Kodėl pupelės pūstos?

Patiekalai, pagaminti iš pupelių ir kitų ankštinių augalų, dažnai sukelia vidurių pūtimą - kitaip tariant, žmogus valgo pupeles valandą ar dvi. To priežastis yra pupelėse esančių oligosacharidų - sudėtingų angliavandenių, kurių žmogaus organizmas nesuvirškina. Dėl jų žarnyno bakterijos dirba sunkiau, todėl padidėja dujų gamyba ir apsunkinamas virškinimo procesas. Štai kodėl jums reikia laikytis visų pupelių virimo taisyklių - kad tikrai nebūtų vidurių pūtimo.

Ateityje, norėdami tiksliai pašalinti vidurių pūtimą ir valgyti pupeles, nekeldami nepatogumų, prieš kepdami pupeles pamerkite kelias valandas. Pupelėse esantys oligosacharidai ištirpsta ilgą laiką veikiant vandeniui, kurį geriau keisti kelis kartus mirkymo proceso metu, po to nukošti ir užpilti šviežiais virimui. Pupeles reikia ilgai virti ant silpnos ugnies; kad būtų lengviau įsisavinti, patartina juos patiekti su žaliomis daržovėmis. Į jį galite pridėti krapų, kurie taip pat padeda sumažinti dujų susidarymą.

/ /