Valgome kasdien – šviesų, tamsų, su grūdeliais. Tačiau mes nežinome, ką tai gali mums garantuoti, kaip gali padėti ir ar tikrai valgome gerą duoną. Štai 4 priežastys, kodėl turėtumėte valgyti duoną
- Apsaugo nuo vėžio. Daugiausia su raugu duona. Jame yra pieno rūgšties, kuri palengvina virškinimą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Kartu jis rūgština organizmą ir stabdo patogeninių bakterijų augimą. Jis prisideda prie gerųjų bakterijų vystymosi, taip didindamas imunitetą ir stabdydamas vėžinių ląstelių vystymąsi.
- Tai padeda išlaikyti liekną figūrą dėl skaidulų kiekio. Daugiausia jo yra rupių miltų duonoje – jau 4 vidutinės riekelės suteikia pusę paros skaidulų poreikio. Šią duoną kramtoma ilgiau, todėl jos suvalgote mažiau. Jei suvalgysite 2–4 riekeles per dieną, svoris nepriaugs.
- Jis stiprina būsimų mamų kūną. Duonoje yra daug folio rūgšties, palaikančios vaisiaus vystymąsi, imunitetą gerinančio cinko ir geležies – didinančios organizmo darbingumą ir apsaugančios nuo mažakraujystės.
- Jis gerina atmintį ir koncentraciją. Kviečiai ir ruginė duona – gausus magnio šaltinis, kuris malšina streso simptomus ir pasižymi antidepresinėmis savybėmis, taip pat B grupės vitaminų, reikalingų nervų sistemos veiklai.
Jau žinome, kaip duona gali padėti. Tačiau kokią duoną rinktis, kai lentynose toks didelis pasirinkimas? Tarp jų galima rasti trijų rūšių duonos: ruginės, mišrios (kvietinės-ruginės) ir kvietinės. Kiekvienas iš jų turi savo privalumų, todėl verta griebtis skirtingų.Rupi ruginė duona – malant grūdus nepašalinamas išorinis sėklų sluoksnis, kuriame yra vertingų maistinių medžiagų. Dėl to šioje duonoje yra daug polifenolių, liganų ir fitino rūgšties. Rekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu, vidurių užkietėjimu, širdies ir kraujotakos sistemos ligomis. Tačiau nerekomenduojama valgyti tik rupios duonos, nes ji gali trukdyti virškinimui. Todėl ji turėtų būti derinama su kitų rūšių duona.Kvietinė duona – kepama pirmiausia iš rafinuotų miltų. Jame yra nedidelis ląstelienos kiekis, todėl per daug gali priaugti svorio. Tuo pačiu metu jis lengvai virškinamas. Rekomenduojamas sveikstantiems ir žmonėms, turintiems virškinimo problemų, turintiems padidėjusį rūgštingumą, opalige ir kitomis virškinimo sistemos ligomis.Mišri duona – Kepama iš kvietinių ir ruginių miltų. Jame yra daugiau skaidulų, vitaminų ir mineralų nei kvietinėje duonoje. Pirmiausia rekomenduojama senjorams ir vaikams.
Traški duona – ar ji visada dietinė?Renkantis šios rūšies duoną, verta pagalvoti, ar jos galiojimo laikas ilgesnis. Jei taip, tai pilna chemikalų. Be to, šios rūšies duona po kelių dienų gali supeliuoti. Tinkamai laikoma rauginta duona niekada nesupelija. Maždaug po savaitės jis išdžius ir taps pasenęs. Todėl supakuota duona nėra pats sveikiausias pasirinkimas. Geriausia siekti tikros duonos.