Turinys
Kava turke yra tikras neskubus ritualas, rytietiška tradicija, įsišaknijusi senovėje. Turkijos kava pasirodė Turkijoje, šis virimo būdas buvo populiarus daugelyje Artimųjų Rytų šalių, Šiaurės Afrikos, Balkanų ir net Kaukazo. Mes jau rašėme apie kavą, šiandien - Rytų formos istoriją.
Kavos Azijos indas Armėnijoje vadinamas saga, arabų pasaulyje puodais - Dalla, Graikija - Brik, Makedonijoje, Serbijoje, Bulgarijoje ir Turkijoje. Turkas atsirado dėl Turkijoje gaminto įpročio, vadinamo rytietiškais kavos gėrimais. Kaip išsivirti tobulą rytietišką kavą?
Paslaugos
Kava turi būti geriama nefiltruota, todėl turėtumėte kruopščiai rinktis jos ruošimo būdą, smulkindami grūdus. Jei norite kavos pupelių, galite naudoti rankinį arba elektrinį kavamalį ir paruošti kvapniojo gėrimo ateitį.
Atkreipkite dėmesį į kavos rūšį; atsižvelgiant į pasirinkimą, kava bus kitokio skonio ir aromato. Geriant turkišką kavą, geriau vartoti stiprią aromatinę „Arabica Robusta“. Idealus yra dviejų veislių mišinys.
Turkų pasirinkimas
Pagrindinis gero turkio reikalavimas yra dydis; jis turi būti mažas. Dideliuose induose kava yra neskani, vandeninga ir nepakankamai paruošta. Idealus dydis - užtenka vienos kavos. Kokybiškas turkas turi turėti platų dugną ir siaurėti link viršutinio krašto.
Anksčiau turkai buvo pagaminti iš vario, ir iki šiol ši medžiaga taip pat išlieka populiari. Turkai taip pat buvo pagaminti iš aliuminio, plieno, žalvario, sidabro ir net molio.
Pasirinkite turkų modelius, kurių ilga medinė rankena yra patogi ir graži, o rizika nusideginti garais sumažėja iki nulio. Sieniniai kilimėliai turi būti stori, kad būtų palaikoma tinkama kepimo temperatūra.
Prieš ruošdami turkų kavą, šiek tiek pašildykite ją ir supilkite į grūstus grūdus.
Vandens temperatūra
Kavos bruožas yra tas, kad ji verdama šaltu vandeniu. Kuo šaltesnis skystis, tuo sodresnis gėrimo skonis ir aromatas. Vanduo turi būti drėgnas, minkštas ir neturi kvapų ar mišinio - kuo vanduo minkštesnis, tuo švelnesnis kavos skonis.
Kava gali būti išskirtinė; įpilkite vandens, nedidelį žiupsnelį druskos.
Virimo temperatūra
Kava turkuose neturėtų virti, todėl kepimo procesui reikia skirti dėmesio, apgalvoti ir ramiai.
Turkiška kava verdama ant lėtos ugnies, arba giliai keptuvėje esantis smėlis kaitina druskos ir smėlio mišinį, o jis turką užpila kava.
Kiekvieną kartą, kai kava bando užvirti, pertraukite procesą pakeldami turkus nuo karščio. Procedūrą pakartokite keletą kartų, kol ji galutinai iškeps.
Kvapni puta
Kitas rytietiškos kavos bruožas - švelni, sodri puta. Jis sutelkia visą skonį, todėl jo negalima pašalinti, sutrikdyti ir mesti. Putos padeda išlaikyti subtilų turkų kavos aromatą, tarsi užsandarintų visus turkų skonius.
Virimo metu putos kelis kartus pakyla iki kraštų. Baigę ruošti kavą, palieskite „Turka“ ant stalo ir palaukite, kol nusės pagrindas. Šaukštu nuimkite putas ir padėkite jas ant puodelio dugno, kad užpiltų gėrimą.
Kavos tirščiai
Rytietiška kava pilama į puodelius su tirščiais. Bet kokiu atveju nereikia perkošti per sietą. Žemė išlaiko skonį būdama taurės apačioje. Išpylus kavą į puodelius, jos reikia palaukti, kol dugnas nusės.
Tinkamas patiekimas
Kavos puodelius prieš naudojimą reikia pašildyti. Jie turi būti specialūs - mažo dydžio, storomis sienomis iš porceliano ar keramikos, kad išlaikytų gėrimo temperatūrą.
Kavą privalote gerti taip, kaip ji buvo paruošta - labai lėtai ir su malonumu. Skanavo kiekvieną gurkšnį. Kava patiekiama su stikline šalto vandens, kad pradėtumėte ir užbaigtumėte valgį su neutralios drėgmės SIP.
Į turkišką kavą taip pat gali būti įtraukti saldumynai ar džiovinti vaisiai, kurie sukuria karčią turkiškos kavos skonį.
