Sudėtis Jautienos želė
| jautiena, 1 kategorija | 170.0 (gramas) |
| avienos koja | 168.0 (gramas) |
| morka | 32.0 (gramas) |
| petražolių šaknis | 24.0 (gramas) |
| svogūnas | 34.0 (gramas) |
| česnako svogūnas | 4.0 (gramas) |
| Lauro lapas | 0.2 (gramas) |
| pipirų juodųjų žirnių | 0.5 (gramas) |
Paruošimo būdas
Perdirbti šalutiniai produktai susmulkinami, nuplaunami, užpilami šaltu vandeniu po 2 litrus 1 kg produkto ir verdami ant silpnos virimo 6-8 valandas, periodiškai pašalinant riebalus. Jei želė ruošiama mėsa, ji dedama praėjus 3-4 valandoms po subproduktų padėjimo. Daržovės ir prieskoniai dedami likus 1 valandai iki virimo pabaigos. Iš virtų šalutinių produktų pašalinami kaulai, kremzlės ir sausgyslės, o baigiant virti suberti sutrintą česnaką. Želė supilama į kepimo skardas arba formeles ir dedama į šaltą, kad sustingtų. Želė išleidžiama 100-150 g vienai porcijai su krienų padažu Nr.569. Mokinį galima virti ir be česnako.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 209.3 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | 805 g |
| Baltymai | 26.6 g | 76 g | 35% | 16.7% | 286 g |
| Riebalai | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 8.5% | 566 g |
| Angliavandeniai | 3.7 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5919 g |
| organinės rūgštys | 0.08 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vanduo | 162 g | 2273 g | 7.1% | 3.4% | 1403 g |
| Pelenai | 2.2 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.7% | 75 g |
| Retinolis | 1.2 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 38.4 mg | 500 mg | 7.7% | 3.7% | 1302 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.2% | 667 g |
| Vitaminas B9, folatas | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.1% | 4255 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.3% | 214 g |
| Vitaminas C, askorbo | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 1.4% | 3462 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| Vitaminas H, biotinas | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.7% | 2778 g |
| Vitaminas PP, NE | 6.6156 mg | 20 mg | 33.1% | 15.8% | 302 g |
| niacinas | 2.2 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 339.5 mg | 2500 mg | 13.6% | 6.5% | 736 g |
| Kalcis, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 g |
| Magnis, mg | 36.4 mg | 400 mg | 9.1% | 4.3% | 1099 g |
| Natris, Na | 86.5 mg | 1300 mg | 6.7% | 3.2% | 1503 g |
| Siera, S | 146.2 mg | 1000 mg | 14.6% | 7% | 684 g |
| Fosforas, P | 261.8 mg | 800 mg | 32.7% | 15.6% | 306 g |
| Chloras, Cl | 48 mg | 2300 mg | 2.1% | 1% | 4792 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 103.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 57.2 μg | ~ | |||
| Vanadis, V. | 14.1 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 10.9% | 439 g |
| Jodas, aš | 9.7 μg | 150 μg | 6.5% | 3.1% | 1546 g |
| Kobaltas, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 25.3% | 189 g |
| Ličio, Li | 0.9 μg | ~ | |||
| Manganas, Mn | 0.0969 mg | 2 mg | 4.8% | 2.3% | 2064 g |
| Varis, Cu | 133.6 μg | 1000 μg | 13.4% | 6.4% | 749 g |
| Molibdenas, Mo. | 9.7 μg | 70 μg | 13.9% | 6.6% | 722 g |
| Nikelis, Ni | 6.4 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 44.8 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 68.4 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 49.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8081 g |
| Chromas, kr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 5.4% | 893 g |
| Cinkas, Zn | 2.1133 mg | 12 mg | 17.6% | 8.4% | 568 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 2.8 g | maks. 100 г |
Energinė vertė yra 209,3 kcal.
Studijuoti govyazhiy daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 133,3%, vitaminas B6 - 15%, vitaminas B12 - 46,7%, vitaminas PP - 33,1%, kalis - 13,6%, fosforas - 32,7 %, geležis - 22,8%, kobaltas - 53%, varis - 13,4%, molibdenas - 13,9%, chromas - 11,2%, cinkas - 17,6%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
REKOMENDACINIŲ MEDŽIAGŲ KALORIJA IR CHEMINĖ SUDĖTIS Jautienos želė 100 g
- 218 kCal
- 87 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 209,3 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kepimo būdas Jautienos želė, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos