Turinys
Ką mums atneš 2017 metų gastronomija
Panašu, kad 2017-ieji bus prieštaravimų metai, be iš anksto nustatytų kriterijų ar standartų, kuriuos reikia atitikti, gastronomija duos laisvę kulinarijos kūrėjų fantazijai.
Jėgos galia maistas atvyko ir maistas tapo socialine valiuta. Restoranai vis labiau supranta, kad jų patiekalų turi būti vis daugiau nepasižymintis gauti daugiau klientų.
Dėl šios priežasties pamatysime, kaip 2017 metų meniu bus užpildytas spalvomis ir ypač autentiškas kulinarinės patirties.
1. Madingas maistas ir pasaulio virtuvės
Jei tarp praėjusių metų kulinarinių tendencijų turėjome kvinoją ir kopūstus, tai šiais metais madinga bus moringa, džekfruitas ar jackfruit. „Maghreb harissa“ atspalvins ciberžolę. Po madingos Peru, Meksikos ir Korėjos virtuvės galėsime eksperimentuoti su Havajų, Filipinų ar Šiaurės Afrikos virtuve.
Kita vertus, restoranai su vis labiau individualizuotu maistu ir vietiniais produktais nukentės.
2. Maistas dubenėliuose
Daug patogesnis už lėkštę, dubuo leidžia maišyti ingredientus ir skonius bei supjaustyti daug geriau! Jau yra keli virėjai, kurie užsiregistruoja taip pristatyti savo patiekalus net ir be šaukšto.
3. Tradiciniai skoniai ir suliejimai
Dėl globalizacijos virtuvė vis labiau susilieja su įvairiomis planetos dalimis. Priešingai, yra tradicinio maisto, močiutės receptų, naminių patiekalų patvirtinimas. Kad ir kur būtų lęšiai su chorizo, tegul suši pašalinami!
Pamiršk, kad duona lieka su tavimi. Jis patiekiamas ir po kelių minučių madinga, kad jis išnyksta. Tie, kurie skelbia šią naują praktiką, sako, kad pagerbia paprasčiausią ir svarbiausią mūsų raciono maistą, paversdami jį patiekalu. Šykštus!
5.- Viskas, kaip
Nieko nebemeta. Odos, įbrėžimai ir sausgyslės atsigauna ir pasiekia puikių rezultatų virimas šiukšlėmis. Jei iki šiol viskas, kas buvo delikatesas, buvo labiausiai, maisto naujovės padeda viską „perdirbti“ kaip vargšams.
6. Statomos patalpos
Diskretiškos durys, jokių ženklų, sulaužytos sienos, kabeliai ir minkšti žibintai, kuriuos sunku pamatyti, ką jie atneša jūsų lėkštėje. Nieko, kas verčia jus galvoti, kad esate vienas iš labiausiai paplitusių atvėsti iš miesto. Rasti restoraną tampa iššūkiu!
7.- Restoranas namuose
„Amazon“ tampa etalonu savo puikia vitrina. Be to, jie žada per dvi valandas atnešti pirkinių gurmaniškiems potyriams namuose. Išėjimas baigsis.
Aukščiau aprašytose tendencijose mes randame priešingus gastronomijos polius: naminis maistas, palyginti su tarptautiniais patiekalais, dubenys, o ne lėkštės, arba duona kaip dar vienas meniu elementas.
Kuriam iš dviejų kraštutinumų jūs prisiregistruojate?