Po 30 metų trukusiame tyrime „Pasaulinė ligų našta“ mokslininkai surinko daug informacijos apie viso pasaulio žmonių mitybą. 1990–2017 metais mokslininkai rinko duomenis apie milijonų žmonių mitybą visame pasaulyje.
Apytikriai 25 metų ir vyresnių žmonių duomenys – jų gyvenimo būdas, mityba ir mirties priežastis.
Pagrindinė šio didelio masto darbo pradžia buvo ta, kad bėgant metams nuo ligų, susijusių su netinkama mityba, mirė 11 milijonų žmonių, o nuo rūkymo pasekmių - 8 milijonai žmonių.
Sąvoka „netinkama mityba“ reiškia netyčinį apsinuodijimą ir lėtines ligas (2 tipo cukrinį diabetą, nutukimą, širdies ir kraujagyslių ligas), kurios sukelia – nesubalansuotą mitybą.
3 pagrindiniai netinkamos mitybos veiksniai
1 – per didelis natrio (pirmiausia druskos) vartojimas. Tai nužudė 3 milijonus žmonių
2 – neskaldytų grūdų trūkumas maiste. Dėl to taip pat patyrė 3 mln.
3 — mažas vaisių suvartojimas už 2 mln.
Mokslininkai taip pat nustatė kitus netinkamos mitybos veiksnius:
- mažas daržovių, ankštinių augalų, riešutų ir sėklų, pieno produktų, maistinių skaidulų, kalcio, jūrinių omega-3 riebalų rūgščių vartojimas,
- didelis mėsos suvartojimas, ypač perdirbti mėsos produktai (dešros, rūkyti gaminiai, pusgaminiai ir kt.)
- aistros gėrimai, cukrus ir produktai, kuriuose yra TRANS riebalų.
Svarbu tai, kad netinkama mityba buvo pagrindinis ankstyvos mirties rizikos veiksnys, pranokęs net rūkymą.