Turinys
Rudens-žiemos laikotarpis mūsų platumose dažniausiai asocijuojasi su daugybe švenčių, kai stalai tradiciškai lūžta ne tik nuo visų rūšių kulinarinių šedevrų kiekio, bet ir nuo alkoholio. Tačiau retas iš mūsų gali pasigirti žinojęs, kaip išsirinkti aukštos kokybės alkoholį, kodėl geras vynas neturi būti brangus, o kava-ne tik „kava“.
„Food & Mood“ kartu su vyno butiku „Paradis du Vin“ analizavo pagrindinius vyno pasirinkimo stereotipus ir taisykles.
Apie apsipirkimą prekybos centruose
Svarbiausia yra vieta, kur perkate vyną. Jei tai yra įprasta bakalėjos rinka, kurioje nėra akcentuojamas geras vynų tiekimas - ir, kaip žinote, mūsų šalyje vynas nėra įtrauktas į vartotojų krepšelį, - dėl kokybės nėra ko skųstis. Nespecializuotos parduotuvės nėra atsakingos už teisingą vyno laikymą, todėl, jei butelis šiltas, geriau jo neimti, nes nežinome, kiek laiko jis buvo laikomas šioje temperatūroje. Kitas apsipirkimo turguose trūkumas yra tas, kad jūsų nepakeis sugedęs vynas. Žinoma, norint, kad sugedęs vynas būtų pakeistas net specializuotoje parduotuvėje ar restorane, turite žinoti, kokiais ženklais jis gali būti laikomas netinkamu vartoti. Todėl vyną geriau pirkti specializuotuose turguose, salonuose ar butikuose, kur yra ir specialistų - someljė, kurie padės išsirinkti gėrimą.
Apie baltojo vyno pasirinkimą
Jei norite nusipirkti šviežio jauno baltojo vyno, atkreipkite dėmesį į derliaus metus - praėjus ne daugiau kaip 2 metams po derliaus nuėmimo - ir atsižvelkite į žemyno skirtumą. Pažiūrėkite į vyno spalvą, jei tai leidžia butelio taurė. Baltasis vynas turi būti skaidrus, blizgus, nesočios citrinos spalvos. Sodri geltona spalva būdinga saldiems ir pusiau saldiems vynams. Jei jaunas baltas sausas vynas yra auksinės spalvos, tai reiškia, kad jis pradėjo senėti. Geri balti vynai gali sendinti statinėse ir turėti senėjimo potencialą, o tai padidins jų galiojimo laiką.
Renkantis raudonus ir rausvus vynus
Su raudonuoju vynu yra šiek tiek sunkiau: sunku pamatyti jo atspalvį per butelį, nors jis turi daug daugiau galimybių. Todėl rinkitės keleriais metais vyresnį už baltą vyną. Svarbiausia nuspręsti, ko norite - sultingo paprasto ar kompleksinio turtingo. Geriau rožinį vyną vartoti sulaukus vienerių metų. Nors „gero vyno“ apibrėžimui tinka ir 2–3 metai po derliaus nuėmimo.
Dėl alkoholio kainos ir „biudžeto“
Žinoma, geras vynas visada bus brangus. Bet ne visi supras šį vyną - link to reikia eiti palaipsniui. Pradėkite nuo paprastesnių, paprastesnių vynų. Galų gale, už gerą vyną galite sumokėti deramą sumą, tačiau paprasčiausiai negalite jo neįvertinti už tikrąją vertę. Nebrangus vynas nereiškia blogo. Tačiau perkant vadinamąjį „biudžetinį vyną“ nereikėtų iš jo tikėtis nieko antgamtiško. Šis vynas yra malonus gerti, bet nepajėgia šedevrų.
Daugelis didelių žinomų gamintojų turi savo biudžeto eilutes. Galite nubrėžti paralelę su drabužiais: yra aukštosios mados linija, kuri nėra sukurta visiems, tačiau yra pasirengusi dėvėti - labiau prieinama, bet ir kokybiška bei be santuokos.
Apie Naujojo pasaulio vynus
Rinkdamiesi vynus iki 250 UAH, patariame nevartoti prancūziškų ar itališkų vynų, tačiau atkreipkite dėmesį į Naujojo pasaulio - Čilės, Argentinos, Pietų Afrikos ir JAV - vynus. Palyginti su kitais Europos gamintojais, Ispanijos vynuose taip pat yra gerų vynų už prieinamą kainą.
Daugelis iš jūsų žino, kad renkantis vyną reikia atkreipti dėmesį į etiketę. Žinoma, jei vynas yra prancūziškas ar itališkas, tada mūsų vartotojui tai lengviau suprasti. Marga Naujojo pasaulio vynų etiketės bus sunkesnės. Pirmiausia etiketėje turi būti aiškiai parašyta gamintojo pavadinimas, veislė ir metai.
Apie gėrimą „kiekvienai dienai“ ir senėjimą
Jei, tarkime, jums reikia vyno, tarkime, „kiekvienai dienai“, jis turėtų būti prieinamas - nebrangus ir suprantamas: atidarė - supylė į namuose prieinamą stiklinę ar indą - išgėrėte! Jei vynas su užsukamu kamščiu yra dar geresnis, ne visi turi kamščiatraukį, jau nekalbant apie kitus priedus, pavyzdžiui, dekanterį. Paprastam jaunam vynui nereikia dekantuoti. Iš jauniausių metų derliaus rinkitės jauną vyną, kuris yra atviresnis, gaivesnis ir gyvybingesnis. Išgerkite iškart ar per kelias dienas po butelio atidarymo, kitaip jis nebus tinkamas naudoti. Tokie vynai nėra sendinami - bėgant metams nebus taip malonu gerti. Žinoma, yra vynų, kurie su amžiumi gerėja. Dažnai tai yra gerai žinomi vynai, kurių vynų kataloge įvedę pavadinimą, galite gauti išsamią informaciją: kokiais metais ir kuriame regione derlius buvo sėkmingas, kada verta atidaryti ir net turimas reitingas.
Apie sezono radinį
Patariame atkreipti dėmesį į ispanišką putojantį vyną-cava! Tai alternatyva tiems, kurie negali sau leisti nusipirkti šampano. Jo kokybė nepraranda nieko, nes cava gaminama pagal klasikinį šampano metodą. Ir tai kainuoja nuo 270 UAH.