Baklažanų nauda sveikatai visų pirma yra ta, kad tai labai mažai kaloringa daržovė. Geros žinios svorio stebėtojams!
Augalas greitai auga ir duoda daug ryškių vaisių. Kiekvienas vaisius turi lygią, blizgančią odelę. Viduje – lengvas minkštimas su daugybe mažų minkštų sėklų. Vaisiai dažniausiai skinami jiems subrendus, bet ne iki visiško sunokimo.
Nauda sveikatai
Baklažanai turi labai mažai kalorijų ir riebalų, tačiau juose gausu skaidulų. Su 100 g baklažanų į organizmą patenka tik 24 kalorijos ir apie 9% dienos skaidulų kiekio.
Remiantis Brazilijos biologijos instituto moksliniais tyrimais, baklažanai veiksmingai gydo aukštą cholesterolio kiekį kraujyje.
Baklažanai turi daug mums reikalingų B grupės vitaminų, tokių kaip pantoteno rūgštis (vitaminas B5), piridoksinas (vitaminas B6), tiaminas (vitaminas B1) ir niacinas (B3).
Baklažanai taip pat yra geras mineralų, tokių kaip manganas, varis, geležis ir kalis, šaltinis. Manganas naudojamas kaip antioksidanto fermento superoksido dismutazės kofaktorius. Kalis yra svarbus tarpląstelinis elektrolitas ir padeda kovoti su hipertenzija.
Baklažanų odelė gali būti mėlyna arba violetinė, priklausomai nuo veislės, joje yra daug antioksidantų. Moksliniais tyrimais įrodyta, kad šie antioksidantai yra labai svarbūs sveikatai palaikyti ir apsaugoti organizmą nuo vėžio, senėjimo, uždegiminių ir neurologinių ligų.
Paruošimas ir patiekimas
Prieš naudodami baklažanus gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Aštriu peiliu nupjaukite vaisiaus dalį, esančią šalia stiebo. Supjaustytus gabaliukus pabarstykite druska arba pamirkykite sūriame vandenyje, kad pasišalintų karčios medžiagos. Visas vaisius, įskaitant odelę ir mažas sėklas, yra valgomas.
Aštrios baklažanų griežinėliai naudojami įvairiuose receptuose. Jie troškinami, kepami, kepami ir marinuojami.