Turinys
Karminas arba košenilis - natūralios kilmės medžiaga turi dažų savybių. Karminas yra įregistruotas kaip raudonos spalvos maisto priedas, tarptautinėje maisto priedų klasifikacijoje jis registruojamas indeksu E120.
Bendrosios charakteristikos E120 Košenilis, karmino rūgštis, karminas
E120 (Cochineal, karmino rūgštis, karminas) yra smulkūs tamsiai raudonos arba bordo spalvos milteliai, beskoniai ir bekvapiai. Medžiaga gerai tirpsta vandenyje, nepraranda savo savybių veikiant šviesai ir šilumai. Patekęs į skirtingą rūgštinę aplinką, dažai suteikia skirtingus raudonos spalvos atspalvius-nuo oranžinės iki violetinės.
Karminas išgaunamas iš džiovintų moterų kaktusų skydų, kurie renkami prieš dedant kiaušinius, kai vabzdžiai įgauna raudoną spalvą. Karmino ekstrahavimo procesas yra ilgas ir sunkus, beveik viskas atliekama rankiniu būdu, todėl karminas yra vienas brangiausių dažiklių.
E120 (košenilis, karmino rūgštis, karminas) nauda ir žala
E120 yra įtrauktas į žmogaus organizmui saugių maisto priedų sąrašą, leistinos dienos normos nėra oficialiai nustatytos (kalorizatorius). Tačiau yra individualaus netoleravimo karminui atvejų, rezultatas gali būti sunkios alerginės reakcijos, astmos priepuoliai ir anafilaksinis šokas. Visi maisto gamintojai, naudojantys E120, būtinai turi nurodyti informaciją apie dažų buvimą ant produkto pakuotės.
Paraiška E120 (košenilis, karmino rūgštis, karminas)
Maisto pramonėje E120 dažniausiai naudojamas mėsos gaminių, žuvies ir žuvies gaminių, sūrių ir pieno produktų, konditerijos gaminių, padažų, kečupų, alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų gamyboje.
Be maisto gamybos, karminas naudojamas kaip audinių dažai, kosmetologijoje, dailės dažų ir rašalo gamyboje.
E120 naudojimas (košenilis, karmino rūgštis, karminas mūsų šalyje)
Mūsų šalies teritorijoje maisto produktų gamyboje leidžiama naudoti E120 (košenilis, karmino rūgštis, karminas) kaip maisto priedą-dažą, nurodant, ar produkte yra E120.