1. Įdomūs faktai
Ciberžolė gaunama iš Curcuma longa augalo šaknies. Ji turi tankią rudą odelę, o viduje yra ryškiai oranžinės spalvos minkštimas, dėl kurio ciberžolė dar vadinama „indišku šafranu“.
Tarp ciberžolės ir imbiero galima nubrėžti daug paralelių, į kurias jis panašus tiek išoriškai, tiek iš dalies skoniu ir naudojimu. Jei šio prieskonio dėsite per daug, skonis bus aštrus ar net kartaus. Pabandykite naudoti ciberžolės šaknį gaminant maistą (tik reikia pasirinkti pačias šviežiausias ir kiečiausias, nenuvytusias šaknis). Šviežią ciberžolės šaknį geriausia laikyti sandariame inde šaldytuve, o dalį galima supjaustyti ir įdėti į šaldiklį ilgesniam laikymui.
Džiovintos maltos ciberžolės skonis ne toks stiprus, bet rankų nenutepa kaip šviežios! Malti prieskoniai turi būti laikomi hermetiškame inde vėsioje, tamsioje vietoje. Maksimalus galiojimo laikas – metai (tada prieskonis praranda savo aromatą).
2. nauda sveikatai
Ciberžolė kinų ir indų medicinoje buvo naudojama nuo seniausių laikų. Jame yra kurkumino – medžiagos, kurios stiprumas panašus į vaistus, tačiau praktiškai neturi jokio šalutinio poveikio.
Ciberžolėje yra gana daug antioksidantų, taip pat magnio, geležies, skaidulų, vitamino B6, vitamino C ir mangano.
Ciberžolė gali sumažinti sąnarių skausmą ir patinimą, stiprina virškinimą ir gerina odos būklę. Tyrimai taip pat įrodė, kad ciberžolė yra naudinga uždegiminėms žarnyno ligoms, vėžio prevencijai ir Alzheimerio ligai gydyti! Be to, ciberžolė saugo nuo peršalimo ir gripo (profilaktikai į maistą naudinga dėti net labai nedidelį ciberžolės kiekį), išoriškai naudojama skausmui malšinti, žaizdoms ir įpjovimams gydyti.
3. Smoothie su ciberžole
Jei mėgstate gaminti kokteilius, tikriausiai nesate abejingi sveikatos problemoms! Na, galite žengti dar vieną žingsnį į savo kokteilį įdėję žiupsnelį ciberžolės. Toks nedidelis kiekis nepakeis gėrimo skonio, tačiau į jūsų desertą pridės daug antioksidantų, taip pat suteiks savo garsųjį priešuždegiminį poveikį (o tai ypač naudinga sportuojantiems fiziškai).
4. Ciberžolės arbata
Tiesą sakant, bet kokia arbata yra naudinga, nes. aprūpina organizmą antioksidantais. Karštas arbatos gėrimas leidžia atsipalaiduoti ir lengviau užmigti, taip pat gali būti naudingas sergant alergijomis ir kai kuriomis kitomis ligomis. Į mėgstamą arbatą verta įberti žiupsnelį ciberžolės – ir ji taps ne tik skani, bet ir sveika. Ypač įdomu imbiero arbatą virti su ciberžole, bet galima eksperimentuoti su juodąja arbata ir žolelių užpilais. Augalai iš imbiero šeimos netiks, ko gero, tik žaliojoje ir baltojoje arbatoje.
5. Suteik spalvų „kiaušiniams“ veganiškiems patiekalams
Ciberžolė dar vadinama „indišku šafranu“, nes yra pigesnis pakaitalas. Jei gaminate veganišką bet kurio „kiaušinio“ patiekalo variantą – veganišką omletą ar panašiai – tikrai verta įdėti šiek tiek ciberžolės, kad patiekalas įgautų džiaugsmingą ryškiai geltoną (kaip kiaušinio trynio) spalvą. Ciberžolė puikiai tinka ir prie tofu patiekalų.
6. Prie ryžių ir daržovių
Ciberžolė tradiciškai dedama į ryžių ir bulvių patiekalus, taip pat į daržoves. Tofu ir seitanas taip pat puikiai sugeria geltoną ciberžolės spalvą (ir naudą).
7. Indijos džiaugsmai
Ciberžolė yra ne tik daugelio indiškų prieskonių mišinių sudedamoji dalis, bet ir vienas iš pagrindinių gurmaniškų Indijos patiekalų ingredientų. Tai įvairios „masalas“ ir „kurmas“, keptos daržovės (veg. tandoori), pakora, alu gobi, avinžirnių karis, khichari iš mung pupelių daigų ir kt.
8. Aplink pasaulį su ciberžole
Ciberžolė plačiai naudojama indų ir marokiečių virtuvėje, tačiau jei ketinate keliauti į Tailandą, šio prieskonio tikrai rasite tailandietiškoje virtuvėje (tailandietiška morkų sriuba ir kt.). Italijoje ciberžolė naudojama žiedinio kopūsto cacciatore, Kinijoje su ja gaminami saldžiarūgštiai žiediniai kopūstai, Japonijoje – blynai su grybais. Taigi ciberžolė yra ne tik indiškas prieskonis.
9. Pusryčiams ir desertui
Sveikiausia dienos pradžia – valgyti ką nors su ciberžole: pavyzdžiui, šio sveiko prieskonio įberkite į avižinius dribsnius, kiaušinienę, duonos panirimo padažą, buritus ar prancūziškus skrebučius (taip pat ir veganišką), blynus ar blynus.
Ciberžolė taip pat naudojama saldžiuose kepiniuose, ypač ruošiant bandeles ir pyragus, įskaitant žalią maistą!
10. Padažai ir padažai
Vienas iš logiškiausių būdų panaudoti naudingą ciberžolės prieskonį yra marinatuose, padažuose ir padažuose: tai suteiks skonio, aromato ir naudos sveikatai.
11. Ne tik virtuvėje
Ciberžolė taip pat gali būti naudojama grožiui, ruošiant naminius šveitiklius ir losjonus, kurie mažina odos dirginimą, padeda gydyti psoriazę, spuogus ir egzemą. Ciberžolė gerai veikia su alavijo sultimis, taip pat gydo nudegimus ir niežtinčius vabzdžių įkandimus. Kaip minėta aukščiau, ciberžolė padeda dezinfekuoti ir išgydyti žaizdas bei įpjovimus.
Remiantis medžiagomis