Turinys
Aprašymas
„Aquavit“ (lot. gyvenimo vanduo - gyvybės vanduo) - alkoholinis gėrimas, pagardintas prieskoniais ir žolelėmis, stiprumas nuo 38 iki 50. Pirmą kartą šie gėrimai buvo pagaminti žmonių, pagamintų Skandinavijoje XIII amžiuje šiuolaikinių Danijos, Švedijos ir Norvegija. Iš pradžių alkoholinių gėrimų gamyboje buvo naudojami kviečiai. Tačiau XVI amžiuje grūdų alkoholio, skirto akvavitui, derlius prasidėjo nuo bulvių.
Gamybos procesas susideda iš 3 etapų.
- Pirmiausia verda autoklavinio bulvių krakmolo gamintojai, o susidariusi masė sumaišoma su salykliniais grūdais. Tada tris savaites trunka fermentacijos procesą.
- Fermentuota masė, kurią jie distiliuoja, dvigubai distiliuoja ir filtruoja per anglį. Rezultatas - gryniausias alkoholis nuo 70 iki 90 aps / min.
- Gauti alkoholio gamintojai praskiedžiami specialiai išgrynintu vandeniu iki maždaug 38-50 stiprumo. ir supilkite į jį prieskonius ir žoleles.
Prieskoniai ir žolelės beveik 7 šimtmečius gėrimo istorijoje beveik nepasikeitė. Tradiciškai gamintojai naudoja cinamoną, kalendras, anyžių sėklas, krapus, kmynus, pankolius, jonažolę, kadagio uogas, šeivamedžio gėles ir kitus slaptus ingredientus. Norėdami maceruoti ir įsigyti gelsvai rudos spalvos, su žolelių ir prieskonių kolekcija, jie supila gėrimą į 250 l ąžuolo statines. Kuo ilgesnis gėrimo ekspozicija, tuo ryškesnė spalva.
Akvavito skonis ir aromatas
Akvavito skonio ir aromato paslaptis yra ta, kad pirmaisiais mėnesiais statinės su gėrimu yra nuolatos judinamos. Visi šviežių statinių gamintojai kraunasi į laivą ir išplaukia iš Šiaurės pusrutulio į pietus ir atgal. Rezultatas - žolelių eteriniai aliejai suteikia savo skonį ir aromatą. Po šios kelionės jie išpilstė akvavitą į butelius. Jau tapo tradicija etiketėse nurodyti jūrų kelią, kertantį akvavitą.
Geros manieros yra atšaldytos arba sušaldytos iki -18 ° temperatūros akvavito naudojimas.
„Aquavit“ nauda
Iš pradžių akvavitas buvo gaminamas kaip vaistas. Keista, kad jis buvo populiarus gydant ir prevencijai nuo alkoholizmo.
60-ųjų akvavitas buvo populiarus kaip puiki priemonė pagerinti širdies veiklą, išplėsti kraujagysles ir pagerinti kraujo tekėjimą. Danijoje kas pensininkų vyriausybė kas savaitę duodavo po dvi stiklines akvavito. Tačiau dėl dažno manipuliavimo valstybės „priežiūros“ gestas nutrūko.
Taip pat Skandinavijos šalių gyventojai geria „aquavit“ kaip priemonę, skatinančią virškinimą ir padedančią įsisavinti riebų maistą. „Akvavit“ yra neatskiriama šventinio ar šventinio stalo dalis.
Sergant ūminėmis kvėpavimo takų ligomis ir viršutinių kvėpavimo takų ligomis, žmonės naudoja inhaliacinius garus su akvavitu. Inhaliatorių jie užpildo stikline vandens ir 70 g gėrimo. Gautas garas yra prisotintas būtiniausių akvavito komponentų, o tai sumažina patogeninių bakterijų skaičių ir palengvina kvėpavimą. Be to, tai pagerina fiziologinę gleivinės regeneraciją ir vietinį imunitetą.
„Aquavit“ esant hipertonijai
Be to, „Aquavit“ yra labai populiarus norint atšilti esant hipotermijai. Žmonės jį prideda prie arbatos ar užvirina vaistinių augalų kolekcijoje.
Tradicinėje Norvegijos virtuvėje akvavitas yra populiarus ruošiant konditerijos gaminius. Gamintojai prideda jį kaip aromatinį priedą pyragams impregnuoti ir pyragams gaminti. Šokolado gamyklos naudoja akvavitą to paties pavadinimo saldainiams gaminti, kai šis gėrimas yra skystas.
Norvegija yra žvejybos šalis, kurioje paplitusi žuvis. Taigi kai kuriuose šlakių receptuose jie naudoja akvavitą. Tai suteikia žuviai unikalų skonį ir alkoholio užuominą.
Akvavito pavojai ir kontraindikacijos
Didelis alkoholio kiekis daro žalingą poveikį organizmo veiklai, o sistemingas jo vartojimas sukelia priklausomybę ir sukelia priklausomybę nuo alkoholio.
Pavojingos akvavito savybės yra alerginių reakcijų į žoleles pasireiškimas jų sudėtyje. Galimas seklių randų ir paraudimo atsiradimas kaklo srityje ir pažastyse. Nepatartina jo gerti žmonėms, kenčiantiems nuo padidėjusio kraujospūdžio.
Dėl šios priežasties nereikia daryti ir kompresų, ypač žmonėms, turintiems egzemos pažeistą odą.
