Šveicarų gydytojai atrado stulbinantį faktą: su maistu suvartojamų vaisių ir daržovių kiekis yra tiesiogiai proporcingas imuninės sistemos stiprinimui ir ypač alerginės astmos ligos mažinimui.
Anot žurnalo „Science Daily“, neseniai buvo padarytas reikšmingas medicinos atradimas. Šveicarijos nacionalinio mokslo fondo (Swiss National Science Foundation, SNSF) gydytojai nustatė pastaraisiais metais padidėjusio alerginės astmos dažnio Europoje priežastį.
Alerginės astmos atvejų daugėjimo problema buvo stebima pastaruosius 50 metų, tačiau pastarieji metai Europoje buvo ypač sunkūs. Vis daugiau žmonių serga. Geltonoji spauda netgi pavadino šį reiškinį „Astmos epidemija Europoje“ – nors griežtai medicininiu požiūriu epidemija dar nepastebėta.
Dabar grupės Šveicarijos mokslininkų pastangomis gydytojai surado ligos priežastį ir tinkamą jos prevencijos būdą. Paaiškėjo, kad problema – tik netinkama mityba, kurios laikosi dauguma europiečių. Vidutinio subkontinento gyventojo maiste maistinių skaidulų yra ne daugiau kaip 0.6 proc., o to, anot tyrimo, nepakanka imunitetui palaikyti pakankamu lygiu, įskaitant ir plaučių sveikatos užtikrinimą.
Ypač jautrūs imuniteto sumažėjimo pasekmėms yra plaučiai, į kuriuos patenka daug mikroskopinių erkių, gyvenančių namų dulkėse (net pačios dulkės akiai beveik nematomos, nes jų dydis ne didesnis kaip 0,1). mm). Miesto sąlygomis kiekviename bute yra daug tokių dulkių ir vadinamųjų „namų dulkių erkučių“, todėl gydytojai išsiaiškino, kad tiesiogine prasme kiekvienas miestietis, suvartojantis nepakankamą maistinių skaidulų kiekį, turi didesnę riziką – ir, svarbiausia, gali susirgti alergine astma.
Gydytojai vienareikšmiškai atsakė į klausimą, kodėl pastaruosius 50 metų „siautėjo“ alerginė astma: vien dėl to, kad anksčiau europiečiai vidutiniškai vartodavo daug daugiau augalinio maisto, o dabar pirmenybę teikia kaloringam mėsos maistui ir greitam maistui. Akivaizdu, kad veganai ir vegetarai gali būti išbraukti iš rizikos grupės, o ne vegetarų ligų rizika yra atvirkščiai proporcinga augalinio maisto kiekiui, kuris vis tiek patenka ant jų stalo. Tyrimo rezultatai teigia, kad kuo daugiau valgome vaisių ir daržovių, tuo stipresnė imuninė sistema.
Šveicarijos gydytojai tiksliai nustatė mechanizmą, pagal kurį organizmas sukuria imuninį atsaką, būtiną alerginės astmos prevencijai. Jie nustatė, kad augaliniame maiste yra maistinių skaidulų, kurios, veikiamos žarnyne esančioms bakterijoms, vyksta fermentacijos (fermentacijos) procesu ir virsta trumpos grandinės riebalų rūgštimis. Šios rūgštys pernešamos į kraują ir padidina imuninių ląstelių skaičių kaulų čiulpuose. Šias ląsteles, patekusias į erkes ant kūno, organizmas siunčia į plaučius, o tai palengvina alerginę reakciją. Taigi, kuo daugiau maistinių skaidulų organizmas gauna, tuo geresnis imuninis atsakas ir mažesnė alerginių ligų, įskaitant astmą, rizika.
Eksperimentai buvo atlikti su pelėmis, nes šių graužikų imuninė sistema yra beveik identiška žmogaus. Tai daro šį eksperimentą ypač reikšmingą moksliniu požiūriu.
Pelės buvo suskirstytos į tris grupes: pirmiesiems buvo duotas maistas, kuriame maistinių skaidulų yra mažai – apie 0,3 proc.: tiek, kiek atitinka vidutinio europiečio mitybą, suvartojančio ne daugiau kaip 0,6 proc. . Antrajai grupei buvo duotas maistas su normaliu, „pakankamu“ pagal šiuolaikinius mitybos standartus, skaidulų kiekis: 4 proc. Trečiajai grupei buvo duotas maistas su dideliu maistinių skaidulų kiekiu (tikslus kiekis nepranešamas). Tada visų grupių pelės buvo paveiktos namų dulkių erkėmis.
Rezultatai patvirtino gydytojų spėjimus: daugeliui pirmosios grupės pelių („vidutiniai europiečiai“) pasireiškė stipri alerginė reakcija, jų plaučiuose buvo daug gleivių; antroji grupė („gera mityba“) turėjo mažiau problemų; o trečioje grupėje („veganų“) rezultatas buvo net daug geresnis nei net vidurinės grupės pelių – ir nepalyginamai geresnis už „europietiškų mėsėdžių“ pelių. Taigi paaiškėjo, kad norint būti sveikiems, reikia vartoti net ne „pakankamai“, šiuolaikinės mitybos požiūriu, vaisių ir daržovių kiekį, o padidintą kiekį!
Tyrimo grupės vadovas Benjaminas Marshlandas priminė, kad šiandieninė medicina anksčiau įrodė ryšį tarp skaidulų suvartojimo trūkumo ir žarnyno vėžio prognozės. Dabar, anot jo, mediciniškai patvirtinta, kad bakteriniai procesai žarnyne paveikia kitus organus – šiuo atveju plaučius. Pasirodo, augalinio maisto vartojimas yra dar svarbesnis, nei manyta anksčiau!
"Mes planuojame tęsti klinikinius tyrimus, kad tiksliai išsiaiškintume, kaip dieta, ypač dieta, kurioje gausu maistinių skaidulų, padeda organizmui kovoti su alergijomis ir uždegimais", - sakė Marshlandas.
Tačiau šiandien aišku, kad norint būti sveikam reikia vartoti daugiau vaisių ir daržovių.