Turinys
Aprašymas
Kompotas (FR. kompotas -pasigaminti, sumaišyti)-desertinis nealkoholinis gėrimas, pagamintas iš vienos rūšies arba vaisių ir uogų mišinys su vandeniu ir cukrumi. Kompotas gaminamas iš šviežių, šaldytų arba džiovintų ingredientų. Šis gėrimas yra labai populiarus vasarą atšaldytas. Tiek šalti, tiek karšti vaisių gėrimai yra geri vitaminų šaltiniai. Be to, žmonės gamina kompotus žiemai laikyti.
Gėrimo pavadinimas į mūsų kalbą atėjo XVIII amžiuje iš Prancūzijos. Čia virėjas pirmą kartą pagamino kompotą. Iki šios dienos prancūziškoje tešloje gaminama vaisių tyrė, kurią jie vadina kompotu.
Norėdami paruošti kompotą, turėtumėte naudoti nokintus vaisius be mechaninių pažeidimų ir puvimo požymių. Šie rodikliai daro įtaką gatavo gėrimo skoniui ir spalvai. Kasdieniniam naudojimui kompotas gaminamas užvirinant (2–5 minutes) vaisius ir uogas (maždaug 500 g) vandenyje (3-4 litrai) ir cukruje (6–7 šaukštai).
Konservuojant varžybas, yra keli įprasti receptai ir metodai. Populiariausi yra du:
1 receptas:
- Paruoštos konservavimo skardinės gerai nuplaunamos nuo nešvarumų ir ankstesnių ruošinių likučių. Stiklainių kaklas turi būti nepažeistas, neskaldytas. Uždarymo dangtelis, nuplaukite nuo riebalų gamybos, 10 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje.
- Vaisiai ir uogos 2 kartus nuplaunami vandenyje, pašalinami stiebai ir žiedynai. Skaldykite grynus ingredientus taip, kad skardinės būtų užmuštos iki 1/4.
- Galima užpilti verdančiu vandeniu, uždengti dangčiais ir palikti 15 minučių atvėsti.
- Tada vandenį išleiskite atgal į keptuvę, kurioje jis užvirė. Į kompotą įpilkite 200 g cukraus. 3 litrų stiklainį ir vėl užvirkite.
- Verdantį sirupą supilkite į uogas ir uždarykite dangčiu.
- Skardinės pastatytos aukštyn kojomis. Šilumos išsaugojimui uždenkite juos antklode ar kitais šiltais drabužiais.
2 receptas:
- Stiklainius ir dangtelius nuplaukite ir sterilizuokite. Kiekvieną stiklainį reikia sterilizuoti 3–5 minutes garuose arba dvi minutes mikrobangų krosnelėje.
- Kaip ir pirmuoju atveju, vaisiai ir uogos plaunami ir valomi. Tada vaisių blanširuokite porcijomis verdančiame vandenyje 30 sekundžių.
- Sterilizuoti kompoto komponentai dedami į stiklainius ir įpilama cukraus (200 g, 3 litrų indelis). Visi užpilkite verdančiu vandeniu ir uždarykite dangčiu.
- Tas pats kaip pirmojo recepto 6 pastraipoje.
Kompotą laikykite tamsioje patalpoje 0–20 ° C temperatūroje ir 80% drėgnumo 12 mėnesių.
Kompoto nauda
Priklausomai nuo ingredientų, naudą lemia biologiškai aktyvių medžiagų, vitaminų, mineralų ir organinių rūgščių kiekis ir sudėtis. Be to, tai priklauso nuo gėrimo spalvos ir skonio. Kaip kompoto virimo žaliavą naudoja virėjai vaisiaiobuoliai, abrikosai, kriaušės, svarainiai, persikai, slyvos, apelsinai, mandarinai ir kt .; uogos: vynuogės, vyšnios, vyšnios, vyšnios slyvos, raudonieji ir juodieji serbentai, agrastai, spanguolės, viburnum, sedula, braškės, avietės ir tt dangtis uždarytas.
Kompotas yra gana kaloringas gėrimas, nes jame yra cukraus. Įprasta forma nėra gera gerti diabetu sergantiems žmonėms. Jiems reikia išvirti kompotus be cukraus arba pakeisti juos fruktoze ir pakaitalais.
Razinų kompotas gydytojai nurodo kaip priemonę nuo anemijos, virškinimo trakto sutrikimų, raumenų silpnumo, aukštos temperatūros, lydimos karščiavimo, inkstų ir širdies ligų. Be to, ši kompoto skardinė tinka kūdikiams nuo pirmųjų gyvenimo dienų dėl dieglių, žarnyno dujų ir mikrofloros pažeidimo. Norėdami jį virti, nuplaukite razinas šiltu vandeniu, pašalinkite visas dulkes ir žiedkočio likučius. Razinas geriau pasiimti nesupakuotų. Išvalytas razinas reikia įdėti į arbatos užpilą, užpilti verdančiu vandeniu ir palikti infuzuoti pusvalandį. Verdant arbatą vaikams, reikia išgerti 5-10 razinų 200 ml vandens.
Specialių rūšių išmokos
Dogrozės kompotas yra vitaminų, mineralų ir rūgščių sandėlis, reikalingas organizmui šaltu oru. Tai ypač naudinga žmonėms, sergantiems inkstų nepakankamumu, o virškinamasis traktas padeda išvalyti organizmą nuo skysčių pertekliaus, normalizuoja medžiagų apykaitą, suriša ir pašalina toksinus. Džiovintas arba šviežias erškėtuoges reikia sutrinti, užpilti termosu, įberti cukraus ir užpilti verdančiu vandeniu. Prieš naudojimą jis turėtų būti užpilamas 3-4 valandas.
Kompoto žala ir kontraindikacijos
Nerekomenduojama vartoti daug įvairių vaisių gėrimų karščiausiu metų laiku žmonėms, sergantiems inkstų nepakankamumu, ir nėščioms moterims 2-3 trimestrus. Tai gali sukelti skysčių pertekliaus kaupimąsi organizme ir papildomą inkstų apkrovą.
Vaisių gėrimai, pagaminti iš rūgščių ar neprinokusių vaisių ir uogų, nereikėtų gerti esant skrandžio rūgštingumui, kurį lydi gastritas, virškinimo trakto opos ir pažeista dantų emalė.