Turinys
Na, tuo pasibaigė lapkritis, o kartu ir ruduo - lapų kritimo, lietaus ir vaisių bei daržovių gausos laikas.
Drąsiai žengiame į žiemą, pradedame „žiemojimą“ nuo paskutinio metų mėnesio ir pirmosios žiemos - snieguotą, šaltą gruodį su dažnais vėjais ir šalnomis. Jis gavo savo vardą iš graikų kalbos „δέκα“ ir lotynų kalbos, o tai reiškia „dešimtasis“, nes tokį serijos numerį pagal senąjį Romos kalendorių jis turėjo dar prieš Cezario reformą. Žmonės skambino gruodį: želė, žiema, raukymasis, šaltkrėtis, vėjo varpeliai, šalnos, nuožmi, liutnia, vanagas, gruodis.
Gruodžio mėnesį gausu liaudies ir stačiatikių švenčių, Gimimo pasninko pradžios ir pasiruošimo Naujųjų metų bei Kalėdų šventėms.
Sudarydami žiemos dietą, turite atsižvelgti į šiuos svarbius veiksnius:
- žiemą būtina išlaikyti imunitetą;
- užkirsti kelią kūno dehidratacijai;
- užtikrinti tinkamą šilumos mainą;
- netrikdyti medžiagų apykaitos padidėjus kalorijų kiekiui;
- kai kurie žmogaus kūno hormonai yra blogai gaminami (pavyzdžiui, dėl nedidelio saulės kiekio melatoninas nesigamina).
Todėl dietologai rekomenduoja gruodžio mėnesį laikytis racionalios ir sezoninės mitybos principų ir valgyti šiuos maisto produktus.
apelsinai
Jie priklauso amžinai žaliuojantiems Rutaceae šeimos Citrus genties vaismedžiams, yra skirtingo aukščio (nuo 4 iki 12 m), skiriasi odiniais, ovaliais lapais, baltomis biseksualiomis pavienėmis gėlėmis ar žiedynais. Apelsinų vaisiai yra daugialąstės uogos, šviesiai geltonos arba rausvai oranžinės spalvos, saldžiarūgštės sultingos minkštimo.
Apelsinas kilęs iš Pietryčių Azijos, tačiau dabar jis auginamas daugelyje tropinio ar subtropinio klimato šalių (pavyzdžiui, Gruzijoje, Dagestane, Azerbaidžane, Krasnodaro teritorijoje, Centrinės Azijos šalyse, Italijoje, Ispanijoje, Egipte, Maroke, Alžyras, Japonija, Indija, Pakistanas, JAV ir Indonezija Prancūzijos pietuose). "Cukraus" apelsinai yra Mosambi ir Sukkari.
Apelsinų vaisiuose yra vitamino A, B2, PP, B1, C, magnio, natrio, fosforo, kalio, kalcio, geležies.
Apelsinai turi priešuždegiminių, antivirusinių, antialerginių ir antiskorbutinių savybių. Todėl jie rekomenduojami sergant mažakraujyste, mažakraujyste, apetito stoka, virškinimo sutrikimais, vangumu ir silpnumu, ateroskleroze, hipertenzija, kepenų ligomis, podagra, nutukimu, skorbutu, vidurių užkietėjimu. Reguliarus apelsinų vartojimas tonizuoja organizmą, turi jauninantį poveikį, padeda išvalyti kraują, gydo žaizdas ir opas, neleidžia susidaryti trombams.
Maistą gaminant iš apelsinų gaminamos salotos, padažai, kokteiliai, desertai, sultys, ledai, kompotai, likeriai ir kepiniai.
mandarinai
Jie priklauso mažiems (ne daugiau kaip 4 m) šakotiems visžaliams Rutovye šeimos medžiams. Juos išskiria maži lancetiški, odiški lapai ir šiek tiek suploti oranžiniai vaisiai, kurių skersmuo 4-6 cm. Reikėtų pažymėti, kad plona mandarinų vaisių žievelė laisvai prilimpa prie minkštimo, kuris turi stiprų aromatą ir saldžiarūgštį skonį.
Mandarinų kalba, kilusi iš Kočino ir Kinijos, dabar sėkmingai auginama Alžyre, Ispanijoje, Pietų Prancūzijoje, Japonijoje, Indokinijoje, Turkijoje ir Argentinoje.
Mandarinų vaisių minkštime yra organinių rūgščių, cukraus, vitamino A, B4, K, D, riboflavino, tiamino, askorbo rūgšties, rutino, fitoncidų, eterinių aliejų, karotino, kalio, fosforo, magnio, geležies, kalcio, natrio.
Mandarinas yra vertingas dietinis produktas, nes jis stiprina medžiagų apykaitos ir virškinimo procesus, gerina apetitą, stiprina kūną, turi antimikrobinį ir karščiavimą mažinantį poveikį. Be to, jis rekomenduojamas esant dizenterijai ir sunkiam menopauzės kraujavimui.
Maisto gaminimo metu mandarinai naudojami vaisių desertams ir salotoms, pyragų įdarams, pyragų tarpsluoksniui gaminti, padažams, padažui ir gardžiai mandarinų uogienei gaminti.
ananasas
Jis priklauso Bromeliad šeimos sausumos žoliniams augalams, jis išsiskiria dygliuotais lapais ir stiebais, daugybe atsitiktinių šaknų, kurios vystosi tiesiai lapų pažastyse. Ananasų daigai yra suformuoti iš besėklių vaisių ir mėsingos žiedyno ašies.
Atogrąžų Amerika laikoma ananasų gimtine, tačiau šiuolaikiniame pasaulyje ji yra paplitusi daugelyje šalių kaip vertinga pramoninė kultūra.
Ananasų minkštime yra vitaminų B1, B12, B2, PP, A, organinių rūgščių, maistinių skaidulų, kalio, fosforo, kalcio, vario, geležies, cinko, mangano, magnio, bromelino fermento, jodo.
Naudingos ananasų medžiagos mažina kraujospūdį, skatina virškinimą, skystina kraują, silpnina alkio jausmą, skatina svorio kritimą, didina serotonino kiekį kraujyje, atjaunina organizmą ir pašalina skysčių perteklių iš organizmo. Jie taip pat užkerta kelią aterosklerozės, kraujagyslių trombozės, insulto ir miokardo infarkto vystymuisi. Be to, ananasai vartojami bronchitui, artritui, pneumonijai, infekcinėms ligoms ir centrinės nervų sistemos ligoms gydyti.
Maistą gaminant iš ananasų gaminami desertai, salotos ir mėsos patiekalai. Tačiau XIX amžiuje jie buvo patiekiami fermentuoti ir sudaryti iš kopūstų sriubos prie kai kurių didikų stalo.
„Apple Golden“
Tai energingas medis su plačiai ovaliu arba suapvalintu vainiku, vidutinio kūgio formos žalsvai geltonais vaisiais, kurių tinklelis yra „surūdijęs“ arba šiek tiek „skaistalas“. Auksinę spalvą išskiria lygi, vidutinio storio oda ir tankus kreminis smulkiagrūdis sultingas minkštimas.
„Golden“ kilęs iš Rytų Virdžinijos, kur 1890 m. Jis buvo atrastas kaip „atsitiktinis“ daigas. Dabar, praėjus daugiau nei šimtui metų, jis platinamas daugelyje pasaulio regionų. Pažymėtina, kad ilgą laiką ši obuolių veislė buvo pardavimo lyderė tokiose šalyse kaip: Austrija, Čekija, Prancūzija, Vokietija, Ispanija, Anglija, Italija, mūsų šalis, Nyderlandai, Lenkija, Rusija ir kt.
„Apple Golden“ priklauso mažai kaloringų vaisių - 47 kcal / 100 gramų ir jame yra organinių rūgščių, natrio, skaidulų, kalio, geležies, kalcio, vitamino PP, B3, A, C, B1, magnio, jodo, fosforo. Rekomenduojama jį naudoti virškinimui normalizuoti, cholesterolio kiekiui mažinti, aterosklerozei išvengti, imuninei sistemai palaikyti, organizmui valyti ir dezinfekuoti, nervų sistemai stiprinti, smegenų veiklai skatinti. Taip pat nuo hipovitaminozės, cukrinio diabeto ir nuo vėžio profilaktikos.
Be to, kad obuoliai vartojami žali, jie marinuojami, sūdomi, kepami, džiovinami, patiekiami su salotomis, desertais, padažais, pagrindiniais patiekalais, gėrimais (įskaitant alkoholinius).
Kokosas
Tai palmių šeimos (Arecaceae) kokoso palmių vaisius, išsiskiriantis didele apvalia forma, švelniu kietu apvalkalu, ruda plona odele ir baltu minkštimu. Malaizija laikoma kokoso palmių gimtine, tačiau dėl vaisių atsparumo vandeniui ir tikslingos žmogaus veiklos auginant vaisius, ji yra plačiai paplitusi atogrąžų juostos šalyse ir Malakoje, Filipinuose, Šri Lankoje, Malajų salynas ir Indijoje specialiai auginamas pramoniniu mastu.
Kokosų minkštime yra kalio, daug antioksidantų ir natūralių aliejų, kalcio, fosforo, magnio, vitaminų E ir C, folatų ir skaidulų. Dėl šios priežasties kokoso naudojimas padeda atkurti jėgą, pagerina regėjimą ir virškinimą, sustiprina imunitetą ir užkerta kelią onkologinių bei širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi.
Kokosų aliejuje yra kaprino ir lauro rūgšties, kurios neigiamai veikia patogenines bakterijas, mikroorganizmus, grybus, mieles ir virusus, stimuliuoja antimikrobinį aktyvumą. Reikėtų pažymėti, kad šis aliejus lengvai absorbuojamas ir nesikaupia organizme.
Kokoso minkštimas naudojamas gaminant maistą, kad būtų galima paruošti vaisių salotas, sriubas, pyragus, pagrindinius patiekalus ir desertus.
Jūros dumbliai (rudadumbliai)
Ji priklauso valgomiesiems rudiesiems dumbliams, taluose skiriasi tolygiai arba raukšlėtai rudais lėkštės lapais, kurių ilgis gali siekti 20 metrų. Dumblių paplitimo plotas yra labai platus - jis auga Japonijoje, Baltojoje, Ochotske, Karoje, taip pat Juodojoje jūroje 4-35 metrų gylyje nuo vandens paviršiaus ir gali "gyventi" iki 11 -18 metų. Mokslininkams pavyko ištirti apie 30 jūros dumblių rūšių, tarp kurių, kaip naudingiausia, išskiriama šiaurinių jūrų rudadumbliai.
Reikėtų pažymėti, kad šios valgomos jūros dumbliai pakrančių gyventojams buvo žinomi jau seniai (pavyzdžiui, Japonijoje, rudadumblių vystymosi laikotarpiu su jais buvo sukurta daugiau nei 150 rūšių patiekalų). Plintant informacijai apie naudingąsias savybes ir plėtojant jūros dumblių perdirbimo ir konservavimo technologijas, ji tapo labai populiari net ir nuo jūros nutolusių šalių gyventojams.
Tarp naudingų jūros dumblių komponentų yra manganas, L-fruktozė, kobaltas, bromas, jodas, kalis, geležis, azotas, fosforas, vitaminas B2, C, E, B12, A, D, B1, natris, folio rūgštis, pantoteno rūgštis, cinkas. , polisacharidai, magnis, siera, baltyminės medžiagos.
Mokslininkai teigia, kad sisteminis rudadumblių naudojimas, bent jau mažais kiekiais, pagerina medžiagų apykaitą, užkerta kelią navikų vystymuisi, stimuliuoja imuninę sistemą, lėtina kraujagyslių sklerozės vystymąsi, apsaugo nuo per didelio kraujo krešėjimo ir kraujo krešulių susidarymo. Taip pat jūros dumbliai yra naudingi pažeidžiant virškinimo procesą, centrinės nervų sistemos darbą, kvėpavimo, širdies ir kraujagyslių sistemos ligas.
Kulinarijoje iš rudadumblių ruošiamos visokios salotos, sriubos ir tokie neįprasti patiekalai kaip: sūrio pyragaičiai su jūros dumbliais ir bulvėmis, rudadumbliais įdarytos paprikos, vegetariška silkė po kailiu ir kt.
Kalina
Tai yra bendras žydinčių adoksų (daugiau nei 150 rūšių) genties sumedėjusių augalų, daugiausia paplitusių šiaurinio pusrutulio šalyse (Sibire, Kazachstane, mūsų šalyje, Kaukaze, Rusijoje, Kanadoje), atstovų pavadinimas. Iš esmės viburnum gali būti amžinai žalių ir lapuočių krūmų arba mažų medžių su dideliais baltais žiedynais ir mažais raudonais vaisiais, kurie išsiskiria sultingu minkštimu, turinčiu būdingą kartaus ir sutraukiančio skonio, pavidalą.
Viburnumo minkštime yra didelis kiekis vitaminų C, P, organinių rūgščių, pektino, karotino ir taninų.
Kalina pasižymi šlapimą varančiomis, antiseptinėmis ir sutraukiančiomis savybėmis, todėl ją rekomenduojama vartoti sergant inkstų, šlapimo takų, širdies, edemos, žaizdų, kraujuojančiomis virškinamojo trakto opomis, imunitetui stiprinti ir jėgoms atstatyti.
Iš viburnum vaisių mėsos patiekalams ruošiami užpilai, nuovirai, uogienės, želė, vynai, desertai, saldumynai ir padažai.
Moliūgas
Priklauso moliūginių šeimos žolinėms daržovėms ir išsiskiria kietu, grublėtu, žeme šliaužiančiu stiebu, dideliais lapeliais ir ryškiai oranžinės spalvos moliūgo vaisiu su kieta žieve ir baltomis sėklomis. Vaisiaus svoris gali siekti du šimtus kilogramų, o skersmuo - metras.
Moliūgų tėvynė yra Pietų Amerika, kur indėnai valgė ne tik moliūgą, bet net augalo žiedus ir stiebus. Šiuolaikiniame pasaulyje ši daržovė paplitusi vidutinio klimato ir subtropinės natūralios zonos šalyse ir turi apie 20 veislių.
Naudingų moliūgų medžiagų sudėtis išsiskiria vitaminų (PP, E, F, C, D, A, B, T), makro ir mikroelementų (kalcio, geležies, kalio, magnio) rinkiniu.
Moliūgų vaisius rekomenduojama valgyti sergant virškinimo trakto ligomis, kurioms būdingas didelis rūgštingumas, vidurių užkietėjimas, aterosklerozė, tuberkuliozė, podagra, diabetas, širdies ir inkstų sutrikimai, cholelitiazė, medžiagų apykaita ir edematinis nėštumas. Moliūgų sėklos yra įtrauktos į dietą sergant kepenų ligomis ir reprodukcinės sistemos sutrikimais. Moliūgų sultys yra labai naudingos sergant daugeliu ligų, būtent jos padeda kovoti su priešinfluenza, vidurių užkietėjimu, hemorojais, nerviniu jauduliu, pykinimu ir vėmimu nėštumo metu ar jūros ligos metu.
Iš moliūgo galima gaminti pyragus, sriubą, blynus, košes, saldžius desertus, garnyrą mėsai.
Topinambai
„Malinė kriaušė“, „Jeruzalės artišokas“
Nurodo daugiamečius žolinius augalus su kiaušinėliais lapais, aukštais tiesiais stiebais, žiedynų geltonos spalvos „krepšeliais“. Topinambų gumbai turi malonų saldų skonį ir sultingą minkštą minkštimą, jų svoris siekia 100 gramų, jų spalva yra geltona, balta, rausva, raudona arba violetinė. Topinambas yra daugiametis augalas, kuris vienoje vietoje gali „gyventi“ iki 30 metų. Jo tėvynė laikoma Šiaurės Amerika, kur laukinė „žeminė kriaušė“ auga.
Topinambų gumbuose yra daug geležies, taip pat chromo, kalcio, silicio, kalio, magnio, natrio, fluoro, karotinoidų, skaidulų, pektino, riebalų, organinių rūgščių, inulino, karotino, būtinų amino rūgščių (valino, arginino, leicino) , lizinas), baltymai vitaminas B6, PP, B1, C, B2.
Gydant hipertenziją ir insultą, topinambus rekomenduojama vartoti esant urolitiazei, podagrai, druskų nusėdimui, mažakraujystei, nutukimui. „Žemių kriaušė“ sumažina cukraus kiekį, spaudimą, teigiamai veikia kasą, padidina hemoglobino kiekį, pašalina sunkiųjų metalų druskas, toksinus, cholesterolį, radionuklidus ir atstato jėgas.
Topinambas valgomas žalias, keptas ar keptas.
česnakas
Jis priklauso daugiamečiams žoliniams augalams, priklausantiems svogūnų šeimai. Jam būdingas sudėtingas rausvos/baltos spalvos svogūnėlis, kurį sudaro 3–20 gvazdikėlių ir tiesūs, aukšti valgomi stiebai, turintys būdingą kvapą ir aštrų skonį.
Senovės Graikijoje, taip pat Romoje, česnakai buvo laikomi prieskonių karaliumi ir pagrindiniu vaistu, kuris taip pat „stiprina dvasią ir daugina jėgų“. Česnakai kilę iš Vidurinės Azijos, Indijos, Afganistano, Viduržemio jūros, Karpatų ir Kaukazo kalnuotų ir priekalnių regionų.
Tarp naudingų česnako komponentų yra: riebalai, skaidulos, baltymai, angliavandeniai, kalis, askorbo rūgštis, natris, kalcis, fosforas, manganas, geležis, cinkas ir magnis, jodas, vitaminas C, P, B, D, fitoncidai, sieros junginiai. (daugiau kaip šimtas rūšių) ir eterinis aliejus, dialiltrisulfidas, aliksinas, adenozinas, alicinas, eihoenas, pektinai, selenas.
Česnakai yra veiksmingi nuo šiltinės, stafilokoko ir dizenterijos sukėlėjų, patogeninių mielių ir grybų bei nuodų molekulių. Jis sėkmingai veikia priešnavikinį poveikį, mažina gliukozės kiekį, normalizuoja cholesterolio kiekį, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ir padidėjusio kraujo krešėjimo, pašalina streso padarinius, apsaugo DNR molekules nuo neigiamo laisvųjų radikalų ir kitų cheminių agresorių poveikio ir apsaugo nuo protoonkogenų mutacijos. Taip pat česnakai naudingi sergant nervų ligomis, užmaršumu, plaučių astma, veido paralyžiumi, drebuliu, vidurių pūtimu, išialgija, sąnarių ligomis, podagra, blužnies ligomis, vidurių užkietėjimu ir daugeliu kitų ligų.
Kaip jau sakėme, kaip prieskonį maiste galite valgyti ne tik česnako svogūnėlį, bet ir jaunus stiebų ūglius. Taigi česnako dedama į salotas, mėsos, daržovių ir žuvies patiekalus, sriubas, sote, sumuštinius, užkandžius, marinatus, konservus.
persimonai
širdies obuolys
Subtropinių arba atogrąžų, juodmedžių šeimos, lapuočiai arba visžaliai medžiai / krūmai. Persimono vaisius yra saldi apelsinų mėsinga uoga. Ir nors „širdies obuolys“ atrodo kaip iš šiaurinės Kinijos dalies, dabar jis auginamas net Azerbaidžane, Armėnijoje, Gruzijoje, Kirgizijoje, Graikijoje, Turkijoje, Amerikoje, Australijoje ir kitose šalyse, kur buvo auginama apie 500 jo rūšių.
Persimonų vaisiuose yra vitamino PP, C, A, E, kalio, kalcio, fosforo, geležies, mangano, jodo, magnio, vario. Persimonų bruožas yra tas, kad jo sudėtyje esantis cukrus nedidina gliukozės kiekio žmogaus organizme.
Persimoną rekomenduojama naudoti esant virškinimo trakto problemoms, pepsinei opai, inkstų ir kepenų ligoms. Jo naudingos medžiagos sunaikina įvairius E.coli, Staphylococcus aureus tipus, padeda esant skorbutui, vitaminų trūkumui, leukemijai, encefalitui, kraujavimams iš smegenų, peršalus, gerklės skausmui, aterosklerozei, padidina raudonųjų kraujo kūnelių skaičių, pašalina vandens perteklių iš organizmo.
Persimonai yra skanūs patys, todėl dažniausiai vartojami žali, kaip savarankiškas patiekalas. Taip pat „širdies obuolio“ galima dėti į salotas, mėsos patiekalus, desertus (pudingus, uogienes, drebučius, putėsius, marmeladus) arba iš jo gaminti šviežias sultis, vyną, sidrą, alų.
Miežių kruopos
Jis gaminamas iš miežių grūdų, juos smulkinant ir nesmulkinant miežių branduolių, iš anksto valant nuo mineralinių ir organinių priemaišų, piktžolių dalių, smulkių ir brokuotų miežių grūdų. Miežiai, kaip grūdų derlius, žmonijai buvo žinomi nuo Viduriniųjų Rytų neolito revoliucijos laikų (maždaug prieš 10 tūkstančių metų). Laukinių miežių veislių yra vietovėje nuo Tibeto kalnų iki Šiaurės Afrikos ir Kretos.
Reikėtų pažymėti, kad miežių kruopos yra maistingi produktai, kurių 100 gramų yra sausų kalorijų. 313 kcal, bet virtoje – tik 76 kcal.
Miežių košėje yra vitamino A, E, D, PP, B grupės vitaminų, fosforo, chromo, silicio, fluoro, cinko, boro, kalcio, mangano, kalio, geležies, molibdeno, vario, nikelio, magnio, bromo, kobalto, jodo, stroncio. , skaidulos, lėtai virškinami angliavandeniai, baltymai (kuriuos organizmas beveik visiškai absorbuoja).
Saikingas miežių javų vartojimas skatina normalią medžiagų apykaitą ir virškinimą, visavertę smegenų veiklą, valo virškinamąjį traktą, šalina kenksmingus puvimo produktus ir toksinus, nedidina cukraus kiekio kraujyje. Rekomenduojamas esant vidurių užkietėjimui, antsvoriui ar cukriniam diabetui, endokrininėms ligoms, inkstų, tulžies pūslės, kepenų, šlapimo takų ligoms, regėjimo sutrikimams, artritui.
Miežiai naudojami visų rūšių kruopoms, sriuboms, naminėms dešroms, zrazui, bandelėms ir salotoms ruošti.
Aviena
Tai avinų ar avių mėsa, kuri yra ypač paklausi tarp rytų tautų atstovų. Pažymėtina, kad geriausiu skoniu išsiskiria jaunų kastruotų avinų arba gerai šertų avių iki trejų metų mėsa. Tokia mėsa išsiskiria šviesiai raudona mėsos minkštimo ir baltųjų riebalų spalva, lyginant su jautiena ar kiauliena, joje yra mažesnis cholesterolio kiekis.
Ėriena išsiskiria daugybe naudingų medžiagų, tokių kaip: kalis, kalcis, natris, magnis, fosforas, jodas, geležis, vitaminai E, B2, B1, PP, B12. Į racioną rekomenduojama įtraukti pagyvenusiems žmonėms, siekiant išvengti ėduonies, diabeto, sklerozės, mažo rūgštingumo gastrito, normalizuoti cholesterolio apykaitą, stimuliuoti kasos ir skydliaukės, širdies ir kraujagyslių sistemos, kraujodaros veiklą.
Iš avienos ruošiami visų rūšių patiekalai, pavyzdžiui: šašlykas, kebabas, mėsos kukuliai, troškinys, troškinys, narhangi, koldūnai, plovas, mantija, khinkalis, kopūstų suktinukai ir kt.
Skumbrė
Priklauso Percoid būrio skumbrių šeimai. Be to, mokslininkai ją priskiria „pelaginėms žuvims, mėgstančioms šilumą, kuri išsiskiria verpstės formos kūnu, melsvai žalia spalva su juodomis išlenktomis juostelėmis ir mažais žvyneliais“. Įdomus faktas apie skumbrę yra tai, kad jai trūksta plaukimo pūslės. Dėl to, kad skumbrė mėgsta vandens temperatūrą nuo + 8 iki + 20 C, ji yra priversta sezoniškai migruoti Europos ir Amerikos pakrantėse, taip pat per sąsiaurį tarp Marmuro ir Juodosios jūros.
Skumbrės mėsoje yra ne tik puikus gyvūninių baltymų šaltinis, bet ir didelis jodo, fosforo, kalcio, natrio, kalio, magnio, fluoro, cinko, niacino, vitamino D, nesočiųjų omega-3 riebalų kiekis.
Skumbrės valgymas padeda pagerinti kaulų, nervų sistemos sveikatą, užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, pagerinti kraujo tekėjimą ir sumažinti kraujo krešulių riziką. Tai taip pat palengvina psoriazės simptomus, pagerina smegenų veiklą ir regėjimą, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir apsaugo nuo astmos. Skumbrės mėsa rekomenduojama gydyti tam tikrų rūšių vėžį, reumatoidinį artritą, aterosklerozę ir silpną imuninę sistemą.
Skumbrė rūkoma, marinuojama, kepama, sūdoma, kepama ant grotelių, orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje, įdaroma, troškinama. Iš jo mėsos gaminami kepiniai, suktinukai, pyragai, salotos, žuvies kepalas ir barštis, užkandžiai, troškinys, žuvies sriuba, mėsos kukuliai, sumuštiniai, suflė, šnicelis, aspikas.
Aliaskos pollokas
Tai menkių šeimos, Pollock genties pelaginė dugninė žuvis, mėgstanti šaltį, kuri išsiskiria dėmėta spalva, didelėmis akimis, trimis nugaros pelekais ir trumpomis antenomis ant smakro. Ši žuvis gali siekti metro ilgio, 4 kg svorio ir 15 metų amžiaus.
Jo buveinė yra šiaurinė Ramiojo vandenyno dalis, buvimo ir migracijos gylis yra nuo 200 iki daugiau nei 700 m žemiau vandens paviršiaus, pollockas gali neršti iki 50 m gylio pakrantės vandenyse.
Pollocko mėsoje ir kepenyse yra vitamino fosforo, PP, kalio, jodo, sieros, fluoro, kobalto, vitamino A, lengvai virškinamų baltymų.
Pollocko naudojimas padeda sustiprinti kvėpavimo sistemą ir vaiko kūno vystymąsi. Taip pat patariama nėščioms ir maitinančioms motinoms, sergančioms ateroskleroze, skydliaukės ligomis, pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, gleivinės ir odos būklę. Pollock kepenys rekomenduojamos pagerinti dantų, dantenų, plaukų, nagų būklę, atsigauti po sunkios ligos.
Pollock naudojamas sriuboms, žuvies sriubai, troškiniams, pyragams, pyragams, blynams, kotletams, pyragams, mėsos kukuliams, salotoms, žuvies „lizdams“, „khve“, picai, žuvies mėsainiams, suktinukams ruošti. Jis kepamas, virinamas, keptas, marinuojamas, troškinamas.
Aknė
Priklauso ungurių rūšies Žuvų genties atstovams, jis išsiskiria cilindrine kūno forma ir iš šonų „suplota“ uodega, maža galva, maža burna ir aštriais mažais dantimis. Galinė spalva gali būti ruda arba juoda, pilvas - geltona arba balta. Visas ungurio kūnas padengtas storu gleivių sluoksniu ir mažomis žvyneliais.
Išskiriamos pagrindinės jo rūšys: elektrinis, upinis ir paprastasis ungurys. Jo tėvynė (kur jis pasirodė daugiau nei prieš 100 mln. Prieš metus) yra Indonezija.
Įdomi upinio ungurio savybė yra ta, kad jis palieka upes neršti į vandenyno vandenis (jei reikia, dalį kelio šliaužia per sausumą), išmetęs ikrus, ungurys žūva. Taip pat reikia pažymėti, kad ši žuvis priklauso plėšrūnams, nes minta vėžiagyviais, lervomis, kirmėlėmis, sraigėmis, kitų žuvų ikrais, smulkiais sraigtais, ešeriais, kuojomis, stintomis.
Ungurių mėsoje yra aukštos kokybės riebalų, baltymų, vitaminų A, B2, B1, E, D, kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo, geležies, mangano, vario, cinko, seleno, omega-3 riebalų rūgščių.
Ungurių naudojimas padeda sumažinti nuovargį karštyje, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, akių ligų ir odos ląstelių senėjimo.
Ungurys verdamas po įvairiais padažais, iš jo gaminami sušiai, žuvų sriuba, sriubos, troškiniai, pica, kebabai, salotos, kanapės. Taip pat jis yra keptas, keptas ar rūkytas.
Grybai
Tai grybai, priklausantys Russula šeimos Millechnik genties lamelių grupei. Jie išsiskiria mėsingu išgaubtu įgaubtu dideliu rausvai raudonu dangteliu su koncentrinėmis spalvų intensyvumo zonomis, rudos spalvos apačia ir „bėgančiomis žemyn“ plokštelėmis. Grybų minkštimas yra kreminės oranžinės spalvos; sulaužytas jis tampa žalias ir išskiria pieniškas, ryškias apelsinų sultis, turinčias nuolatinį dervos kvapą. Šafrano pieno kepurėlių koja yra cilindro formos, tankiai tuščiavidurė ir balta viduryje. Mėgstama buveinė yra pušynai su smėlingu dirvožemiu.
Ryžikuose yra vitaminų A, B1, laktarioviolino, baltymų, skaidulų, angliavandenių, riebalų, būtinų amino rūgščių ir geležies. Todėl šafrano pieno dangtelių naudojimas padeda pagerinti plaukų ir odos būklę, regėjimą, slopina įvairių bakterijų vystymąsi ir tuberkuliozės sukėlėją.
Gaminant grybus kepti, marinuoti, troškinti, sūdyti, jie taip pat naudojami ruošiant okroshka, sriubas, padažus, pyragus, koldūnus, pyragus ir net fricassee.
Sviestas
Tai koncentruotas pieno produktas, pagamintas iš grietinėlės, kurio riebumas yra 82,5%. Jame yra subalansuotas, lengvai virškinamas fosfatidų, riebaluose tirpių vitaminų ir riebalų rūgščių, taip pat angliavandenių, baltymų, vitaminų A, D, karotino kompleksas.
Vidutinėmis dozėmis rekomenduojama jį naudoti organizmui stiprinti, sergant lėtiniu cholecistitu, pankreatitu ir tulžies akmenų liga, gaminti tulžies rūgštis ir lytinius hormonus, pagerinti bendrą kraujo lipidų pusiausvyrą.
Kepimo sviesto taikymo sritis yra tokia plati, kad sunku pateikti visus galimus jo variantus. Pavyzdžiui, jis naudojamas sumuštiniams, padažams, kremams, kepiniams, žuviai, mėsai, daržovėms, žuvų putoms kepti.