Laukiniai ryžiai

Aprašymas

Nepaisant pavadinimo, laukiniai ryžiai apskritai nėra ryžiai - valgomųjų žolių sėklos, kilusios iš Šiaurės Amerikos. Vietiniai amerikiečiai skina laukinius ryžius, keliaudami šio augalo pakrantėmis kanojomis ir naudodamiesi ilgomis lazdomis grūdams į valčių dugną.

Nemažą šios rūšies ryžių kainą lemia unikali maistinė vertė, perdirbimo darbingumas ir produkto retumas. Šie ryžiai skinami daugiausia rankomis: plaukdamas ant baidarės, darbininkas vienu lazdele pakreipia žolę virš valties, o kita laužo ausis, todėl grūdai išsilieja iki valties dugno.

Patyręs rinkėjas per valandą surenka apie 10 kg grūdų. Laukinių ryžių branduoliai yra labai kieti ir likus kelioms valandoms iki virimo juos reikia mirkyti vandenyje ir virti 30–40 minučių. Į ilgus baltus ryžius dažnai dedama trapių ir ilgų juodųjų ryžių grūdų.

Taigi mišinio vitaminų sudėtis tampa turtingesnė: šviesiuose ryžiuose yra kalcio ir geležies, o laukiniuose ryžiuose - tiamino. Tokių ryžių galime rasti 450 g pakuočių pavidalu, priežastis yra didelė jų kaina.

Ryžių amžius

Nuo neatmenamų laikų pasaulyje yra keturi laukinių ryžių porūšiai su skirtingais pavadinimais - kanadietiški, vandens arba indiški, juodieji ir laukiniai ryžiai.

Dėl kelių priežasčių visos šios veislės dėl auginimo sudėtingumo ir skonio savybių prarado populiarumą, palyginti su baltosiomis kolegomis. Tiek juodieji, tiek laukiniai ryžiai per pastaruosius 10 metų sulaukė didžiausio populiarumo.

Susitelkime į dvi paskutines veisles ... Taigi, koks skirtumas tarp šių ryžių galiukų?

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Laukiniai ryžiai yra mažai kaloringas maistas. Vieno puodelio virinto produkto kalorijų kiekis yra apie 165 kalorijų, iš kurių 170 gramai yra sveikieji riebalai, 5 gramai angliavandenių, 35 gramai baltymų ir 6.5 gramai maistinių skaidulų. Šiuose ryžiuose gausu vitaminų ir mikroelementų. Jame yra:

• geležis;
• magnio;
• manganas;
• fosforas;
• cinkas;
• nikotino rūgšties;
• B grupės vitaminai (B3, B6, B9);
• vitaminai A, C, E ir K.

1. Baltymai 10.22 g
2. Riebalų 0.68 g
3. Angliavandeniai 52.11 g

Juodieji ryžiai

Juodieji ryžiai - Zizania latifolia arba caduciflora yra kinų laukinių ryžių rūšis. Jis buvo plačiai naudojamas senovės Kinijoje. Ir šiandien Kinijoje šis augalas vis dar auginamas, tačiau ne dėl sėklų, o dėl skanių stiebų. O sėklos, ty juodieji ryžiai, yra naudojamos kaip antros rūšies, labai pigios žaliavos.

Laukiniai ryžiai

Laukiniai ryžiai, labiausiai paplitę Zizania aquatica porūšiai, auga prie Sent Lorenso upės, prie sienos tarp Kanados ir JAV. Faktas yra tas, kad Šiaurės Amerikos ryžių veislės labai skiriasi nuo veislių, auginamų kituose regionuose, ty, kitaip tariant, nuo juodųjų ryžių. Laukiniai ryžiai auga sekliuose vandenyse ir palei lėtai tekančias upes ir yra nuskinami visiškai rankomis.

Laukinius ryžius auginti yra sunkiau nei jų ryžius, o šių ryžių derlius yra kelis kartus mažesnis. Tai paaiškina, kodėl laukiniai ryžiai yra brangesni nei juodieji.

Laukinių ir juodųjų ryžių skirtumas

Atitinkamai laukiniai ryžiai, kaip ir juodieji, priklauso tai pačiai javų šeimai, tačiau šiaip tai yra dvi visiškai skirtingos rūšys. Nors abu šie augalai turi juodų sėklų (grūdų), jų savybės yra visiškai skirtingos.

Juodieji ryžiai naudojami kaip antros klasės labai pigios žaliavos.

Šių dviejų augalų sėklos taip pat skiriasi savo išvaizda. Šiaurės Amerikos laukinių ryžių adatos siauri grūdai juos išskiria iš juodų, kurių grūdai apvalesni ir trumpesni.

Laukiniai ryžiai yra „A +“ ryžiai, jie yra ilgesni ir brangesni už auginamas veisles.

Juodieji ryžiai yra mažiau tankūs, todėl norint juos visiškai paruošti, reikia ne daugiau kaip 30 minučių. Tuo pačiu metu laukiniai ryžiai yra verdami iki minkštumo 40-60 minučių.

Be to, šio tipo ryžiai yra vienas iš geriausių vitamino B9 šaltinių. Šiame grūde jo yra šešis kartus daugiau nei juodoje. Baltymų kiekiu jis kartais lenkia ir juoduosius ryžius.

Laukiniams ryžiams priklauso ne tik maistinė ir maistinė vertė, bet ir skonio savybės.

Ryžiai pasižymi išskirtiniu, šiek tiek saldžiu skoniu, turi unikalų aromatą su ryškia riešutų natomis (ko negalima pasakyti apie juoduosius ryžius). Jis yra geras kaip nepriklausomas garnyras ar kitos rūšies ryžiai ir puikiai tinka prie mėsos, paukštienos ir žuvies.

Laukiniai ryžiai nėra pigus produktas; jis yra gana populiarus tarp Holivudo žvaigždžių dėl įvairių sveikų dietų.

Būkite budrūs prie prekybos centrų lentynų! Ir pasirinkite tinkamų skanių ir sveikų ryžių palankumą!

Nesąžiningi gamintojai dažnai ant pakuotės užrašo „laukiniai ryžiai“ ir supakuoja juodus, taip apgaudami vartotojus ...

Atmintinė!

Laukiniai ryžiai - ilgi juodi grūdai, siauri kaip spygliai, tankios struktūros ir riešutų skonio po virimo, išlaikant rekordinį maistinių medžiagų kiekį.

Laukinių ryžių valgymo nauda

Mažai kaloringi ryžiai turi mažiau kalorijų nei kiti privalomi valgyti neskaldyti grūdai. Valgydami laukinius ryžius, gausite naudingų maistinių medžiagų, įskaitant skaidulų, naudą, reikalingą virškinimo sistemai tinkamai veikti be „papildomų“ kalorijų, riebalų ir cukraus. Todėl šios rūšies ryžiai yra ypač naudingi metant svorį.

Laukinių ryžių baltymai yra pilni. Štai kodėl jis aprūpina organizmą visomis naudingomis amino rūgštimis. Didelis laukinių ryžių privalumas yra glitimo nebuvimas grūduose, o tai ypač svarbu alergiškiems žmonėms. Visi šio produkto vitaminai vaidina įvairų svarbų vaidmenį medžiagų apykaitoje - medžiagų apykaitoje.

Pavyzdžiui, pantoteno rūgštis yra būtina riebalų ir angliavandenių oksidacijai, o folatai yra būtini normaliam ląstelių dalijimuisi. Be to, vitaminai A, C ir E yra būtini imunitetui palaikyti.

Šios rūšies ryžių antioksidantų kiekis yra 30 kartų didesnis nei įprastų ryžių, o tai reiškia, kad šis produktas yra vienodai naudingas apsaugant organizmą nuo oksidacinio streso, sukeliančio ligas ir senėjimą. Vitaminas K ir magnis padeda tinkamai funkcionuoti nervams ir raumenims bei stiprina kaulus. Jie taip pat skatina kraujotaką ir palaiko normalų širdies ritmą.

Kontraindikacijos

Valgant didelius laukinių ryžių kiekius, gali pasireikšti vidurių užkietėjimas, todėl dietologai pataria juos derinti su vaisiais ar daržovėmis.

Laukiniai ryžiai medicinoje

Kaip ir dauguma maisto produktų, laukiniai ryžiai turi tam tikrų gydomųjų savybių. Rytų medicinoje jis naudojamas virškinimo traktui gerinti, apetitui didinti, odos ir plaukų būklei gerinti. Tačiau tyrimai parodė, kad jis pasižymi žymiai platesniu gydomųjų savybių spektru.

Kaip virti laukinius ryžius

Laukinius ryžius prieš gaminant visada reikia kruopščiai nuplauti šaltame tekančiame vandenyje. Laukinius ryžius lengva virti, tačiau procesas trunka daug ilgiau nei baltieji ar rudieji ryžiai. Iš vieno nevirtų ryžių puodelio gaunama 3–4 puodeliai gatavo produkto.

Norėdami išvirti 1 puodelį laukinių ryžių, užvirkite 6 puodelius vandens, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir įmaišykite javus. Kai vanduo vėl užverda, sumažinkite ugnį ir lėtai virkite ryžius apie 45 minutes. Išvirtus ryžius sudėkite į kiaurasamtį ir patiekite kaip garnyrą.

Laukiniai ryžiai yra geras salotų, sriubų, risotto ir plovo, pupelių patiekalų ir troškinių komponentas. Gaminkite Viduržemio jūros stiliaus ryžius vegetarams. Jums reikės:

• 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus;
• 1 vidutinė svogūno galva;
• 2 česnako skiltelės;
• 3 puodeliai virtų ryžių;
• 2 puodeliai šviežių špinatų, supjaustytų juostelėmis;
• ½ puodelio saulėje džiovintų pomidorų;
• ¼ puodų pušies riešutų;
• 1 arbatinio šaukštelio tarkuoto muskato;
• 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos žievelės;
• druskos ir juodųjų pipirų;
• ½ puodelio susmulkinto fetos sūrio.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Ekspertai nerekomenduoja pirkti juodųjų ryžių internete; tai įmanoma tik patikrinus pardavėją. Dėl brangumo žmonės dažnai sumaišomi su kitais, pigesniais grūdais - rudaisiais ryžiais, kurie taip pat yra sveiki, tačiau neturi visų laukinių savybių. Juodieji ryžiai turėtų blizgėti ir būti sandariame inde ar maišelyje. Taip pat turite atkreipti dėmesį į gaminio pagaminimo datą ir produkto galiojimo laiką.

Tokius ryžius patartina laikyti namuose stikliniame indelyje, sandariai uždarytame dangčiu. Prieš pilant ten, ant dugno uždėkite nedidelę česnako galvutę.

Tokių paprastų rekomendacijų laikymasis leis teisingai pasirinkti šį naudingą produktą ir išlaikyti jo savybes ilgą laiką.