Turinys
Netolimoje ateityje restorano lankytojai pasirinks dietą pagal savo unikalų mikrobų profilį.
Baltymai šių restoranų valgiaraštyje bus nebūtinai iš mėsos, bet ir iš vabzdžių, tokių kaip svirpliai, žiogai ar augalai.
Be to, telefonai turės jutiklius, kurie praneš virėjams, kai melionas sunoks, arba valgytojus, ar žuvis, kurią jie ruošiasi užsisakyti, tikrai yra jūros ešeriai, ar ne.
Tai ne aplinka iš futuristinio filmo, tai aplinka, kuri pranašauja mus Viljamas Rozenzweigas, Amerikos verslo mokyklos kulinarijos instituto dekanas ir vykdomasis direktorius.
Įvairiuose pokalbiuose, kurie yra straipsniai gastronominiams leidiniams, kalbama apie technologijas maiste, ar tiesiog kalbama, kad restoranas nemirtų, jis kalbėjo apie gastronomijos rinkos metamorfozę technologijų dėka.
Čia aptariame kai kurias iš šių pranašysčių:
1. Maisto biologija
Ateityje bendrosios mitybos rekomendacijos bus baigtos, o kiekvienas patiekalas bus skirtas kiekvienam žmogaus tipui.
Taip yra todėl, kad mokslininkai pradėjo suprasti žmogaus mikrobiomą. Taip maistas taps kiekvienam žmogui pritaikytu vaistu.
2. Milimetro tiksli žemdirbystė
Tai nėra ateities dalykas, daugelis ūkių Europoje jau naudoja robotus, kurie tiria pasėlius ir, atsižvelgdami į savo jutiklius, purškia pesticidus, netepdami jų visam pasėliui ir praktiškai atsitiktinai.
Dėl to kitas gastronominis bumas, tikina jis, bus vietinės rinkos vartojimas, nes suvartoti, pavyzdžiui, obuolį iš išorės, nebus jokio pranašumo prieš vietinį.
3. Nauji baltymai
Tokiose šalyse kaip Meksika galime rasti žiogų ar skruzdėlių tacos. Europiečių akimis tai keista, nors Azijos ir Lotynų Amerikos šalyse tai praktiškai įprasta.
Tokia yra ateitis: dėl klimato kaitos, žemės trūkumo gyvuliams, vandens trūkumo ir kitų veiksnių kaip baltymų šaltinį turėsime vartoti vabzdžius, o vis mažiau – jautieną, žuvį ar kiaulieną.
# 4 Maisto internetas
Ar girdėjote apie daiktų internetą? Taip teisingai?
Na, o maisto internetas veikia praktiškai taip pat: šaldytuvuose bus davikliai, kad šefai ar jūs patys namuose žinotumėte maisto būklę ar žinotumėte, ar turite tam tikro ingrediento ir kokio kiekio.
Be to, telefonais, taip pat šiuo metu galite nuskaityti QR kodus ir kitus, gauti informaciją skenuojant maistą, žinoti kiekvieno maisto produkto maistinę, kilmę ir kitą informaciją.
5. Maisto logistika
Tai ne tik investavimas į kuo greitesnį pristatymą į namus, naudojant jau taip žinomus dronus, bet ir su pačiais robotais, bet į kitą pristatymo būdą.
Šio tipo pristatymas yra paskutinis pristatymas, ty paruoštas vartoti maistas ir dažniausiai gaunamas iš greito maisto tinklų, tokių kaip McDonalds.
Ne, mes čia kalbame apie didelio masto logistiką: produktų nuvežimą iš taško A į tašką B, maistui neprarandant savybių ir per trumpiausią įmanomą laiką.
Restoranai galės naudoti šviežiai nuskintus ingredientus už tūkstančių kilometrų.
Žinoma, yra ir daugiau sričių: robotika, pristatymas į namus, dirbtinis intelektas ir t.t. Tačiau tai yra aktualiausios ir mažai žinomos pranašystės apie restoranų technologijas ateinantiems keleriems metams.