Turinys
Skanūs atradimai: maistas Serbijoje
Serbija yra vienas iš nuostabių Balkanų pusiasalio perlų. Įsisavinęs šimtametes kaimyninių šalių tradicijas ir kultūrą, jis jas pavertė unikaliu ir nepakartojamu. Tai visiškai atsispindi nacionalinėje virtuvėje.
Aštrus baklažanas ant liežuvio
Turėdami maloniausių jausmų daržovėms, iš jų Serbijoje ruošiami įvairūs užkandžiai. 3 baklažanus su oda supjaustykite 1 cm storio išilginėmis plokštelėmis, įtrinkite druska ir palikite 30 minučių. 100 g graikinių riešutų pakepinkite sausoje keptuvėje ir supjaustykite kočėlu. Per spaudą perbraukite 3-4 skilteles česnako, sumaišykite su citrinos sultimis ir žievelėmis, 20 g kapotų petražolių, riešutais, 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, 1 šaukšteliu balzamiko ir žiupsneliu cukraus. Kepkite "liežuvius" iki aukso rudos spalvos, supilkite padažą ir leiskite jam gerti 10 minučių. Vasaros meniu toks paprastas užkandis yra būtent tai, ko jums reikia.
Dešros, kaip iš pasakos
Sotios cevapcici dešrelės yra mėgstamiausias maistas Serbijoje. Slinkite mėsmalėje 500 g kiaulienos ir jautienos su svogūnu. Kad malta mėsa būtų minkštesnė, geriau tai padaryti du kartus. Įpilkite 2–3 susmulkintas česnako skilteles, po 1 šaukštelį juodųjų pipirų, paprikos, druskos ir sodos. Paskutinis ingredientas reikalingas, kad dešrelės „užaugtų“ kepimo metu. Faršą uždengiame plastikine plėvele ir paliekame dienai šaldytuve. Tada suformuojame į 1.5 cm storio dešreles, apvoliojame maltose džiūvėsėliuose ir apkepame aliejuje, pridedant taukų. Jei einate į iškylą, pasiimkite su savimi mėsos preparatus. Ant grotelių keptas chevapchichi yra skanus!
Pupelės naujajame pasaulyje
„Prebranets“ yra patiekalas, kuris daugeliui iš naujo atras pupeles. Per naktį mirkykite 500 g baltųjų pupelių. Ryte užpilkite šviežiu vandeniu, užvirinkite ir filtruokite. Dabar pupeles užpilkite verdančiu vandeniu, sudėkite stambiai supjaustytą svogūną, lauro lapą ir kepkite, kol suminkštės. Mes tiesiog turime laiko apkepti 4 svogūnus pusžiedžiais su 5-6 skiltelėmis česnako, 3 šaukšteliais paprikos, ½ šaukštelio čili ir žiupsneliu druskos. Įdėkite keletą pupelių į ugniai atsparią formą, uždenkite dalimi keptų svogūnų. Pakartokite sluoksnius iki pat viršaus. 2 šaukštus pomidorų pastos praskiedžiame 200 ml sultinio iš pupelių, supilame daržoves ir 180 minutes dedame į orkaitę 25 ° C temperatūroje. Iš pirmo žvilgsnio paprastas patiekalas nustebins sodriu neįprastu skoniu.
Minkštos širdies upėtakis
Serbijos nacionalinė virtuvė neįsivaizduojama be žuvies. 70 g slyvų pamirkykite verdančiame vandenyje. Vidutinio dydžio upėtakiai valomi nuo žvynų, išdarinėjami, nuplaunami ir į vidų dedamos garintos slyvos. Sumaišykite 100 m alyvuogių aliejaus, 30 ml vyno acto, ½ krūvos smulkintų petražolių ir smulkintą česnako skiltelę. Įpilkite 50 ml vandens, supilkite šį mišinį į kepimo indo upėtakį ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, 45 minutėms. Tuo tarpu puode sumaišykite išplaktą kiaušinį, 1 šaukštą šviežių petražolių, citrinos sultis ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Prie šio padažo patiekiame švelniai kvepiantį upėtakį.
Sriuba kultūriniams mainams
Chorba sriuba-rytinė shurpa serbų kalba. 500 g veršienos supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su 2 kapotais svogūnais, lengvai pakepinkite aliejuje. Supilkite 30 ml vandens, salierų šaknį supilkite į kubelius ir troškinkite, kol suminkštės. Puode su vandeniu užvirkite 3 bulves ir morkų griežinėlius, padėkite veršieną su svogūnais, 2 pomidorus be odelės, vidutiniškai supjaustytą ir virkite 15 minučių. Pabaigoje įpilkite šviežių žolelių. Slaptas chorba ingredientas yra specialus padažas. Teptoje keptuvėje pakepinkite 1 valg. l. miltų su žiupsneliu paprikos ir suberkite į sriubą. Kad chorba būtų tobula, leiskite jam pusvalandį pailsėti po dangteliu.
Pyragas su turtingu vidiniu pasauliu
Kitas populiarus Serbijos nacionalinės virtuvės receptas yra pitos pyragas su skirtingais įdarais. Minkykite tešlą iš 500 g miltų, 300 ml vandens ir ¼ šaukštelio druskos, palikite 30 minučių. 250 g maltos mėsos sumaišykite su smulkintu svogūnu, 2 šaukštai. l. krapai, 3 skiltelės česnako, druska ir pipirai. Tešlą padalinkite į 4 tortilijas. Pirmasis susukamas į ploniausią, beveik skaidrų sluoksnį. Norėdami tai padaryti, sutepkite stalą aliejumi ir traukite tešlą skirtingomis kryptimis. Sluoksnio centre padėkite antrą pyragą kvadrato pavidalu. Dedame dalį maltos mėsos su tarkuotu sūriu ir apvyniojame apatinio sluoksnio kraštus. Tą patį darome su kitomis tortilijomis. Pyragėlius patepkite sviestu, pabarstykite žolelėmis ir česnaku ir kepkite 35 minutes 200 ° C temperatūroje.
Uogos pieno debesyje
Saldžių kepinių mėgėjams patiks subtiliausias desertinis kočas. Sumaišykite 6 žalius baltymus su žiupsneliu druskos ir 6 šaukštais cukraus, plakite iki standžių putų. Toliau plakdami įmušame trynius su ½ šaukštelio. kepimo milteliai. Įpilkite 4 šaukštus miltų ir manų kruopų ir minkykite tešlą. Kepimo indas patepamas aliejumi ir apibarstomas miltais. Į jį supilkite tešlą, pabarstykite šviežiomis uogomis ir pašaukite į 180 ° C temperatūros orkaitę 25 minutėms. Šiuo metu mes praskiedžiame 500 ml karšto pieno 3 šaukštus. l. cukraus pudros ir ½ šaukštelio vanilės. Paruoštas atvėsintas desertas, neišimant jo iš formos, supjaustytas gabalėliais. Užpildykite pienu ir nusiųskite jį užšaldyti šaldytuve.
Serbų virtuvės patiekalai mums yra gana gerai pažįstami ir daugeliu atžvilgių yra artimi. Tuo pačiu metu jie visada turi tam tikrą džiaugsmą, dėl kurio jie yra unikalūs ir unikalūs. Todėl jie sėkmingai pagyvins kasdienį šeimos meniu ir tikrai patiks jūsų artimiesiems.