Kas yra maistinės mielės?
Maistinės mielės, kaip ir visos mielės, yra grybų šeimos narys. Maistinės mielės yra deaktyvuotų mielių forma, dažniausiai vienaląsčio grybelio Saccharomyces Cerevisae atmaina. Jie sukuriami keletą dienų kultivuojant maistinėje terpėje; pagrindinė sudedamoji dalis yra gliukozė, gaunama iš cukranendrių arba runkelių melasos. Kai mielės yra paruoštos, jos nuimamos, nuplaunamos ir deaktyvuojamos kruopščiai termiškai apdorojant. Šio proceso metu spirituotos mielės turi papildomų vitaminų ir maistinių medžiagų. Tada maistinės mielės supakuojamos kaip dribsniai, granulės arba milteliai.
Džiovintos maistinės mielės labai skiriasi nuo duonos ir alaus mielių. Skirtingai nuo jų, maistinės mielės nerūgsta, o suteikia maistui ypatingą intensyvų skonį, panašų į kietojo sūrio skonį.
Dviejų rūšių maistinės mielės
Nepastiprintose mielėse nėra jokių papildomų vitaminų ar mineralų. Tik tie, kuriuos natūraliai gamina mielių ląstelės augimo metu.
Stiprintose maistinėse mielėse yra vitaminų, kurie buvo pridėti siekiant pagerinti mielių maistinę vertę. Žinoma, malonu galvoti, kad gaunate papildomų vitaminų, tačiau svarbu atidžiai išstudijuoti praturtintų maistinių mielių sudėtį, kad įsitikintumėte, jog jos jums tinka.
Mitybos nauda
Maistinės mielės yra nekaloringos, praturtintos natriu, be riebalų ir be glitimo. Tai paprastas būdas patiekalui suteikti originalų skonį. Tiek spirituotose, tiek nepastiprintose mielėse gausu B grupės vitaminų, tačiau vitamino B12 yra tik spirituotose maistinėse mielėse.
Vitaminą B12 gamina mikroorganizmai ir jo paprastai nėra augaluose. B12 yra pagrindinis bet kurios vegetariškos mitybos elementas – būtinas tinkamam raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui ir DNR sintezei, o jo trūkumas gali sukelti anemiją ir nervų sistemos pažeidimus. Vidutinė rekomenduojama B12 paros norma suaugusiems yra 2,4 mg. Įprastoje praturtintų maistinių mielių porcijoje yra 2,2 mg B12, tai yra beveik visa jūsų dienos vertė.
Mitybinėse mielėse yra visos devynios aminorūgštys, kurios sudaro mūsų kūno baltymus, reikalingus mūsų psichinei sveikatai, medžiagų apykaitai ir gliukozės kiekiui kraujyje palaikyti. Juose taip pat yra natūralaus polisacharido beta-gliukano 1-3. Nustatyta, kad beta gliukanai stimuliuoja imuninę sistemą ir stiprina ją kovojant su bakterinėmis, virusinėmis, grybelinėmis ir parazitinėmis infekcijomis.
Kaip naudoti maistines mieles
Dėl aštrių riešutų ir sūrių natų maistinės mielės puikiai papildo daugelį patiekalų. Jie ne tik padidina maistinių medžiagų kiekį patiekale, bet ir suteikia papildomo skonio. Pabarstykite mielėmis ant veganiško sūrio, kukurūzų spragėsių arba naudokite jas daržovių traškučiams pagardinti. Maistinės mielės puikiai papildo padažus, ypač makaronų padažus, taip pat puikiai tinka veganiškoms sūrio bandelėms. Svarbiausia, nepamirškite skirtumo tarp maistinių ir aktyviųjų mielių. Maistinės mielės nepadės jūsų naminei duonai pakilti.