Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorinė vertė | 329 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Baltymai | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 4.4% | 685 g |
| Riebalai | 1.5 g | 56 g | 2.7% | 0.8% | 3733 g |
| Angliavandeniai | 67.8 g | 219 g | 31% | 9.4% | 323 g |
| Maisto pluoštas | 4.9 g | 20 g | 24.5% | 7.4% | 408 g |
| Vanduo | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Pelenai | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 76 mg | 500 mg | 15.2% | 4.6% | 658 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.22 mg | 2 mg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Vitaminas B9, folatas | 35.5 μg | 400 μg | 8.9% | 2.7% | 1127 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
| Vitaminas H, biotinas | 3 μg | 50 μg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitaminas PP, NE | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 g |
| niacinas | 2.2 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.1% | 1420 g |
| Kalcis, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.7% | 4167 g |
| Silicis, Si | 3 mg | 30 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Magnis, mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Natris, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Siera, S | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 2.4% | 1282 g |
| Fosforas, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 4.4% | 696 g |
| Chloras, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.3% | 9583 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 1220 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 74 μg | ~ | |||
| Vanadis, V. | 100 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 3.6% | 857 g |
| Kobaltas, Co | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 7.3% | 417 g |
| Manganas, Mn | 1.12 mg | 2 mg | 56% | 17% | 179 g |
| Varis, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.5% | 556 g |
| Molibdenas, Mo. | 15.9 μg | 70 μg | 22.7% | 6.9% | 440 g |
| Nikelis, Ni | 9.3 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 7.7 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 3.3% | 917 g |
| Titanai, tu | 18.1 μg | ~ | |||
| Chromas, kr | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.9% | 1613 g |
| Cinkas, Zn | 1.01 mg | 12 mg | 8.4% | 2.6% | 1188 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 66.1 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 1.2 g | maks. 100 г | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.3 g | maks. 18.7 г |
Energinė vertė yra 329 kcal.
- Stiklas 250 ml = 160 gr (526.4 kcal)
- Stiklas 200 ml = 130 gr (427.7 kcal)
- Valgomasis šaukštas („ant viršaus“, išskyrus skystą maistą) = 25 g (82.3 kcal)
- Šaukštelis („viršuje“, išskyrus skystą maistą) = 8 g (26.3 kcal)
Kvietiniai miltai, pirmos rūšies daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 16,7%, cholinas - 15,2%, vitaminas B6 - 11%, vitaminas E - 12%, vitaminas PP - 21,5%, magnis - 11%, fosforas - 14,4%, geležis - 11,7%, kobaltas - 24%, manganas - 56%, varis - 18%, molibdenas - 22,7%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
RECEPTAI SU PRODUKTU Pirmos rūšies kvietiniai miltai
Žymos: kalorijų kiekis 329 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, naudinga kvietiniuose miltuose, pirmos rūšies, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Kviečių miltai, pirmos rūšies
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.