Nuo dešimtojo dešimtmečio vidurio iki 1990-ųjų pabaigos riešutų suvartojimas JAV išaugo 2000%. Galbūt taip yra dėl plintančio vegetarizmo ar sveikų granolos ir riešutų užkandžių, faktas lieka faktas. O mes susipažįstame su riešutų įtraukimo į dietą variacijų įvairove!
Naminis riešutų sviestas
Švieži riešutai yra būtini puikiems makaronams. Įsigykite žalių riešutų, kuriuos vėliau patys išsikepsite orkaitėje. Kad būtų aksominis pojūtis, įpilkite kokosų aliejaus, o kad makaronai būtų saldūs, įpilkite medaus arba sorgo sirupo (stenkitės vengti stipresnių saldiklių, pavyzdžiui, melasos). Gamindami „žaiskite“ su įvairiais riešutų deriniais: anakardžių-migdolų-lazdyno riešutų, arba pekano-graikinių riešutų-migdolų ir pan. Kad pasta būtų glotnesnė ir kremiškesnė, o ne maišytuvą rekomenduojama naudoti virtuvės kombainą.
Marinuoti pušies riešutai
Žalių graikinių riešutų marinavimo metodai buvo naudojami nuo viduramžių. Marinuoti neprinokę riešutai vis dar yra angliškas delikatesas. Neprinokusius vaisius paliksime britams, mūsų receptas – prinokę kedriniai riešutai (arba galima paimti žemės riešutus ar anakardžius), kuriuos išverdame aštriame acto tirpale ir paliekame brinkti iki trijų dienų.
Skrudinti graikiniai riešutai
Įperkami riešutai Rusijos rinkoje, juos galima paversti saldžiu desertu, patiekiant visiškai sveikus. Receptas leis pavaišinti 8 žmonių kompaniją:
Keptuvėje ant stiprios ugnies užvirinkite 4 puodelius vandens. Suberkite graikinius riešutus, troškinkite apie 45 sekundes. Nupilkite vandenį, padėkite ant popierinio rankšluosčio. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 170C. Riešutus sudėkite į sandarų indą, suberkite cukrų, gerai išplakite. Riešutus atsargiai sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Vėl padėkite ant popierinių rankšluosčių.
Lazdyno riešutų mini pyragaičiai
Receptas, į kurį į namines lazdyno riešutų pagrindo tartaletes pridedama visų mėgstama Nutella. Tikra uogienė!
Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Miltus suplakite trintuvu ir 12 v.š. riešutai iki rupių miltų. Cukrus, sviestas, rapsų aliejus, pienas, plakite vidutiniu greičiu mikseriu apie 90 sekundžių. Mažu maišytuvo greičiu suberkite rupius miltus, gerai išplakite. Tešlą paskleiskite tartalečių bandelės dugne. Kepkite iki auksinės rudos spalvos 12-15 minučių. Nutellą, kreminį sūrį, cukraus pudrą, grietinėlę ir vanilę sutrinkite virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Sudėkite į įdaro formą tartaletėse. Ant kiekvieno uždėkite po porą lazdyno riešutų.
kaštonų sriuba
Kaštonai tinka virti ne tik ant atviros ugnies! Nuostabioje sriuboje jie puikiai dera su imbieru ir prieskoniais.
Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą. Sudėkite svogūnus ir morkas, kepkite 10 minučių. Suberkite kaštoną, čiobrelius, imbierą ir prieskonius, troškinkite, kol skysčio sumažės per pusę. Daržovių sultinį sumaišykite su miltais, supilkite į keptuvę su 2 valg. vandens. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu, virkite ant silpnos ugnies 1 minutę. Sriubą plakite mikseriu, virkite dar 12 minučių. Įpilkite acto, druskos ir pipirų.