Turinys
5 kulinariniai Belgijos hitai
Briuselio kopūstai, gruzdintos bulvytės ir tikras šokoladas ... Būtent šios gastronominės asociacijos patraukia vaizduotę paminint Belgiją. Nepaisant pastebimos Prancūzijos įtakos, ši šalis turi savo kulinarines tradicijas. Kuo dar garsi Belgijos nacionalinė virtuvė?
Tegyvuoja bulvės!
Belgų meilė bulvėms nežino ribų. Tai atsispindi ne tik gruzdintose bulvytėse (kurios, beje, buvo išrastos Belgijoje), bet ir originaliose Lježo salotose. Išvirkite 3 bulves ir įsitikinkite, kad jos neužvirsta. Į kitą puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu supilkite 250 g pupelių, 5 minutes pastovėkite ir perkelkite į ledinį vandenį - taip ji išlaikys sodrią žalią spalvą. Salotų dubenyje sumaišykite kubelius virtų bulvių ir džiovintų pupelių. Kepkite 200 g susmulkintos šoninės iki auksinės rudos spalvos ir aptepkite ją daržovėmis kartu su ištirpintais riebalais. Ir į keptuvę supilkite 50 ml vyno acto, užvirinkite iki 1 valg. l. ir juo pagardinkite salotas. Šį belgišką patiekalą papuoškite pora smulkintų askaloninių česnakų ir krūva petražolių. Palepinkite savo artimuosius sočiomis salotomis ir pasijusti tikra belgų šeima.
Konkurso moliuskai
Midijos su gruzdintomis bulvytėmis yra nacionalinės Belgijos virtuvės požymis. Norėdami juos paruošti, dideliame puode ištirpinkite 3 šaukštus sviesto ir jame pakepinkite 2 smulkintas svogūnų galvas ir 2 česnako skilteles iki auksinės rudos spalvos. Į puodą supilkite 2.5-3 kg šviežių midijų, užpilkite 200 ml sauso baltojo vyno ir troškinkite 5-10 minučių ant vidutinės ugnies. Midijas sugriebiame šaukštu ir dedame ant patiekalo. Į likusį keptuvėje esantį sultinį įpilkite 200 ml riebios grietinėlės, 30 g miltų, ½ šaukštelio čiobrelių, 5-6 šakelių smulkintų krapų, druskos ir pipirų pagal skonį. Nuolat maišydami virkite padažą, kol jis taps tirštas ir vienalytis. Ir kol dar karšta, užpilkite ant gatavų midijų. Įprasta šį užkandį patiekti su auksinėmis bulvių skiltelėmis. Jei manote, kad tai per daug namų skrandžiui, pakeiskite bulvytes šviežiomis daržovėmis.
Žuvis kreminėje jūroje
Taip pat pripažįstami belgiškos virtuvės žuvies receptai. Viena mėgstamiausių - išskirtinė vaterzoy sriuba. Pirmiausia išverdame 500 g menkės, išardome minkštimą į gabalus ir išimame kaulus. Puode su storu dugnu alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkintą poro kotelį. Įpilkite morkų ir 100 g salierų šaknų šiaudelių. Po 10 minučių supilkite 2 puodelius žuvies sultinio, išpilkite kubeliais supjaustytas bulves ir užvirinkite sriubą. Įpilkite lauro lapą, 5 žirnius juodųjų pipirų ir virkite po uždarytu dangčiu 15 minučių. Tada įdėkite menkę į keptuvę, virkite dar 10 minučių, tada išimkite žuvį. Atskirame dubenyje išplakite stiklinę grietinėlės, neapdorotą trynį ir praskieskite mišinį sultinio kaušeliu. Mes siunčiame padažą į sriubą, druską ir pipirus pagal skonį ir užviriname. Supilkite vandenį į lėkštes ir sudėkite į kiekvieną žuvies porciją su šviežiomis žolelėmis. Tikra belgiška sriuba, kaip ir geriausiuose restoranuose, puikiai paįvairins jūsų šeimos vakarienių meniu.
Jautienos patarimas
Ypatingas požiūris į mėsą yra dar vienas išskirtinis belgiškos virtuvės bruožas. Flamandų jautienos karbonados receptas tai patvirtina. Supjaustykite dideliais 800 g mėsos gabalėliais, nuplaukite kiekvieną ir dar kartą perpjaukite per pusę. Kepkite juos svieste 7-8 minutes iš abiejų pusių, druskos ir pipirų, sudėkite į dubenį. Toje pačioje keptuvėje pasūdykite iki skaidrių 4 svogūnų galvučių ir suberkite didelę krūvą smulkintų petražolių. Į gilaus puodo dugną dėkite jautieną, tada keptą svogūną ir ant viršutinių duonos riekelių be plutos, apteptą garstyčiomis. Užpildykite sluoksnius 400 ml šviesaus alaus, įdėkite žiupsnelį čiobrelių, lauro lapų ir virkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu 1.5 valandos. Nepamirškite papildyti vandens, kad skystis neišgaruotų. Pabaigoje įpilkite 1 šaukštą. l. vyno actas, 1 šaukštelis. cukraus ir druskos. Jūsų namų mėsos valgytojams šis patiekalas bus malonus atradimas.
Kreivas desertas
Tradicinė belgų virtuvė neįsivaizduojama be vaflių. Ir jūs turėtumėte juos virti bent iš smalsumo. Tačiau neapsieisite be elektrinio vaflinio. Puode ištirpinkite 100 g sviesto, užpilkite 500 ml pieno ir atskieskite jame 1 valgomą šaukštą cukraus. Tada į briketą įpilkite 25-30 g šviežių mielių. Svarbu, kad pieno temperatūra būtų ne aukštesnė kaip 40 ° C, kitaip tešla nepakils. Maišydami keptuvės turinį, supilkite į ją 600 g sijotų miltų, žiupsnelį druskos ir vanilės. 5 kiaušinių baltymus išplakite į stiprią putą ir supilkite į pieno mišinį. Toliau siunčiame 5 plaktus kiaušinių trynius. Tešla, kurią gauname kaip blyną, beveik nėra saldi. Kad jis pasiektų norimą būklę, leiskite jam pastovėti 40 minučių. Belieka tešlą užpildyti vaflinę ir iškepti vešlius, raudonus vaflius. Šį desertą galima papildyti bet kuo: uogomis, šokoladu, uogiene, cukraus pudra, kondensuotu pienu ar medumi.
Mūsų svetainėje rasite daugiau įdomių Belgijos virtuvės receptų su nuotraukomis. Tikimės, kad daugelis jų papildys jūsų kulinarijos kolekciją. Skanių atradimų ir gero apetito!
Redaktoriaus pasirinkimas: