Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Baltymai | 9.99 g | 76 g | 13.1% | 8.8% | 761 g |
| Riebalai | 10.98 g | 56 g | 19.6% | 13.2% | 510 g |
| Angliavandeniai | 1.61 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 13602 g |
| Vanduo | 76.4 g | 2273 g | 3.4% | 2.3% | 2975 g |
| Pelenai | 1.01 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 161 μg | 900 μg | 17.9% | 12% | 559 g |
| Retinolis | 0.159 mg | ~ | |||
| beta karotinas | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.3% | 19231 g |
| beta kriptoksantinas | 7 μg | ~ | |||
| Liuteinas + Zeaksantinas | 372 μg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.376 mg | 1.8 mg | 20.9% | 14% | 479 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 221 mg | 500 mg | 44.2% | 29.7% | 226 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 1.217 mg | 5 mg | 24.3% | 16.3% | 411 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.134 mg | 2 mg | 6.7% | 4.5% | 1493 g |
| Vitaminas B9, folatas | 36 μg | 400 μg | 9% | 6% | 1111 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 17% | 395 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 12.1% | 556 g |
| Vitaminas D3, holekalciferolis | 1.8 μg | ~ | |||
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.15 mg | 15 mg | 7.7% | 5.2% | 1304 g |
| beta tokoferolis | 0.03 mg | ~ | |||
| gama tokoferolis | 2.12 mg | ~ | |||
| tokoferolis | 0.65 mg | ~ | |||
| Vitaminas K, filochinonas | 4 μg | 120 μg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.076 mg | 20 mg | 0.4% | 0.3% | 26316 g |
| Betainas | 0.3 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 132 mg | 2500 mg | 5.3% | 3.6% | 1894 g |
| Kalcis, Ca | 66 mg | 1000 mg | 6.6% | 4.4% | 1515 g |
| Magnis, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.9% | 3636 g |
| Natris, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 7.5% | 897 g |
| Siera, S | 99.9 mg | 1000 mg | 10% | 6.7% | 1001 g |
| Fosforas, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 13.8% | 485 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.31 mg | 18 mg | 7.3% | 4.9% | 1374 g |
| Manganas, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Varis, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4% | 1695 g |
| Selenas, Se | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 28.7% | 234 g |
| Fluoras, F | 0.8 μg | 4000 μg | 500000 g | ||
| Cinkas, Zn | 1.04 mg | 12 mg | 8.7% | 5.8% | 1154 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 1.39 g | maks. 100 г | |||
| Gliukozė (dekstrozė) | 0.28 g | ~ | |||
| laktozė | 1.11 g | ~ | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.623 g | ~ | |||
| valinas | 0.676 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.245 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.532 g | ~ | |||
| leucinas | 0.861 g | ~ | |||
| lizinas | 0.705 g | ~ | |||
| metioninas | 0.297 g | ~ | |||
| treoninas | 0.442 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.139 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.535 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.566 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.034 g | ~ | |||
| glicinas | 0.335 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 1.378 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.453 g | ~ | |||
| serino | 0.742 g | ~ | |||
| tirozino | 0.402 g | ~ | |||
| cisteino | 0.205 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 277 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Fitosteroliai | 10 mg | ~ | |||
| Riebalų rūgštis | |||||
| Transseksualų | 0.624 g | maks. 1.9 г | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 3.331 g | maks. 18.7 г | |||
| 4: 0 riebi | 0.019 g | ~ | |||
| 6: 0 Nailonas | 0.016 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprilas | 0.019 g | ~ | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.021 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.017 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.092 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanikas | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 2.17 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.927 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikas | 0.013 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenicas | 0.008 g | ~ | |||
| 24: 0 „Lignoceric“ | 0.003 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 4.441 g | min. 16.8 г | 26.4% | 17.7% | |
| 14: 1 Miristolis | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.15 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenas | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 4.25 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.025 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 2.429 g | nuo 11.2 į 20.6 | 21.7% | 14.6% | |
| 18: 2 Linoleikas | 2.067 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.134 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadieno rūgštis, Omega-6, cis, cis | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrienas | 0.017 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.139 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.182 g | nuo 0.9 į 3.7 | 20.2% | 13.6% | |
| 22: 4 Dokozatetraenas, Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaeno (DPC), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaenoinė (DHA), omega-3 | 0.043 g | ~ | |||
| Omega-6 riebalų rūgštys | 2.246 g | nuo 4.7 į 16.8 | 47.8% | 32.1% |
Energinė vertė yra 149 kcal.
- puodelis = 220 g (327.8 kCal)
- šaukštai = 13.7 g (20.4 kCal)
- didelis = 61 gr (90.9 kcal)
Išplakti kiaušiniai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 17,9%, vitaminas B2 - 20,9%, cholinas - 44,2%, vitaminas B5 - 24,3%, vitaminas B12 - 25,3%, vitaminas D - 18%, fosforas - 20,6%, selenas - 42,7%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas D palaiko kalcio ir fosforo homeostazę, vykdo kaulų mineralizacijos procesus. Dėl vitamino D trūkumo sutrinka kalcio ir fosforo apykaita kauluose, padidėja kaulinio audinio demineralizacija, dėl ko padidėja osteoporozės rizika.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: kalorijų kiekis 149 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kiaušinienė yra naudinga, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės kiaušinienė