Ar kada nors jautėte, kad jums sunku atsisakyti sūrio? Ar pagalvojote apie tai, kad sūris gali būti narkotikas?
Stebina žinia, kad dar devintajame dešimtmetyje mokslininkai išsiaiškino, kad sūryje yra nereikšmingas morfino kiekis. Rimtai.
1981 m. Eli Hazum ir kolegos iš Wellcome tyrimų laboratorijos pranešė, kad sūryje yra cheminio morfino, labai priklausomybę sukeliančio opiato.
Paaiškėjo, kad morfino yra karvės ir motinos piene, matyt, tam, kad vaikams būtų sukurtas stiprus prisirišimas prie motinos ir jie gautų visas augimui reikalingas maistines medžiagas.
Tyrėjai taip pat atrado baltymą kazeiną, kuris virškinimo metu skyla į kazomorfinus ir sukelia narkotinį poveikį. Sūryje koncentruotas kazeinas, taigi ir kazomorfinai, todėl malonus poveikis stipresnis. Neilas Barnardas, medicinos mokslų daktaras, sako: „Kadangi skystis pašalinamas iš sūrio gamybos metu, jis tampa labai koncentruotu kazomorfinų šaltiniu, todėl jį galima pavadinti pieno „kreke“. (Šaltinis: VegetarianTimes.com)
Viename tyrime rašoma: „Kazomorfinai yra peptidai, gaminami skaidant CN ir pasižymi opioidiniu aktyvumu. Terminas „opioidas“ reiškia morfino poveikį, pvz., sedaciją, kantrybę, mieguistumą ir depresiją. (Šaltinis: Ilinojaus universiteto plėtra)
Kitas Rusijoje atliktas tyrimas parodė, kad kazomorfinas, randamas karvės piene, gali neigiamai paveikti žmogaus kūdikio vystymąsi ir sukelti būklę, panašią į autizmą.
Dar blogiau, kad sūryje yra sočiųjų riebalų ir cholesterolio, kurie prisideda prie širdies ligų vystymosi. Sūryje yra daug sočiųjų riebalų (žr. Sūrio riebalų lentelę).
Neseniai „The New York Times“ paskelbtame straipsnyje rašoma, kad amerikiečiai per metus suvartoja apie 15 kg sūrio. Sūrio ir sočiųjų riebalų mažinimas gali užkirsti kelią širdies ligoms, nes „nesveika mityba ir mankštos trūkumas kasmet nužudo 300000 500000–XNUMX XNUMX amerikiečių“. (Šaltinis: cspinet.org)
Daugelis žmonių žino, kad sūrio atsisakymas gali būti sunkus dėl jo sukeliamo jausmo, opiato kazomorfino poveikio.
Virėja Isa Chandra Moskowitz, buvusi „sūrio narkomanė“ pagal savo apibrėžimą, sako: „Jums reikia bent poros mėnesių be sūrio, tegul jūsų skonio receptoriai atitinka jūsų etiką. Tai skamba kaip nepriteklius, bet jūsų kūnas prie to pripras.
„Man patinka Briuselio kopūstai ir moliūgai“, - sako Moskowitzas. „Pajutau mažiausią skirtumą tarp žalių ir skrudintų moliūgų sėklų. Kai supranti, kad nereikia ant visko barstyti sūriu, labai aiškiai pradedi jausti skonį.“ (Šaltinis: „Vegetarian Times“)