Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 279 kCal | 1684 kCal | 16.6% | 5.9% | 604 g |
| Baltymai | 11.26 g | 76 g | 14.8% | 5.3% | 675 g |
| Riebalai | 14.64 g | 56 g | 26.1% | 9.4% | 383 g |
| Angliavandeniai | 25.59 g | 219 g | 11.7% | 4.2% | 856 g |
| Maisto pluoštas | 0.8 g | 20 g | 4% | 1.4% | 2500 g |
| Vanduo | 45.76 g | 2273 g | 2% | 0.7% | 4967 g |
| Pelenai | 1.95 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 0.9% | 4091 g |
| Retinolis | 0.02 mg | ~ | |||
| alfa karotinas | 2 μg | ~ | |||
| beta karotinas | 0.017 mg | 5 mg | 0.3% | 0.1% | 29412 g |
| beta kriptoksantinas | 6 μg | ~ | |||
| Liuteinas + Zeaksantinas | 28 μg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 6% | 600 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 4.6% | 783 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 32.6 mg | 500 mg | 6.5% | 2.3% | 1534 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 1.7% | 2083 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Vitaminas B9, folatas | 65 μg | 400 μg | 16.3% | 5.8% | 615 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.59 μg | 3 μg | 19.7% | 7.1% | 508 g |
| Vitaminas C, askorbo | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.2% | 1111 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 2.4% | 1500 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 7.9 μg | 120 μg | 6.6% | 2.4% | 1519 g |
| Vitaminas PP, NE | 2.31 mg | 20 mg | 11.6% | 4.2% | 866 g |
| Betainas | 98.2 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 3.2% | 1136 g |
| Kalcis, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 4.3% | 833 g |
| Magnis, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 2.4% | 1481 g |
| Natris, Na | 434 mg | 1300 mg | 33.4% | 12% | 300 g |
| Siera, S | 112.6 mg | 1000 mg | 11.3% | 4.1% | 888 g |
| Fosforas, P | 137 mg | 800 mg | 17.1% | 6.1% | 584 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 3.1% | 1154 g |
| Manganas, Mn | 0.262 mg | 2 mg | 13.1% | 4.7% | 763 g |
| Varis, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 2.4% | 1515 g |
| Selenas, Se | 48.4 μg | 55 μg | 88% | 31.5% | 114 g |
| Cinkas, Zn | 0.58 mg | 12 mg | 4.8% | 1.7% | 2069 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 3.67 g | maks. 100 г | |||
| Gliukozė (dekstrozė) | 1 g | ~ | |||
| laktozė | 0.2 g | ~ | |||
| Maltozė | 0.43 g | ~ | |||
| sacharozės | 0.1 g | ~ | |||
| fruktozė | 1.93 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 37 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Riebalų rūgštis | |||||
| Transseksualų | 0.128 g | maks. 1.9 г | |||
| mononesočiųjų trans-riebalų | 0.067 g | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 2.833 g | maks. 18.7 г | |||
| 4: 0 riebi | 0.025 g | ~ | |||
| 6: 0 Nailonas | 0.024 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprilas | 0.02 g | ~ | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.045 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.048 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.164 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanikas | 0.019 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 1.613 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.75 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikas | 0.048 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenicas | 0.038 g | ~ | |||
| 24: 0 „Lignoceric“ | 0.017 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 4.005 g | min. 16.8 г | 23.8% | 8.5% | |
| 14: 1 Miristolis | 0.015 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.049 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.044 g | ~ | |||
| 16: 1 vert | 0.006 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenas | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 3.849 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.788 g | ~ | |||
| 18: 1 vert | 0.061 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.007 g | ~ | |||
| 24: 1 nervinis, cis (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 5.952 g | nuo 11.2 į 20.6 | 53.1% | 19% | |
| 18: 2 Linoleikas | 5.187 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomeras, nenustatytas | 0.061 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 5.106 g | ~ | |||
| 18: 2 konjuguota linolo rūgštis | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.639 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenas | 0.614 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenas | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 krakmolas | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadieno rūgštis, Omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrienas | 0.006 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaeno (EPA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.712 g | nuo 0.9 į 3.7 | 79.1% | 28.4% | |
| 22: 4 Dokozatetraenas, Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaeno (DPC), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaenoinė (DHA), omega-3 | 0.061 g | ~ | |||
| Omega-6 riebalų rūgštys | 5.159 g | nuo 4.7 į 16.8 | 100% | 35.8% |
Energinė vertė yra 279 kcal.
- sumuštinis = 183 g (510.6 kCal)
Greitas maistas, žuvies sumuštinis su tartaro padažu ir sūriu gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 – 16,7%, vitaminas B2 – 12,8%, vitaminas B9 – 16,3%, vitaminas B12 – 19,7%, vitaminas PP – 11,6%, kalcis 12 %, fosforas – 17,1 %, manganas – 13,1 %, selenas – 88 %
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas B6 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių. nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodyta tvirta sąsaja tarp folatų ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: kalorijų kiekis 279 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kaip naudingas greitas maistas, sumuštinis su žuvimi su tartaro padažu ir sūriu, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės