Žiediniai kopūstai tešloje, receptas su nuotrauka ir vaizdo įrašu
Žiediniai kopūstai yra labai sveika ir skani daržovė, kuri gali būti idealus garnyras prie žuvies ar mėsos. Taip pat patiks ir vegetarams, ypač jei bandysite kopūstus virti nauju būdu, pavyzdžiui, kepti tešloje. Yra daug šio patiekalo variantų; Naudodami įvairių rūšių tešlą ir duoną, galite žymiai paįvairinti savo meniu.
Žiediniai kopūstai tešloje, receptas su nuotrauka ir vaizdo įrašu
Virimui rinkitės jaunus, sultingus naujos kultūros kopūstus. Jei nėra šviežių daržovių, nusipirkite maišelį šviežių šaldytų kopūstų, jis išsaugo visas vertingas maistines savybes ir mikroelementus. Prieš kepdami žiedinius kopūstus reikia išardyti į mažus žiedynus, todėl bus lengviau virti, o patiekalas pasirodys skanesnis. Tada nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu ir išmeskite į kiaurasamtį.
Paruoštus kopūstus išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje. Norėdami išlaikyti baltumą, į vandenį įpilkite šiek tiek acto. Jei jums patinka traškesni žiedynai, kopūstų nereikia virti, bet keletą minučių blanširuoti verdančiame vandenyje. Tada sulenkite kopūstus ant sieto, leiskite vandeniui nutekėti ir išdžiovinkite žiedynus ant popierinio rankšluosčio.
Išbandykite trapius tešlos žiedinius kopūstus ir patiekite su tradiciniu saldžiarūgščiu padažu. Šis patiekalas idealiai tinka kaip lengvas užkandis - kopūstų žiedynai plonoje tešloje patiekiami karšti, prie jų pridedama atvėsintos rožės ar slyvų vyno taurė.
Jums reikės: - 500 g šviežių arba šaldytų žiedinių kopūstų; - 100 g kvietinių miltų; - 15 g bulvių krakmolo; - 150 ml pieno; - 3 kiaušinių baltymai; - 0,5 šaukštelio druskos; - augalinis aliejus kepimui.
Kopūstus išardykite į mažus žiedynus, nuplaukite ir blanširuokite pasūdytame vandenyje. Tada sulenkite į kiaurasamtį ir išdžiovinkite. Paruoškite tešlą. Giliame dubenyje sumaišykite persijotus kvietinius miltus su krakmolu ir druska. Įmuškite kiaušinius, atskirkite baltymus nuo trynių. Sumaišykite kiaušinių baltymus su pienu ir šiek tiek išplakite. Miltų skaidrės centre padarykite įdubą ir supilkite į ją baltymų-pieno mišinį. Išmaišykite tešlą ir palikite 10 minučių.
Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų. Džiovintų kopūstų žiedynus pakaitomis pamerkite į tešlą, kad ji visiškai padengtų daržoves. Giliai pakepinkite žiedinius kopūstus ir apkepkite iš visų pusių, apversdami medine mentele.
Kepimui naudokite rafinuotą, bekvapį augalinį aliejų.
Baigti kopūstai turėtų įgyti malonų auksinį atspalvį. Iškepusius pumpurus dėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius. Prieš patiekdami maistą palaikykite šiltai, bet neuždenkite.
Žiedinius kopūstus patiekite tešloje su saldžiarūgščiu ar karštu kinišku padažu. Galite nusipirkti paruoštą arba pasigaminti patys.
Jums reikės: - 2 šaukštų kiniško slyvų padažo; - 1 šaukštas migdolų žiedlapių; - 1 arbatinis šaukštelis aitriųjų pipirų padažo; - 1 svogūnas; - 1 šaukštas augalinio aliejaus; -50 ml paruošto vištienos sultinio.
Migdolų žiedlapius pakepinkite karštame augaliniame aliejuje. Į migdolus įpilkite kubeliais pjaustytų svogūnų, dviejų rūšių padažus, supilkite vištienos sultinį. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite. Virkite mišinį dar 2 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite į padažo dubenį. Šaldykite ir patiekite su keptais kopūstais.
Jei mėgstate aštresnius prieskonius, kinišką padažą pakeiskite paruoštu čili padažu.
Išbandykite originalų anglišką patiekalą - traškus kroketus su bulvių koše ir žiediniais kopūstais. Šis receptas gali būti naudojamas kepimui. Paruoštą maistą sudėkite į ugniai atsparų indą, užpilkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite orkaitėje. Ši parinktis puikiai tinka lengvoms vakarienėms ar pietums. Troškintus traškius rutuliukus patiekite su žaliomis salotomis ir karštu arba rūgštu padažu.
Jums reikės: - 500 g bulvių; - 1 kg jauno žiedinio kopūsto; - 3 šaukštai pieno; - 2 šaukštai sviesto; - 3 šaukštai kvietinių miltų; - 60 g lazdyno riešutų branduolių; - 2 kiaušiniai; -125 duonos trupiniai; - druska; - augalinis aliejus kepimui; - keli griežinėliai citrinos papuošimui.
Džiūvėsėlius galima pakeisti šviežiais duonos trupiniais
Nulupkite bulves ir virkite, kol suminkštės pasūdytame vandenyje. Gumbus sutrinkite į tyrę, sumaišydami su pienu. Atskirai išvirkite kopūstus, anksčiau išardytus į žiedynus. Įmeskite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti. Išvirtus žiedinius kopūstus smulkiai supjaustykite.
Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir, retkarčiais pamaišydami, palaikykite mišinį ant ugnies 1-2 minutes. Įpilkite žiedinių kopūstų ir virkite dar 5 minutes. Lazdyno riešutų branduolius pakepinkite sausoje keptuvėje ir sutrinkite skiedinyje. Į puodą suberkite riešutus ir bulvių košę, išmaišykite ir uždenkite. Mišinį gerai atvėsinkite - iš pradžių kambario temperatūroje, o paskui šaldytuve, tai užtruks apie pusantros valandos.
Atvėsusią masę padalinkite į 16 rutuliukų, sudėkite į riebalais išteptą mažą lėkštę ir padėkite šaltai dar 20 minučių.
Įmuškite kiaušinius, supilkite džiūvėsėlius į lėkštę. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kopūstų ir bulvių kroketus po vieną pamirkykite kiaušinyje ir džiūvėsėliuose, tada sudėkite į keptuvę. Pasukdami juos mentele, kepkite kroketus iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Patiekite karštą, papuoškite citrinos griežinėliais. Žalias salotas patiekite atskirai.