Šiandien mes jau neįsivaizduojame savo gyvenimo be makaronai, bet ar žinome jo istoriją? Kaip makaronai tapo pagrindine europietiškų patiekalų sudedamąja dalimi, o makaronai gaminami violetinės arba oranžinės spalvos?
Žodis „makaronai“ greičiausiai kilęs iš sicilietiško žodžio „maccaruni“ („tešla gaminama iš jėgos“, tai yra kojos, kurios gali išsilaikyti net dieną!). Pirmieji dokumentais aprašyti makaronų receptai pasirodė maždaug 1000 metais Martino Corno knygoje „De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Sicilijos makaronų ir vermišelių virimo menas“).
Viduramžiais makaronai buvo verdami kaip saldus patiekalas migdolų piene su prieskoniais. XII amžiuje arabai Palerme įkūrė pirmąją gamyklą makaronų gamybai ir prekybai, kuria užsiima genujiečiai. Daugelį amžių rankų makaronų gamybos centras buvo Ligūrija, Apulija ir Neapolis. Tik XVIII amžiuje Venecijoje buvo atidaryta pirmoji makaronų gamybos gamykla.
Su technologine pažanga makaronai tapo vieši. Makaronai, iš pradžių dvidešimtame amžiuje populiarūs tik itališkoje ir europietiškoje virtuvėje, su italų imigrantais JAV ir išplitę visame pasaulyje.
Makaronus galima virti įvairiai, eksperimentuojant su įvairių formų įdaru ar spalva. Gurmanai vertina europietiškus makaronus™ visame pasaulyje dėl jų aukštos kokybės, kuri užtikrina skanių ir įvairių patiekalų gaminimą. Kuo aukštesnė makaronų kokybė, tuo ilgiau kramtome kiekvieną kąsnelį ir mėgaujamės nuostabiu skoniu! Labai svarbu, kad įstatymai draustų dėti į makaronus cheminių priedų! Pakeisti makaronų spalvą šviesiai geltona spalva į tešlą prieš džiovinimą ir pridėti natūralių dažiklių arba spalvotų augalų ekstraktų.
- Juodieji makaronai (makaronai nera) dažyti iš kalmarų ar sepijų išgautais dažais.
- Žalieji makaronai (pasta verde) dažyti špinatais.
- Violetiniai makaronai (makaronų alto) spalvos pomidorai ar burokėliai.
- Raudoni makaronai (pasta rossa) spalvotų morkų arba paprikos miltelių.
- Apelsinų makaronai (pasta arancione) dažė įvairių rūšių moliūgus ir moliūgus.
Išbandykite šį receptą! Fusilli makaronai (fusilli) su voveraitėmis ir kalakutienos krūtinėle
Ingredientai:
- 500 g fusilli makaronų (gali būti spalvoti)
- 1 maža kalakutienos krūtinėlė
- 250 g voveraičių
- 10 kokteilinių pomidorų
- 1 šaukštai ghee
- 1 valgomasis šaukštas raudonojo pesto
- druskos, pipirų, rozmarinų, alyvuogių aliejaus
Paruošimo būdas:
Kalakutienos filė, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, įberkite druskos, šviežiai maltų pipirų, rozmarino, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir supilkite į sandariai uždaromą indą. Kruopščiai sumaišykite ir padėkite į šaldytuvą 1.5-2 valandoms.
Virkite fusilli al dente pagal receptą ant pakuotės. Keptuvėje įkaitinkite ghee, suberkite voveraites ir kepkite jas, kol pagels. Suberkite marinuotą kalakutienos mėsą, gerai išmaišykite ir lengvai apkepkite. Pridėti suskaidytą į dvi dalis kokteilinius pomidorus. Makaronus nuvarvinkite kiaurasamtyje, įdėkite keptuvę, sumaišykite su raudonuoju padažu ir pesto.