Šioje žemės rutulio platumoje artėja esminės Kalėdų, namų ir namų šventės, tačiau šį mėnesį pastebėjome neįprastą tam tikrų gastronominių produktų bumą, kurie šiose šalyse nėra taip įprasti.
Kengūros mėsa, zebriniai kepsniai, kupranugarių mėsainiai ir net kepti žiogai pradeda užimti savo vietą restoranų meniu.
Tarptautinė virtuvė vis labiau įsišaknija pagrindiniuose Ispanijos miestuose ir nebėra taip keista apsilankyti meksikietiškame restorane, kur jie ne tik patiekia taco, bet vabzdžiai yra labai vertinamas delikatesas Centrinės Amerikos šalyje, o kepti žiogai džiugina savo svečius. , sferines paliekant meniu pabaigai escamoles (skruzdžių kiaušiniai), valstybės specialybė Guanachuatas, neseniai išrinkta Ibero-Amerikos gastronomijos sostine.
Kita dabartinė tendencija - rytietiškas skonis. Kuris "Marco Polo", virėjai eina į Azijos gastronomijos sintezę, kad nustebintų ir aprengtų savo kūrinius avangardiškai, tačiau mes negalėjome įsivaizduoti, kad už Sashimi (žalia žuvis) gali atvykti medūzos ar ančių liežuvis.
Suši, kuskusas, ceviche, tartar, jau yra mūsų gastronomijos dalis, neatsižvelgiant į tai, ar ją ruošia tendencingiausi tarptautiniai restoranai, mūsų, jau susilieja ir pasirenka šiuos preparatus konkuruoti su taip įsilaužusiais virti, sulaužyti kiaušiniai, fabados ar lęšiai.
Mes nenorime sumenkinti savo patiekalų, tačiau tiesa, kad tradicija turi savo vietą ir niekada neišnyksta, tačiau krizės laikotarpiai atgaivino kulinarijos menininkų išradingumą, o geriausias kelias į priekį buvo specializacija ir diferenciacija ...
Be to, egzotika „sukuria tendenciją“.
Rizikingi pasiūlymai pradedami paversti saugia vertybe, kad būtų pasiekta sėkmė, jei ir gerai kūrybai, naujovėms ir daug atsidavimo.
Jaučių auginimas mums nebeskamba kaip pokštas “kobe “ ir jo ypatinga dieta bei gydymas sveikatingumo jų masažuojamų strėnų. Tradicija tai svarsto taip.
Vietiniai šalies akcentai jau rodo savo delikatesus ir delikatesus, antilopes, marsupialus iš antipodų ir greitus paukščius su didžiuliais kiaušiniais, kurie tik juos pavadinus suteikia mums idėją, kaip „gerai jie atrodo“.
madrilėnų Burger Lab, Broken Plates ir Platuma, barcelonai Šventovė, La Cova del Masnou, ranka Juodoji orchidėja iš Saragosos Asador Almansa iš Sevilijos sostinės yra geras to pavyzdys, o jų meniu yra vienas išskirtiniausių egzotiškoje mėsoje.
Grįžtant prie bestuburių, Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO) daugiau nei prieš metus paskelbė rekomendaciją dėl šių gyvūnų, žinomų kaip vabzdžiai, kulinarinio vartojimo kaip priemonės kovai su badu.
Mūsų platumose jie buvo naudojami kaip masalas žvejybai, kaip vaikų pramoga stebint juos per stiklainį uogienės ar kaip kelionių kompanionai šalies kempinguose, tačiau kaip maistas jie nėra mūsų kultūros dalis.
Dabar jo suvartojimas yra tikrai paplitęs kituose žemynuose, kurie pasiekia beveik 80% pasaulio gyventojų, atvejis
Azija, Afrika ir Pietų Amerika,
turėdami juos kaip puikų maistą ir mitybos požiūriu, kaip vieną iš geriausių baltymų indėlių.
Ispanijoje sunku rasti žaliavos ne todėl, kad jos nėra, bet todėl, kad suvartojama kitų platumų rūšių, nors yra dvi vietovės, pastaruoju metu taip pripažintos Madrido MX taškas y „Machito“ valgykla Barselonoje, kur galite paragauti escamoles ir labai stebina 6 kojų skanėstai „Kapelinos“
Tai bus mada, tendencija, tačiau šis kulinarinis avangardas, tradicinis savo ištakomis, išliko, ir neretai ant mūsų stalo galima pamatyti ežių ar eršketų ikrus, jei tik tai leidžia šalies ekonomika. Šiuo metu jo kaina yra didelė, bet mes visada turime Surimi chatka ir gumbas ikrai suteikti Kalėdų ruošiniams spalvą ir skonį.
Linksmų Kalėdų ir mėgaukitės kulinarinėmis šventėmis!