Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Baltymai | 2.71 g | 76 g | 3.6% | 17.1% | 2804 g |
| Riebalai | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 3.3% | 14000 g |
| Angliavandeniai | 2.01 g | 219 g | 0.9% | 4.3% | 10896 g |
| Maisto pluoštas | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 26.2% | 1818 g |
| Vanduo | 92.73 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2451 g |
| Pelenai | 1.05 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 25 μg | 900 μg | 2.8% | 13.3% | 3600 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 13.3% | 3571 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 9.5% | 5000 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.367 mg | 5 mg | 7.3% | 34.8% | 1362 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 33.8% | 1408 g |
| Vitaminas B9, folatas | 20 μg | 400 μg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Vitaminas C, askorbo | 34.1 mg | 90 mg | 37.9% | 180.5% | 264 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.705 mg | 20 mg | 3.5% | 16.7% | 2837 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 459 mg | 2500 mg | 18.4% | 87.6% | 545 g |
| Kalcis, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Magnis, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 39.5% | 1212 g |
| Natris, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 g |
| Siera, S | 27.1 mg | 1000 mg | 2.7% | 12.9% | 3690 g |
| Fosforas, P | 93 mg | 800 mg | 11.6% | 55.2% | 860 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 21% | 2278 g |
| Manganas, Mn | 0.196 mg | 2 mg | 9.8% | 46.7% | 1020 g |
| Varis, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 46.2% | 1031 g |
| Selenas, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 2.4% | 18333 g |
| Cinkas, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 32.9% | 1446 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.115 g | ~ | |||
| valinas | 0.123 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.059 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.098 g | ~ | |||
| leucinas | 0.159 g | ~ | |||
| lizinas | 0.151 g | ~ | |||
| metioninas | 0.039 g | ~ | |||
| treoninas | 0.066 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.024 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.096 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.142 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 0.332 g | ~ | |||
| glicinas | 0.103 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 0.291 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.085 g | ~ | |||
| serino | 0.111 g | ~ | |||
| tirozino | 0.073 g | ~ | |||
| cisteino | 0.029 g | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.083 g | maks. 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.071 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.009 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0.031 g | min. 16.8 г | 0.2% | 1% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.169 g | nuo 11.2 į 20.6 | 1.5% | 7.1% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.063 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.106 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.106 g | nuo 0.9 į 3.7 | 11.8% | 56.2% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.063 g | nuo 4.7 į 16.8 | 1.3% | 6.2% |
Energinė vertė yra 21 kcal.
- didelis = 16 gr (3.4 kcal)
- terpė = 11 g (2.3 kcal)
Cukinijos jaunos daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas C - 37,9%, kalis - 18,4%, fosforas - 11,6%
- Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
Žymos: kalorijų kiekis 21 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kuo cukinijos naudingos, jaunas, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos cukinijos savybės