Turinys
Gamtoje yra apie 200 aminorūgščių. 20 jų yra mūsų maiste, 10 iš jų pripažinti nepakeičiamais. Amino rūgštys yra būtinos tinkamam mūsų kūno funkcionavimui. Jie yra daugelio baltyminių produktų dalis, naudojami kaip maisto papildai sportinei mitybai, iš jų gaminami vaistai, dedama į gyvulių pašarus.
Maistas, kuriame gausu aminorūgščių:
Nurodytas apytikslis kiekis 100 g produkto
Aminorūgščių bendrosios savybės
Aminorūgštys priklauso organinių junginių klasei, kurią organizmas naudoja sintezuodamas hormonus, vitaminus, pigmentus ir purino bazes. Baltymai gaminami iš aminorūgščių. Augalai ir dauguma mikroorganizmų, skirtingai nei gyvūnai ir žmonės, sugeba sintetinti visas gyvenimui reikalingas amino rūgštis. Nemažai aminorūgščių, kurias mūsų kūnas gali gauti tik iš maisto.
Esminės aminorūgštys yra: valinas, leucinas, izoleucinas, treoninas, lizinas, metioninas, fenilalaninas, argininas, histidinas, triptofanas.
Mūsų kūno gaminamos pakeičiamos amino rūgštys yra glicinas, prolinas, alaninas, cisteinas, serinas, asparaginas, aspartatas, glutaminas, glutamatas, tirozinas.
Nors ši aminorūgščių klasifikacija yra labai savavališka. Galų gale, žmogaus organizme sintetinamas, pavyzdžiui, histidinas, argininas, tačiau ne visada pakankamu kiekiu. Pakeičiama aminorūgštis tirozinas gali tapti nepakeičiamas, jei organizme trūksta fenilalanino.
Kasdien reikia aminorūgščių
Priklausomai nuo amino rūgšties tipo, nustatomas jos kasdienis poreikis organizmui. Bendras amino rūgščių poreikis, užregistruotas dietinėse lentelėse, yra nuo 0,5 iki 2 gramų per dieną.
Amino rūgščių poreikis didėja:
- aktyvaus kūno augimo laikotarpiu;
- aktyvaus profesionalaus sporto metu;
- intensyvaus fizinio ir psichinio streso laikotarpiu;
- ligos metu ir sveikstant.
Aminorūgščių poreikis mažėja:
Su įgimtais sutrikimais, susijusiais su aminorūgščių absorbcija. Šiuo atveju kai kurios baltyminės medžiagos gali sukelti alergines organizmo reakcijas, įskaitant virškinimo trakto problemas, niežėjimą ir pykinimą.
Aminorūgščių įsisavinimas
Aminorūgščių įsisavinimo greitis ir išsamumas priklauso nuo jų turinčių produktų tipo. Kiaušinių baltymuose, neriebioje varškėje, liesoje mėsoje ir žuvyje esančias aminorūgštis organizmas gerai pasisavina.
Aminorūgštys greitai pasisavinamos ir tinkamai derinant produktus: pienas derinamas su grikių koše ir balta duona, visų rūšių miltiniai gaminiai su mėsa ir varške.
Naudingos amino rūgščių savybės, jų poveikis organizmui
Kiekviena amino rūgštis turi savo poveikį organizmui. Taigi metioninas yra ypač svarbus norint pagerinti riebalų apykaitą organizme, jis naudojamas kaip aterosklerozės, cirozės ir riebalinio kepenų degeneracijos prevencija.
Tam tikroms neuropsichiatrinėms ligoms naudojamas glutaminas, aminosviesto rūgštys. Glutamo rūgštis taip pat naudojama gaminant maistą kaip kvapioji medžiaga. Cisteinas skirtas akių ligoms gydyti.
Trys pagrindinės amino rūgštys - triptofanas, lizinas ir metioninas - ypač reikalingos mūsų organizmui. Triptofanas naudojamas pagreitinti kūno augimą ir vystymąsi, taip pat palaiko azoto pusiausvyrą organizme.
Lizinas užtikrina normalų kūno augimą, dalyvauja kraujo susidarymo procesuose.
Pagrindiniai lizino ir metionino šaltiniai yra varškė, jautiena ir kai kurios žuvų rūšys (menkės, lydekos, silkės). Optimaliu triptofano kiekiu yra organų mėsa, veršiena ir žvėriena.
Sąveika su esminiais elementais
Visos amino rūgštys tirpsta vandenyje. Sąveikaukite su B, A, E, C grupės vitaminais ir kai kuriais mikroelementais; dalyvauti formuojantis serotoninui, melaninui, adrenalinui, norepinefrinui ir kai kuriems kitiems hormonams.
Aminorūgščių trūkumo ir pertekliaus požymiai
Amino rūgščių trūkumo organizme požymiai:
- apetito praradimas arba sumažėjęs apetitas;
- silpnumas, mieguistumas;
- uždelstas augimas ir plėtra;
- Plaukų slinkimas;
- odos pablogėjimas;
- anemija;
- prastas atsparumas infekcijoms.
Tam tikrų amino rūgščių pertekliaus organizme požymiai:
- sutrikimai skydliaukėje, hipertenzija - atsiranda esant tirozino pertekliui;
- ankstyvus žilus plaukus, sąnarių ligas, aortos aneurizmą gali sukelti aminorūgšties histidino perteklius organizme;
- metioninas padidina insulto ir širdies priepuolio riziką.
Tokios problemos gali kilti tik tuo atveju, jei organizmui trūksta vitaminų B, A, E, C ir seleno. Jei šių maistinių medžiagų yra reikiamu kiekiu, aminorūgščių perteklius greitai neutralizuojamas, nes perteklius virsta organizmui naudingomis medžiagomis.
Veiksniai, darantys įtaką amino rūgščių kiekiui organizme
Mityba, kaip ir žmogaus sveikata, yra lemiamas aminorūgščių kiekio veiksnys optimaliu santykiu. Tam tikrų fermentų trūkumas, cukrinis diabetas, kepenų pažeidimai lemia nekontroliuojamą amino rūgščių kiekį organizme.
Aminorūgštys sveikatai, gyvybingumui ir grožiui
Norint sėkmingai sukurti raumenų masę kultūrizme, dažnai naudojami aminorūgščių kompleksai, susidedantys iš leucino, izoleucino ir valino.
Sportininkai naudoja metioniną, gliciną ir argininą ar jų turinčius maisto produktus kaip maisto papildus, kad išlaikytų energiją fizinio krūvio metu.
Visiems, kurie gyvena aktyviai ir sveikai, reikia specialaus maisto, kuriame yra daugybė nepakeičiamų amino rūgščių, kad išlaikytų puikią fizinę formą, greitai atsigautų, degintų riebalų perteklių ar augintų raumenis.
Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie aminorūgštis ir būsime dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį: