Vasara – uogų ir grybų metas. Bet jei uogos auga tinkamu laiku tinkamoje vietoje, kol yra šilumos ir drėgmės, tai grybai šiuo atžvilgiu yra labai kaprizingi. Žinoma, bet kuris grybautojas turi „žuvies“ vietų, tačiau ar šį sezoną ten grybų augs, nežinia. Būna, kad buvo šilta ir lijo, bet grybų nebuvo. Įvairių grybų randama Pietų Uralo miškuose ir kopėčiose. Tačiau ne visi jie yra valgomi. Pakalbėkime apie garsiausius.
Kai birželį šilta, o ne itin karšta, dažnai lyja, pasirodo pirmieji Uralo grybai – dabkai, baravykai, baravykai. „Jauname“ miške auga baravykai ir dabkos – jaunų berželių užaugimas, kuris šiais laikais smarkiai išaugo buvusių laukų vietoje. Aliejai ir baravykai mėgsta spygliuočių miškus, sodinti eglutes. Čia pat, beržynuose, galima sutikti grybų kraštų karalių – baltagrybį. Tačiau Uralo miškams jis yra retas svečias, bet pats geriausias!
Kai baigiasi vamzdinių grybų laikas, artėja plokščiųjų grybų metas. Pasirodo pačios pirmosios russulos, visos vaivorykštės spalvos. Bet tai vis tiek ne pats geriausias grybas. Išmanantys žmonės laukia sausų grybų. Taigi Urale jie vadina baltu kroviniu, kuris kitur imamas ne už krovinį, bet veltui, oi, veltui. Tikras grybas čia vadinamas žaliu, o jie jo nelabai mėgsta. Jie auga retai, reikalauja rimto apdorojimo, o skoniu negalima palyginti su sausais. Tačiau čia labai daug patiekalų ruošiama iš sausų, o kitų rūšių grybai jiems netinka. Piengrybių auginimo vietas verta prisiminti. Nes kitais metais jie ten vėl augs. Jeigu jie nori.
Grybų paieška – tikras menas. Pieno grybai auga šeimose, jei rasi, pažiūrėk netoliese – jo bendražygių tikrai rasi. Jie auga beržynuose, po lapais, gumbuose. Tik įgudusi akis pastebės tuos pačius gumbus.
Sauso pieno grybai sūdomi ir marinuojami. Jie verda vietinę skanią sriubą – gruzinišką sriubą. Jie kepami su jaunomis bulvėmis ir žaliais svogūnais, nes subręsta kaip tik rugpjūčio pradžioje, piengrybių rinkimo pradžioje. Gamina kukulius, vietinius kukulius su piengrybiais.
Na, o piengrybiai irgi iškeliavo, grybautojai dabar laukia, kada pasirodys sezono hitas – vėl. Nors piengrybiai gali palepinti vis daugiau, jie turi ypatumą augti periodiškai, kartais būna trys periodai per vasarą-rudenį. Medaus grybai eis rugsėjį. Jie auga proskynose, ant kelmų, kartais net tiesiog žolėje ar ant medžio kamieno. Jie auga šeimose. Jie sako, kad juos galima supainioti su netikrais grybais, bet, mano nuomone, tai mažai tikėtina. Jis turi ypatingą, neprilygstamą aromatą. Joks grybas taip nekvepia. Medaus grybai marinuojami, džiovinami. Iš džiovintų grybų žiemą gaminami pyragai. Marinuoti grybai savaime yra delikatesas.
Tyli medžioklė kai kuriems tampa mėgstamiausiu pomėgiu visą gyvenimą.