Turinys
Per metus pagaminama apie 3 milijonai tonų adipo rūgšties. Apie 10% maisto produktų naudojama Kanadoje, ES šalyse, JAV ir daugelyje NVS šalių.
Maistas, kuriame gausu adipo rūgšties:
Bendrosios adipo rūgšties savybės
Adipo rūgštis arba, kaip dar vadinama, heksandio rūgštis, yra maisto papildas E 355, kuris atlieka stabilizatoriaus (rūgštingumo reguliatoriaus), rūgštinimo ir kepimo miltelių vaidmenį.
Adipo rūgštis yra bespalvių rūgštaus skonio kristalų pavidalu. Chemiškai jis gaunamas sąveikaujant cikloheksanui su azoto rūgštimi ar azotu.
Šiuo metu atliekamas išsamus visų adipo rūgšties savybių tyrimas. Nustatyta, kad ši medžiaga yra mažai toksiška. Remiantis tuo, rūgštis priskiriama trečiajai saugos klasei. Pagal valstybinį standartą (12.01 m. Sausio 2005 d.) Adipo rūgštis daro minimalų žalingą poveikį žmonėms.
Yra žinoma, kad adipo rūgštis teigiamai veikia gatavo produkto skonį. Tai veikia fizines ir chemines tešlos savybes, pagerina gatavo produkto išvaizdą, jo struktūrą.
Naudojamas maisto pramonėje:
- gerinti gatavų gaminių skonį ir fizines bei chemines savybes;
- ilgesniam produktų laikymui, siekiant apsaugoti juos nuo gedimo, yra antioksidantas.
Be maisto pramonės, adipo rūgštis taip pat naudojama lengvojoje pramonėje. Jis naudojamas įvairių cheminių pluoštų, tokių kaip poliuretanas, gamybai.
Gamintojai dažnai jį naudoja buitinėje chemijoje. Adipo rūgšties esteriai randami odos priežiūros kosmetikoje. Be to, adipo rūgštis naudojama kaip komponentas gaminiuose, skirtuose pašalinti apnašas ir nuosėdas buitinėje įrangoje.
Kasdieninis žmogaus adipo rūgšties poreikis:
Adipo rūgštis nėra gaminama organizme, ji taip pat nėra būtina jos veiklai. Didžiausia leistina rūgšties paros dozė yra 5 mg 1 kg kūno svorio. Didžiausia leistina rūgšties dozė vandenyje ir gėrimuose yra ne didesnė kaip 2 mg 1 litre.
Padidėja adipo rūgšties poreikis:
Adipo rūgštis nėra gyvybiškai svarbi organizmui medžiaga. Jis naudojamas tik siekiant pagerinti gatavų produktų maistinę kokybę ir galiojimo laiką.
Sumažėja adipo rūgšties poreikis:
- vaikystėje;
- draudžiama vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
- adaptacijos laikotarpiu po ligos.
Adipo rūgšties įsisavinimas
Iki šiol medžiagos poveikis organizmui nebuvo iki galo ištirtas. Manoma, kad šį maisto papildą galima vartoti ribotą kiekį.
Rūgštis nėra visiškai absorbuojama organizme: nedidelė šios medžiagos dalis joje suskaidoma. Adipo rūgštis išsiskiria su šlapimu ir iškvepiamu oru.
Naudingos adipo rūgšties savybės ir poveikis organizmui:
Žmogaus organizmui naudingų savybių kol kas nerasta. Adipino rūgštis teigiamai veikia tik maisto produktų konservavimą, jų skonio savybes.
Veiksniai, turintys įtakos adipo rūgšties kiekiui organizme
Adipo rūgštis patenka į mūsų organizmą kartu su maistu, taip pat naudojant kai kurias buitines chemines medžiagas. Veiklos laukas taip pat turi įtakos rūgščių kiekiui. Didelė medžiagos, patekusios į kvėpavimo takus, koncentracija gali dirginti gleivinę.
Gaminant poliuretano pluoštus, į organizmą gali patekti didelis kiekis adipo rūgšties.
Siekiant išvengti neigiamų pasekmių sveikatai, rekomenduojama įmonėje laikytis visų būtinų atsargumo priemonių, laikytis sanitarinių standartų. Didžiausia leistina medžiagos kiekio ore vertė yra 4 mg / 1 m3.
Adipo rūgšties pertekliaus požymiai
Rūgščių kiekį organizme galima sužinoti tik išlaikius atitinkamus testus. Tačiau vienas iš adipo rūgšties pertekliaus požymių gali būti be priežasties (pvz., Alerginis) akių gleivinės ir kvėpavimo sistemos dirginimas.
Adipo rūgšties trūkumo požymių nerasta.
Adipo rūgšties sąveika su kitais elementais:
Adipo rūgštis lengvai reaguoja su kitais mikroelementais. Pavyzdžiui, medžiaga gerai tirpsta ir kristalizuojasi vandenyje, įvairiuose alkoholiuose.
Tam tikromis sąlygomis ir kiekiais medžiaga sąveikauja su acto rūgštimi, angliavandeniliu. Dėl to gaunami eteriai, kuriuos galima pritaikyti įvairiose žmogaus gyvenimo srityse. Pavyzdžiui, viena iš šių esminių medžiagų yra naudojama specialiai rūgščiam maisto produktų skoniui pagerinti.
Adipo rūgštis kosmetologijoje
Adipo rūgštis priklauso antioksidantams. Pagrindinis jo naudojimo uždavinys – sumažinti rūgštingumą, apsaugoti jo turinčius kosmetikos gaminius nuo gedimo ir oksidacijos. Gauti adipo rūgšties esteriai (diizopropiladipatas) dažnai įtraukiami į kremus, skirtus normalizuoti odos būklę.