Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Baltymai | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| Riebalai | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Angliavandeniai | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| Vanduo | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| Pelenai | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitaminas B9, folatas | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitaminas H, biotinas | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| Vitaminas PP, NE | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niacinas | 0.2 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Kalcis, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magnis, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natris, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Siera, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Fosforas, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Chloras, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Jodas, aš | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Kobaltas, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Manganas, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Varis, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molibdenas, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Selenas, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Chromas, kr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Cinkas, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 1 g | maks. 100 г | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.62 g | ~ | |||
| valinas | 0.74 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.25 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.63 g | ~ | |||
| leucinas | 0.92 g | ~ | |||
| lizinas | 0.68 g | ~ | |||
| metioninas | 0.41 g | ~ | |||
| Metioninas + cisteinas | 0.69 g | ~ | |||
| treoninas | 0.48 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.17 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.67 g | ~ | |||
| Fenilalaninas + tirozinas | 1.07 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.69 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.01 g | ~ | |||
| glicinas | 0.39 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 1.51 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.4 g | ~ | |||
| serino | 0.76 g | ~ | |||
| tirozino | 0.4 g | ~ | |||
| cisteino | 0.28 g | ~ |
Energinė vertė yra 48 kcal.
- Gabalas = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas H. dalyvauja riebalų, glikogeno sintezėje, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino vartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.