Pagal Ajurvedą maistas neskirstomas į angliavandenius, riebalus, vitaminus ir mineralus. Jis turi būti malonaus aromato, skanus, gaivus, nešti informaciją apie gyvenimą, o ne smurtą. Taip pat svarbu apsvarstyti, kada yra geriausias laikas valgyti. Vaisius rekomenduojama vartoti atskirai nuo viso kito maisto. Palaukite bent pusvalandį prieš pereidami prie kito valgio. Geriausias laikas vaisiams yra rytas, jie turėtų būti pirmasis dienos valgymas tuščiu skrandžiu. Nerekomenduojama valgyti vaisių desertui, nes tai sukelia rūgimo procesą skrandyje. Ajurveda sako, kad geriausias laikas citrusiniams vaisiams (citrinoms, greipfrutams, apelsinams, mandarinams) ir granatams yra nuo 10:00 iki 15:00. Arbūzas vartojamas griežtai atskirai nuo kitų vaisių ir jo laikas yra nuo 11:00 iki 17:00. Visos uogos, išskyrus braškes, yra geros ryte. Braškių laikas – iki 16 val.
Džiovinti vaisiai tinka naudoti bet kuriuo metu, tačiau pusryčiai yra idealūs. Džiovintus vaisius valgykite su riešutais, sėklomis, bet ne su vaisiais. Paprastai vasarą rekomenduojami švieži vaisiai, o šaltuoju – džiovinti vaisiai. Žmonės, kuriuose dominuoja Pitta, vaisius gali valgyti bet kuriuo metų laiku. Graikinius riešutus, migdolus, pistacijas rekomenduojama vartoti bet kuriuo metu, o pietų metu labiau tiks lazdyno ir anakardžių riešutai. Visos daržovės daugiausia yra pietų maistas. Tačiau burokėlius, agurkus, cukinijas tinka vartoti nuo 10 val. Vakarienei nepageidautina bulvių, pomidorų, violetinių kopūstų, baklažanų ir ridikėlių. Vietoje to vakare galima virti paprikas, morkas, burokėlius, žaliuosius kopūstus, agurkus ir ropes. Žalios salotos yra puikus vakarienės pasirinkimas Pittai, virtos daržovės - Vata ir Kapha. Pagal Ajurvedą pietų metu patiekiami visi grūdai ir ankštiniai augalai, išskyrus grikius. Pietums valgoma ir duona. Prieskoniai rytui: cinamonas ir vanilė. Visų rūšių pipirai tinka tik pietums, kai virškinimo ugnis yra paruošta aštriam maistui. Vakarienei reikėtų vengti bet kokių aštrių patiekalų. Imbieras, paprika ir muskato riešutas taip pat yra įprasti valgomieji prieskoniai.