Rusija turi senas tradicijas valgyti be mėsos pasninko laikotarpiais. Vis dėlto šiuolaikinis vegetarizmas, Vakaruose iškilęs 1890-ojo amžiaus viduryje. ir dabar išgyvenanti nepaprastą renesansą, pas ją atėjo tik 1917 m. Dėl LN Tolstojaus įtakos, taip pat tokių mokslininkų, kaip A. B. Beketovas ir A. A. Voeikovas, veiklos Rusijoje prieš Pirmąjį pasaulinį karą susikūrė galingas vegetarų judėjimas. Knygoje pirmą kartą išsamiai, remiantis archyvine medžiaga, atskleidžiama jo istorija. Vegetariškų idėjų aidas rodomas Leskovo, Čechovo, Artsybaševo, V. Solovjovo, Natalijos Nordman, Naživino, Majakovskio, taip pat menininkų Paolo Trubetskoy, Repino, Ge ir daugelio kitų darbuose. Vaizduojami vegetarų draugijų, restoranų, žurnalų likimai, gydytojų požiūris į vegetarizmą; Šio judėjimo vystymosi tendencijas galima atsekti iki jo slopinimo po XNUMX, kai vegetariškos koncepcijos ir toliau egzistavo tik „mokslinėje utopijoje“ ir „mokslinėje fantastikoje“.
NG Černyševskis
„Knygoje pristatoma puikių vegetarų (L. Tolstojus, N. Černyševskis, I. Repinas ir kt.) galerija“ – taip buvo paskelbta apie knygą 1992 m. Vegetarizmas Rusijoje (NK-92-17/34, numatytas tiražas – 15, tūris – 000 spausdintų lapų); knyga, greičiausiai, niekada neišvydo dienos šviesos, bent jau ne tokiu pavadinimu. Teiginys, kad NG Černyševskis (7 – 1828 m.) buvo vegetaras, gali nustebinti tuos, kurie skaito jo socioutopinį romaną. Ką daryti? kaip privalomos mokyklos mokymo programos dalis. Tačiau 1909 m IN Iš tiesų galima perskaityti tokią pastabą:
„Spalio 17 d. Buvo švenčiamos Nikolajaus Grigorjevičiaus [sic!] Černyševskio dvidešimtosios mirties metinės.
Daugelis bendraminčių nežino, kad šis didis protas priklausė mūsų stovyklai.
18 m. žurnalo „Nedelya“ Nr. 1893 randame štai ką (įdomus faktas vegetarams iš velionio NG Černyševskio gyvenimo tolimoje Sibiro šiaurėje). Nedelya remiasi vokiškais vargonais „Vegetarische Rundschau“ ir rašo: „Sibire, Kolimske, netoli Jakutsko, romano „Kas turi būti padaryta“ autorius jau 15 metų gyvena tremtyje. Tremtinys turi nedidelį sodelį, kurį pats puoselėja; jis skiria daug dėmesio ir atidžiai stebi savo augalų augimą; jis nusausino užpelkėjusią žemę sode. Černyševskis gyvena iš maisto, kurį pats gamina, ir valgo tik augalinį maistą.. Jis gyvena taip saikingai, kad visus metus neišleidžia 120 rublių, kuriuos jam duoda valdžia.
Pirmajame 1910 m. žurnalo numeryje antraštėje „Laiškas redaktoriui“ buvo paskelbtas kažkokio Y. Chagos laiškas, nurodantis, kad 8-9 pastaboje įsivėlė klaidų:
„Pirma, Černyševskis buvo tremtyje Sibire, ne Kolimske, o Viliuiske, Jakutsko srityje. <...> Antra, Černyševskis Viliuiske buvo tremtyje ne 15, o 12 metų.
Bet visa tai <...> nėra tokia reikšminga: daug reikšmingiau yra tai, kad Černyševskis vienu metu buvo sąmoningas ir gana griežtas vegetaras. Ir čia aš, savo ruožtu, patvirtindamas faktą, kad šiais tremties metais Černyševskis iš tikrųjų buvo vegetaras, cituoju šią citatą iš Vl. Berenštamas „Netoli politinio“; autorius perteikia kapitono žmonos istoriją apie Černyševskį, šalia kurio ji apie metus gyveno Vilijuske.
„Jis (ty Černyševskis) nevalgė mėsos ar baltos duonos, o tik juodą duoną, valgė dribsnius, žuvį ir pieną...
Daugiausia Černyševskis valgė košę, ruginę duoną, arbatą, grybus (vasarą) ir pieną, rečiau žuvį. Viliuiske buvo ir laukinis paukštis, bet jo ir sviesto neėdė. Nieko namuose nevalgė, kaip prašydavo. Kartą tik savo vardadienį suvalgiau žuvies pyragą. Jis taip pat nekentė vyno; jei taip atsitiko, jis mato, dabar sako: 'išnešk, nunešk!' » ».
Remdamasis Vl knyga. Berenštamo, galima nustatyti, kad 1904 metais J. Chaga, plaukdamas garlaiviu Lenos upe, susitiko su minėto kapitono žmona Aleksandra Larionovna Mogilova. Pirmojoje santuokoje ji buvo ištekėjusi už puskarininkio Gerasimo Stepanovičiaus Ščepkino. Šis pirmasis jos vyras buvo paskutinis Vilijusko kalėjimo prižiūrėtojas, kur Černyševskis tremtyje praleido 12 metų. Pokalbis su ja buvo įrašytas pažodžiui (trumpą versiją iš paties Ščepkino lūpų SF Mikhalevičius paskelbė jau 1905 m. Rusijos turtas). 1883 metais AL Mogilova (tuomet Shchepkina) gyveno Viliuiske. Pasak jos pasakojimo, Černyševskis, kuriam buvo leista palikti kalėjimą nuo aušros iki išnaktų, miške grybavo. Pabėgimas iš laukinių bekelių nebuvo iš piršto laužtas. Žiemą nakties vis daugiau, o šalnos stipresnės nei Irkutske. Daržovių nebuvo, bulves eunuchai iš toli atnešdavo už 3 rublius pudą, bet Černyševskis dėl brangumo jų visai nepirko. Jis turėjo penkias dideles skrynias knygų. Vasarą uodų kankinimai buvo siaubingi: „Kambaryje, – prisimena AL Mogilova, – buvo
Įsitikinkite, kad pasakojime apie Vl. Berenštamas šiandien yra įmanomas remiantis duomenimis, kuriuos randame Černyševskio susirašinėjime. 1864 m. už dalyvavimą 1861–1862 m. studentų ir valstiečių neramumuose, taip pat už ryšius su emigrantais AI Herzenu ir NP septynerius metus priverstinio darbo Irkutsko sidabro kasyklose, po kurio sekė gyvenimo tremtis. Nuo 1871 metų gruodžio iki 1883 metų spalio jis buvo laikomas Viliuisko gyvenvietėje, esančioje 450 kilometrų į šiaurės vakarus nuo Irkutsko. Černyševskio laiškus iš ten gyvenančio tremtinio, susijusio su 1872-1883 m., galima rasti XIV ir XV pilnų rašytojo kūrinių tomuose; iš dalies šie laiškai yra gana ilgi, nes paštas į Irkutską buvo siunčiamas kartą per du mėnesius. Turite susitaikyti su kai kuriais pasikartojimais, kad susidarytumėte visą vaizdą.
Černyševskis nepaliauja tikinti savo žmoną Olgą, sūnus Aleksandrą ir Michailą, taip pat žinomą kultūros istoriką A. P. A. Pipiną, išlaikantį tremtinio šeimą pinigais, kad su juo viskas gerai: nei pas gydytoją, nei pas gydytoją. nei vaistais, nei pažintimis su žmonėmis, nei komfortu, aš galiu čia gyventi nepakenkdamas savo sveikatai, be nuobodulio ir be jokių sunkumų, kuriuos apčiuopia mano beatodairiškas skonio pojūtis. Taigi jis 1872 m. birželio pradžioje parašė savo žmonai Olgai Sokratovnai, įtikinamai prašydamas atsisakyti minties jį aplankyti. Beveik kiekviename laiške – o jų yra daugiau nei trys šimtai – randame patikinimų, kad jis sveikas ir nieko nestokoja, prašo nesiųsti pinigų. Ypač dažnai rašytojas kalba apie savo mitybos ir kasdienybės aplinkybes tremtyje: „Rašau viską apie maistą; nes, manau, tai vienintelis dalykas, dėl kurio dar galima abejoti, ar man čia pakankamai patogu. Patogiau nei man reikia pagal mano skonį ir poreikius <...> Gyvenu čia, kaip jie gyveno senais laikais, tikriausiai tebegyvena, savo kaimuose vidutinės klasės žemvaldžiai.
Priešingai prielaidoms, kurias gali sukelti pradžioje cituojami pasakojimai, Černyševskio laiškuose iš Viliuisko ne kartą kalbama ne tik apie žuvį, bet ir apie mėsą.
1 m. birželio 1872 d. jis rašo savo žmonai, kad yra dėkingas maloniai šeimai, kuri stengiasi valgyti: „Pirma, sunku rasti mėsos ar žuvies“. Tiesą sakant, nei mėsa, nei žuvis nebuvo parduodama nuo balandžio iki spalio ar lapkričio. „Tačiau dėl jų [tos šeimos] kruopštumo man kasdien užtenka, net ir gausiai, geros kokybės mėsos ar žuvies. Jis rašo, kad svarbus rūpestis visiems ten gyvenantiems rusams yra pietūs. Nėra rūsių, kuriuose vasarą gerai išsilaikytų atsargos: „Ir mėsos vasarą valgyti negalima. Jūs turite valgyti žuvį. Tie, kurie negali valgyti žuvies, kartais sėdi alkani. Man tai negalioja. Su malonumu valgau žuvį ir džiaugiuosi šiuo fiziologiniu orumu. Bet jei mėsos nėra, žuvies nemėgstantys gali valgyti pieną. Taip, jie stengiasi. Tačiau nuo tada, kai čia atvykau, tapo sunkiau nei anksčiau: dėl mano konkurencijos perkant pieną šis produktas nuskurdino vietinėje biržoje. Ieškau, ieškau pieno – pieno nėra; viską perku ir išgeriu aš. Anekdotai, taip. Černyševskis per dieną nuperka po du butelius pieno („čia pieną matuoja buteliais“) – tai trijų karvių melžimo rezultatas. Pieno kokybė, pastebi jis, nebloga. Bet kadangi pieno sunku gauti, arbatą geria nuo ryto iki vakaro. Černyševskis juokauja, bet vis dėlto tarp eilučių jaučiama, kad net labai kuklus žmogus turėjo nepavydėtiną poziciją su maistu. Tiesa, buvo grūdų. Rašo, kad kasmet jakutai (rusų įtakoje) sėja vis daugiau duonos – ji ten gerai gims. Jo skoniui duona ir maistas yra paruošti gana gerai.
17 m. kovo 1876 d. laiške skaitome: „Pirmą vasarą čia aš mėnesį, kaip ir visi čia, ištvėriau šviežios mėsos trūkumą. Bet jau tada turėjau žuvies. O pasimokęs iš patirties, kitą vasarą mėsa rūpinausi pati, nuo tada ji kiekvieną vasarą būna šviežia. – Tas pats ir su daržovėmis: dabar jų man netrūksta. Laukinių paukščių, žinoma, gausu. Žuvis – vasarą, kaip būna: kartais kelias dienas nebūna; bet apskritai turiu net vasarą – kiek man patinka; o žiemą visada gerai: sterletės ir kitos tokio pat gero skonio žuvys kaip sterletės. O 23 m. sausio 1877 d. paskelbia: „Kalbant apie maistą, seniai laikausi tų vaistų receptų, kuriuos galima atlikti vietinėje pusiau laukinėje ir visiškai skurdžioje vietovėje. Šie žmonės net nemoka kepti mėsos. <...> Mano pagrindinis maistas, ilgą laiką, yra pienas. Išgeriu tris butelius šampano per dieną <…> Trys buteliai šampano yra 5? svarų pieno. <...> Galite spręsti, kad be pieno ir arbatos su cukrumi man toli gražu ne kasdien reikia svaro duonos ir pusketvirto kilogramo mėsos. Mano duona pakenčiama. Net vietiniai laukiniai moka virti mėsą.
Černyševskis sunkiai išgyveno kai kuriuos vietinius mitybos įpročius. 9 m. liepos 1875 d. laiške jis dalijasi tokiais įspūdžiais: „Dėl stalo mano reikalai jau seniai visiškai patenkinti. Vietiniai rusai kai ką savo gastronominėse koncepcijose pasiskolino iš jakutų. Jie ypač mėgsta valgyti karvės sviestą neįtikėtinais kiekiais. Gana ilgai negalėjau su tuo susidoroti: virėja manė, kad man reikia į įvairiausius patiekalus įpilti aliejaus. Pakeičiau šitas seneles <...> pokyčiai nepadėjo, kiekviena sekanti pasirodė nepajudinama jakutų virtuvės ortodoksijoje maitinant mane sviestu. <...> Galiausiai buvo rasta sena moteris, kuri kadaise gyveno Irkutsko gubernijoje ir į karvės sviestą žiūri įprastą rusišką žvilgsnį.
Tame pačiame laiške yra ir dėmesio verta pastaba apie daržoves: „Praėjusiais metais dėl savo nerūpestingumo likau neturtingas daržovėmis. Čia jie laikomi labiau prabanga, delikatesu, nei būtina maisto dalimi. Šią vasarą atsitiktinai prisiminiau imtis priemonių, kad daržovių turėčiau tiek, kiek reikia pagal skonį: sakiau, kad perku visus kopūstus, visus agurkus ir t.t., kiek vietos sodininkai. turi parduoti. <...> Ir daržovėmis būsiu aprūpinta tokiu kiekiu, be jokios abejonės, viršijančiu mano poreikius. <...> Turiu ir kitą tokio pat pobūdžio užsiėmimą: grybauju. Savaime suprantama, kad kokiam jakutų berniukui duoti dvi kapeikas, jis per vieną dieną pririnktų daugiau grybų, nei aš spėsiu per visą savaitę. Bet kad laikas praleistų po atviru dangumi, klajoju miško pakraščiu trisdešimt žingsnių nuo savo namų ir renku grybus: jų čia daug. 1 m. lapkričio 1881 d. laiške Černyševskis pateikia išsamią informaciją apie įvairių veislių grybų rinkimą ir džiovinimą.
18 1875 XNUMX jis taip primena situaciją su daržovėmis Rusijoje: „Aš čia „rusas“ žmonėms, kurie yra ne mažiau rusai nei aš; bet „rusai“ jiems prasideda nuo Irkutsko; „Rusijoje“ – įsivaizduokite: agurkai pigūs! Ir bulvės! Ir morkos! O čia daržovės tikrai neblogos; bet kad augtų, prižiūrimi, kaip Maskvoje ar Sankt Peterburge ananasus. „Gerai gims duona, net ir kviečiai“.
Ir dar viena citata iš ilgo 17 metų kovo 1876 dienos laiško: „Tu abejoji, mano drauge, ar aš čia tikrai gerai gyvenu. Tu tikrai tuo abejoji. <...> Mano maistas tikrai nėra prancūzų virtuvė; bet atsimeni, aš negaliu pakęsti jokių patiekalų, išskyrus paprastą rusišką maistą; tu pats buvai priverstas pasirūpinti, kad virėja man pagamintų rusiško maisto, o be šio patiekalo prie stalo beveik nevalgau, beveik nieko. Ar pamenate, kai eidavau į puotas su gastronominiais patiekalais, likau prie stalo visiškai nieko nevalgęs. O dabar mano pasibjaurėjimas elegantiškiems patiekalams pasiekė tokį tašką, kad negaliu pakęsti nei cinamono, nei gvazdikėlių. <…>
Aš myliu pieną. Taip, man tai gerai veikia. Čia mažai pieno: daug karvių; bet jie prastai šeriami, o vietinė karvė duoda beveik mažiau pieno nei ožka Rusijoje. <...> O mieste jie turi tiek mažai karvių, kad patiems trūksta pieno. Todėl atvykęs čia keturis mėnesius ir daugiau gyvenau be pieno: niekas jo neparduoda; kiekvienam trūksta sau. (Kalbu apie šviežią pieną. Sibire pienas užšaldomas. Bet jau nebeskanu. Čia gausu ledų pieno. Bet gerti negaliu.)
3 metų balandžio 1876 dienos laiške tremtinys sako: „Pavyzdžiui: čia sardinės, daug įvairių konservų. Sakiau: „daug“ – ne, jų skaičius nėra didelis: turtingų čia nėra; o kas savo namuose turi gerų iš Jakutsko išleistų prekių, tas taupiai išleidžia. Tačiau jų niekada netrūksta. <...> Pavyzdžiui, kažkada vakarėlyje pamėgau kažkokius Maskvos pusgaminius, pasirodė, kad jie paklausūs, sausainiai. Ar galite juos turėti? - "Atsiprašau!" - "Kaip?" – Paaiškėjo, kad priauga 12 ar 15 svarų, kuriuos man galima duoti. <…> Tuo tarpu su arbata suvalgysiu 12 svarų sausainių. <...> Visai kitas klausimas: ar [aš] suvalgiau šiuos kilogramus sausainių ir parašiau sau to paties malonumo tęsinį? Zinoma kad ne. Ar tikrai galiu susidomėti tokiomis smulkmenomis?
Mitybos klausimais Černyševskis iš tikrųjų kartais tvarkosi gana atsainiai. To iliustracija yra „pasakojimas su citrina“, kuris, kaip tikina pats pasakotojas, yra „garsus Viliuiske“. Jam padovanojo dvi šviežias citrinas – šiose vietose itin retenybė – jis, pasidėjęs „dovanėles“ ant palangės, jas visiškai pamiršo, dėl to citrinos nuvyto, supelijo; kitą kartą siunčia jam sausainių su migdolais ir panašiai kokiai nors šventei. „Tai buvo keli svarai“. Černyševskis didžiąją dalį sudėjo į dėžę, kurioje buvo laikomas cukrus ir arbata. Po dviejų savaičių pažvelgęs į tą dėžutę, jis pamatė, kad sausainiai buvo minkšti, švelnūs ir supeliję. "Juokis".
Daržovių trūkumą Černyševskis bando kompensuoti rinkdamas miško gėrybes. 14 metų rugpjūčio 1877 dieną jis rašo savo sūnui Aleksandrui: „Čia labai mažai daržovių. Bet ką gausiu, valgysiu. Tačiau jų trūkumas nesvarbus dėl to, kad čia auga bruknės. Per mėnesį subręs, ir aš nuolat naudosiu. O 25 m. vasario 1878 d. jis praneša AN Pypinui: „Aš žinojau, kad sielvartauju. Valgau bruknes, kai galėjau jų gauti. Aš valgiau jį svarais“.
Ši žinutė kalba apie 29 m. gegužės 1878 d.: „Vakar padariau gastronominį atradimą. Čia daug serbentų. Einu tarp jos krūmų ir matau: žydi. <...> Ir iš kito proceso man tiesiai į lūpas lipa dar viena gėlių puokštė, apjuosta jaunais lapeliais. Bandžiau pažiūrėti, ar bus viskas kartu skanu, žiedai su jaunais lapeliais. Ir valgė; man atrodė: skonis kaip salotos; tik daug minkštesnis ir geresnis. Nemėgstu salotų. Bet man patiko. Ir aš nugraužiau trijų serbentų krūmą. „Atradimas, kuriuo gastronomai vargu ar patikės: serbentai yra geriausia salotų rūšis. 27 m. spalio 1879 d. – panašus įrašas: „Kiek serbentų surinkau šią vasarą, viršija bet kokį matą ir tikimybę. Ir – įsivaizduokite: ant krūmų vis dar kabo raudonųjų serbentų kekės; vieną dieną sušalo, kitą dieną vėl atitirpsta. Šaldyti labai skanūs; visai ne tokio skonio kaip vasariniai; ir manau, kad taip geriau. Jei nebūčiau labai atsargus valgydamas, būčiau jais prisigėręs.
Atrodo, sunku suderinti Černyševskio laiškus, adresuotus jo artimiesiems, su įrodymais iš Vl. Berenštamas ir su Mogilovos reportažu apie rašytojos vegetarišką gyvenimo būdą, siekiantį paskutinius tremties metus. Bet gal vis tiek įmanoma? 15 m. birželio 1877 d. laiške randame tokį prisipažinimą: „... Mielai pripažįstu neišmatuojamą bet kurio virėjo pranašumą prieš mane visais virtuvės meno klausimais: – Aš jo nepažįstu ir negaliu pažinti, nes tai sunku. kad pamatyčiau ne tik žalią raudoną mėsą, bet ir natūralią išvaizdą išlaikančią žuvies mėsą. Atsiprašau, beveik gėda. Prisimeni, vakarienei visada valgydavau labai mažai. Pamenate, visada sočiai valgydavau ne per vakarienę, o prieš ar po – valgiau duoną. Nemėgstu valgyti mėsos. Ir tai mane lydi nuo vaikystės. Nesakau, kad mano jausmas geras. Bet taip yra iš prigimties“.
Labai ilgame 30 m. sausio 1878 d. laiške Černyševskis, iš dalies sutrumpinęs tekstą, Olgai išverčia „vieno garsiausių ir labiausiai mokslininkų, o dar geriau – vieno protingiausių gydytojų Vokietijoje straipsnį, iš kurio beveik visa mūsų gerų gydytojų medicinos žinių masė“. Straipsnio autorius – Magdeburge gyvenęs Paulas Niemeyeris. „Straipsnis pavadintas: „Populiarioji medicina ir asmens sveikatos priežiūra“. Kultūrinė ir istorinė Paulo Niemeyerio studija „“.
Šiame straipsnyje ypač kalbama apie asmeninę asmens atsakomybę už save; Černyševskis cituoja: „Kiekvienas pats turi pasirūpinti pasveikimu, <...> gydytojas tik veda už rankos“. Ir tęsia: „Tačiau, sako Paulas Niemeyeris, buvo bent maža dalis žmonių, kurie nusprendė gyventi pagal higienos taisykles. Tai vegetarai (mėsinio maisto priešininkai).
Paulas Niemeyeris randa juose daug ekscentriškumo, visiškai nereikalingo protingiems žmonėms. Jis teigia pats nedrįstantis teigiamai teigti: „mėsa yra kenksmingas maistas“. Tačiau tai, ką jis linkęs manyti, yra tiesa. „Aš to nesitikėjau.
Aš kalbu ne apie tavo sveikatą, brangioji Lialečka, o savo malonumui.
Ilgą laiką maniau, kad gydytojai ir fiziologai klydo priskirdami žmogų prie mėsėdžių būtybių iš prigimties. Žmogaus dantys ir skrandis, skirti tokioms problemoms spręsti, nėra tokie patys kaip mėsėdžių žinduolių. Mėsos valgymas yra žalingas žmogaus įprotis. Kai pradėjau taip galvoti, specialistų knygose neradau nieko, išskyrus lemiamą prieštaravimą šiai nuomonei: „mėsa geriau už duoną“, – sakė visi. Po truputį ėmė sklisti nedrąsių užuominų, kad galbūt mes (gydytojai ir fiziologai) per daug žeminame duoną, per daug aukštiname mėsą. Dabar jie tai sako dažniau, drąsiau. Ir kitas specialistas, kaip šis Paulas Niemeyeris, yra visiškai nusiteikęs manyti, kad mėsa yra maistas žmonėms, galbūt žalingas. Tačiau pastebiu, kad perdėčiau jo nuomonę, perteikdama savais žodžiais. Jis tik sako:
„Negaliu pripažinti, kad tobulas susilaikymas nuo mėsos gali būti laikomas taisykle. Tai skonio reikalas“.
O po to giria, kad vegetarai nemėgsta rijimosi; o mėsos valgymas yra dažnesnis nei bet kuris kitas.
Niekada neturėjau polinkio būti ekscentriškam. Visi valgo mėsą; todėl man viskas vienodai: aš valgau tai, ką valgo kiti. Bet – bet visa tai bent jau nesvarbu. Man, kaip mokslininkui, malonu matyti, kad teisingo, mano nuomone, mokslinio duonos ir mėsos santykio supratimo būdo specialistai nebėra besąlygiškai atmesti. Taigi aš plepėjau apie savo išmoktą malonumą.
1 m. spalio 1881 d. laiške Černyševskis patikina savo žmoną: „Kitą kartą aš jums parašysiu išsamią informaciją apie savo maistą ir visa kita, kad galėtumėte aiškiau pamatyti mano kito nuolatinio patikinimo pagrįstumą:“ Aš gyvenu gerai, turinti visko, ko man reikia“, neypatinga, žinote, prabangos mėgėja. Tačiau pažadėtos „detalės“ pateikiamos tame pačiame laiške:
„Nematau žalios mėsos; ir visa tai vystosi manyje. Anksčiau jis negalėjo matyti tik žinduolių ir paukščių mėsos; abejingai pažvelgė į žuvį. Dabar man sunku žiūrėti į žuvies mėsą. Čia neįmanoma valgyti tik augalinio maisto; ir jei būtų įmanoma, jis tikriausiai pamažu imtų bjaustis bet kokiam mėsiškam maistui.
Klausimas atrodo aiškus. Černyševskis nuo pat kūdikystės, kaip ir daugelis vaikų, kaip pažymėjo Ruso, patyrė natūralų priešiškumą mėsai. Dėl savo polinkio į patikimą mokslinį, jis bandė rasti šio nenoro paaiškinimą, tačiau susidūrė su priešingomis mokslo šviesuolių tezėmis, pateikiamomis kaip nepaneigiama tiesa. Ir tik 1876 m. Niemeyerio straipsnyje jis rado paaiškinimą savo jausmams. Černyševskio 30 m. sausio 1878 d. laiškas (žr. aukščiau: c. yy p. 54 – 55) parašytas anksčiau nei AN Beketovo straipsnis „Žmogaus mityba jo dabartyje ir ateityje“, pasirodęs tų pačių metų rugpjūčio mėnesį. Taigi Černyševskis yra bene pirmasis Rusijos inteligentijos atstovas, kuris iš principo skelbiasi vegetariško gyvenimo būdo šalininku.
Tai, kad Viliuiske Černyševskis valgė mėsą ir daugiausia žuvį, nekelia abejonių, tačiau reikia turėti omenyje, kad jis stengėsi apsaugoti kaimynus nuo nerimo, o ypač žmoną Olgą, nes, pagal tuomet vyravusias nuostatas, buvo laikoma mėsa. svarbiausias maisto produktas. Užtenka prisiminti nuolatines SA Tolstojaus baimes, ar vegetariškas režimas nesutrumpins jos vyro gyvenimo.
Priešingai, Černyševskis įsitikinęs, kad jo gerą sveikatą galima paaiškinti tuo, kad jis veda „itin teisingą gyvenimo būdą“ ir nuolat laikosi „higienos taisyklių“: „Pavyzdžiui: aš nevalgau nieko, kas sunku. skrandis. Čia gausu laukinių paukščių – nuo ančių ir tetervinų veislių. Aš myliu šiuos paukščius. Bet jie man ne tokie lengvi nei jautiena. Ir aš jų nevalgau. Čia daug džiovintos žuvies, pavyzdžiui, lašišos. Aš myliu ją. Bet jis yra sunkus ant skrandžio. Ir aš per visus šiuos metus nė karto neėmiau jo į burną.
Akivaizdu, kad Černyševskio vegetarizmo troškimas kyla ne dėl etinių motyvų ir rūpinimosi gyvūnais, o yra estetinės ir, kaip propagavo Niemeyeris, „higieninės“ rūšies reiškinys. Beje, Černyševskis buvo menkos nuomonės apie alkoholį. Sūnus Aleksandras perdavė tėvui rusų gydytojų patarimą gerti alkoholį – pavyzdžiui, degtinę, jei ne vynuogių vyną. Tačiau jam nereikia nei alkoholio, nei gencijono, nei apelsino žievelės: „Labai gerai laikau pilvą. <...> Ir tai man labai lengva pastebėti: aš neturiu nė menkiausio polinkio nei į gastronomiją, nei į kokias nors tokias nesąmones. Ir aš visada mėgau būti labai saikingai valgydamas. <...> Lengviausias vynas mane stipriai veikia; ne ant nervų – ne – o ant skrandžio. 29 m. gegužės 1878 d. laiške žmonai jis pasakoja istoriją, kaip vieną dieną, sėdėdamas prie nuostabios vakarienės, sutiko išgerti taurę vyno dėl padorumo, o po to savininkui pasakė: „Matai, Aš geriu; Taip, Madeira, ir ne tik koks silpnas vynas. Visi prapliupo juoktis. Paaiškėjo, kad tai buvo alus, „paprastas, paprastas rusiškas alus“.
Labai svarbu, kad Černyševskis savo sporadišką mėsos valgymą pateisina nenoru (plg. aukščiau, p. 55 yy) išsiskirti iš minios – problema, su kuria šiuolaikinėje visuomenėje susiduria ir vegetarai; Prisiminkime Makowickio pacituotus Tomaszo Mazariko žodžius, kurie paaiškina, kodėl, nepaisant „vegetariškų“ polinkių, jis ir toliau valgo mėsą (plg. toliau, p. 105 yy).
Susižavėjimas vaisiais taip pat apčiuopiamas 3 m. lapkričio 1882 d. Černyševskio laiške. Jis sužino, kad jo žmona nusipirko namą Saratove ir ketina sodinti sodą: „Jei kalbėtume apie sodus, kurie Saratove vadinami „sodais“. , tai yra apie vaismedžių sodus, tada aš visada buvau nusiteikęs vyšnią laikyti gražiausia iš mūsų vaismedžių. Geras ir kriaušės medis. <...> Kai buvau vaikas, dalį mūsų kiemo užėmė sodas, storas ir gražus. Mano tėvas mėgo rūpintis medžiais. <...> Ar dabar Saratove išmokote, kaip pasiekti padorų vynuogių augimą?
Černyševskio jaunystės metais Saratove buvo „dirvos sodai“, kuriuose, – tęsia, – gerai augo švelnūs vaismedžiai, – atrodo, net abrikosai ir persikai. – Bergamotės puikiai augo paprastuose, nuo žiemos neapsaugotuose soduose. Ar Saratovo sodininkai išmoko rūpintis kilniomis obelų veislėmis? – Mano vaikystėje Saratove dar nebuvo „reinetės“. Dabar galbūt jie taip pat aklimatizavosi? O jei dar ne, tai pabandyk su jomis ir vynuogėmis susitvarkyti ir pavyks. “
Prisiminkime ir tą pietų ilgesį, kuris jaučiamas ketvirtajame Veros Pavlovnos sapne iš romano Ką daryti? – apie kažkokią „Naująją Rusiją“, matyt, prie Persijos įlankos, kur rusai storu žemės sluoksniu uždengė „plikus kalnus, o ant jų tarp sodų auga aukščiausių medžių giraitės: apačioje drėgnose daubose. kavamedžių sodinimas; virš datulių palmių, figmedžių; vynuogynai, įsiterpę į cukranendrių plantacijas; laukuose taip pat yra kviečių, bet daugiau ryžių...“.
Grįžęs iš tremties, Černyševskis apsigyveno Astrachanėje ir ten vėl susitiko su Olga Sokratovna, vėlesniame susirašinėjime jie nebekalba apie mitybą, o apie egzistencijos baimę, apie literatūrines problemas ir vertimo darbus, apie planą išleisti rusišką versiją. Brokhauzo enciklopedijos ir apie dvi jo kates. Tik vieną kartą Černyševskis užsimena „tą vaisius parduodantį persą, iš kurio tu man visada liepi imti“, antrasis maisto paminėjimas randamas skrupulingai sąskaitoje apie net pačias smulkiausias: jam nupirkta „žuvis (džiovinta)“ už 13 kapeikų.
Taigi informacija apie Černyševskio „vegetariškas mintis“ ir įpročius mus pasiekė tik dėl caro režimo slegiančių priemonių: jei jis nebūtų buvęs ištremtas, tikriausiai nieko apie tai nebūtume žinoję.