Turinys
Kita turistų pamėgta šalis yra Bulgarija. Be istorijos, architektūros ir poilsio geriausiuose paplūdimiuose ar slidinėjimo kurortuose, jūs tikrai turėtumėte susipažinti su šio regiono nacionaline virtuve.
Bulgarijos virtuvė yra labai paprasta, joje maišomi turkų ir graikų aidai, nes šalis ilgą laiką buvo valdoma osmanų jungo. Nugalėjus priešą, kulinarijos tradicijos išliko, o kai kurie tų laikų patiekalai tapo tikru Bulgarijos skiriamuoju ženklu.
Tarp virtuvės ypatybių yra daržovių gausa, pomėgis rauginto pieno produktams, vėsus požiūris į mėsos patiekalus, platus visų rūšių aromatinių žolelių, prieskonių, prieskonių naudojimas ir pirmenybė ilgalaikiam terminiam apdorojimui, o ne žemai šilumai.
Shopska salotos
Šios salotos gaminamos iš įprastų daržovių, tokių kaip agurkai, svogūnai, pomidorai, paprikos ir žolelės, taip pat yra tarkuoto sūrio, alyvuogių ir alyvuogių aliejaus. Naudojamas bulgarų sūris - parduotuvinis sūris sirene arba fetos sūris. Salotų spalvų schema primena Bulgarijos nacionalinės vėliavos spalvą.
chorba
Karštos, sočios sriubos chorba ruošiama remiantis gira ir šakniavaisiais. Šio patiekalo analogo nėra nė vienoje pasaulio virtuvėje; jis paruoštas naudojant unikalią technologiją ir unikalią kompoziciją. Į chorbą būtinai pridedama daug paprikų ir pomidorų.
česnakų padažas
Šalta sriuba, pagaminta iš rūgpienio arba skysto jogurto, kuri laikoma ne pirmuoju, o antruoju patiekalu. Sriuboje yra šviežių agurkų arba žalių salotų, graikinių riešutų ir česnako, daug žolelių, alyvuogių aliejaus ir prieskonių.
Gyuvechas
Gyuvech yra troškinys su stambiai supjaustytomis daržovėmis. Šio patiekalo paruošimui Bulgarijoje yra specialus patiekalas tuo pačiu pavadinimu. Gyuvech ilgą laiką kepamas ant labai silpnos ugnies, todėl jo skonis labai skiriasi nuo panašaus kitose šalyse.
Lukanka
Kiekvienoje šalyje yra dešrelių, paruoštų pagal unikalius receptus ir technologijas. Bulgarija didžiuojasi savo lukanka-sausai vytinta dešra su jautiena ir prieskoniais, taip pat svogūnais-iš kur kilo šis pavadinimas. Svogūnai naudojami virimo technikoje, kuri datuojama VII a.
Kavarma
Tradicinis bulgarų patiekalas „Kavarma“ ruošiamas ant ugnies. Tai ėriena, kai kuriais variantais kiauliena, kepta moliniame puode. Į patiekalą taip pat dedama prieskonių ir svogūnų. Iškepusi mėsa perkeliama į avies skrandį ir dedama po presu, kad patiekalas įgautų formą ir sušaltų.
Sarmi
Vasaros patiekalų sarmis primena įdarytus kopūstų ritinius. Įdaras yra pagamintas iš mėsos, ryžių, svogūnų ir prieskonių. Tada suvynioti į vynuogių lapus. Sarmi patiekiamas su jogurto padažu su paprika. Taip pat populiarus yra sarmis, įdarytas morkomis, sūriu, grybais ir kitais vegetariškais ingredientais.
baigiamasis
Kapama yra pietvakarių bulgarų patiekalas. Paruošimui paimkite kelių rūšių mėsą (triušieną, veršieną, kiaulieną), juodąsias ir raudonąsias paprikas, lauro lapus, raugintus kopūstus, ryžius ir dešrelę „nadenitsa“. Kapama klojama sluoksniais ir troškinama orkaitėje mažiausiai 4-5 valandas.
pyragas
„Banitsa“ Bulgarijoje yra Velykų, Kalėdų ir Naujųjų metų patiekalas. Norėdami paruošti banitsa, paimkite sluoksniuotą tešlą, susukite į plokščius pyragus ir įdarykite varškės, sūrio, daržovių, mėsos, vaisių, kopūstų, moliūgų, špinatų, rūgštynių, jaunų burokėlių viršūnėlių ir kitų įdarų. Tešlos lakštai suvynioti ir išdėlioti keptuvėje su spiraline košele arba horizontaliais sluoksniais.
Jogurtas
Bulgarai labai mėgsta rauginto pieno produktus, taip vadinamas tradicinis nacionalinis jogurtas. Šioje šalyje niekada nerasite nekokybiško jogurto, nes gaminio kokybė yra atidžiai stebima. Manoma, kad geriausias želė pienas gaunamas iš ožkų, avių ar juodųjų buivolių pieno.
troškinys
„Yahnia“ yra troškinys su vienos ar skirtingų rūšių daržovėmis, prieskoniais ir tirštu padažu. Ingredientai kepami, po to sluoksniais dedami į katilą ar katilą, troškinami savo sultyse arba su sausu vynuogių vynu ant atviros ugnies.
Rožių žiedlapių uogienė
Bulgarija yra rožių šalis. Iš šios gėlės žiedlapių jie gamina ne tik daugybę kosmetikos gaminių, bet ir confiture. Ši skani uogienė yra labai populiari Bulgarijoje kaip valgio pabaiga, o kartu su tradiciniu jogurtu ji laikoma labiausiai paplitusiu bulgarų desertu.