Bojaro sriubos ingredientai
| jautiena, 1 kategorija | 79.0 (gramas) |
| margarinas | 9.0 (gramas) |
| džiovintas varginas | 8.0 (gramas) |
| balti kopūstai, rauginti kopūstai | 100.0 (gramas) |
| morka | 20.0 (gramas) |
| svogūnas | 20.0 (gramas) |
| pomidorų pasta | 20.0 (gramas) |
| kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės | 12.0 (gramas) |
| cukrus | 1.0 (gramas) |
| mielės | 1.0 (gramas) |
| Valgomoji druska | 0.3 (gramas) |
| vanduo | 510.0 (gramas) |
Mėsa supjaustoma porcijomis ir kepama. Išvirti džiovinti grybai užpilami šaltu vandeniu (7 litrai vandens 1 kg grybų), paliekami 1-4 valandoms, kad išbrinktų, o po to virinami tame pačiame vandenyje, kol suminkštės. Gautas sultinys filtruojamas, grybai nuplaunami ir supjaustomi juostelėmis. Rauginti kopūstai smulkiai supjaustyti ir troškinti 1,5–2 valandas, pridedant grybų sultinio, troškintos pomidorų tyrės. Morkos ir svogūnai supjaustomi, pakepinami. Į puodą suberkite mėsą, troškintus kopūstus, troškintas daržoves, užpilkite vandeniu, įpilkite grybų sultinio, užvirinkite, pagardinkite paruduotais miltais, praskiestu vandeniu arba grybų sultiniu, įberkite druskos ir prieskonių, uždenkite tešlos pyragu, paruoškite orkaitėje 15-20 min Plokščiam pyragui mielės praskiedžiamos 30-35 ° C temperatūros šiltu vandeniu, įpilama cukraus, druskos, išsijotų miltų, tešla minkoma ir dedama 3–4 valandoms fermentacijai. 35-40 ° C temperatūros patalpoje. Kai tešlos tūris padidėja 1,5 karto, minkykite 1-2 minutes ir vėl palikite fermentacijai, per kurią tešla minkoma dar 1-2 kartus. Paruošta tešla padalinama į 18 g gabalus ir iškočiojama į apvalius pyragus. Atleiskite bojarų kopūstų sriubą puode, padengtame plokščiu pyragu.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Baltymai | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Riebalai | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| Angliavandeniai | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| organinės rūgštys | 1.9 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Vanduo | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| Pelenai | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinolis | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitaminas B9, folatas | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitaminas C, askorbo | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitaminas H, biotinas | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitaminas PP, NE | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacinas | 0.8 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Kalcis, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Silicis, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magnis, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natris, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Siera, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fosforas, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Chloras, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadis, V. | 4.8 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Jodas, aš | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Kobaltas, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Ličio, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Manganas, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Varis, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molibdenas, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Nikelis, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titanai, tu | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Chromas, kr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Cinkas, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 1.5 g | maks. 100 г | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 0.4 mg | daugiausia 300 mg |
Energinė vertė yra 48,3 kcal.
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal