Daugybė putojančio gėrimo gerbėjų nepavargsta ginčytis, kurios taurės laikomos geriausiomis jį ragauti. Mada keitėsi bėgant amžiams. Šampano fleita taurė (pranc. fleita – „fleita“) ilgą laiką išlaikė savo poziciją ir buvo laikoma idealia dėl gebėjimo išlaikyti burbulus. Šiandien šampano vyndariai sako, kad „fleita“ netinka šiuolaikiniams vynams.
Fleitos stiklo istorija
Pagal oficialią versiją, šampano išradėjas yra Hautevillers abatijos vienuolis Pierre'as Pérignon. Teiginys prieštaringas, nes „putojantys“ vynai minimi senovės autorių tekstuose. XNUMX amžiuje italai eksperimentavo su fermentacija ir gamino putojančius vynus, kurie, anot amžininkų, „išspjauna daug putų“ ir „kanda liežuvį“. Dom Pérignon išrado vyno fermentavimo butelyje metodą, tačiau stabilus rezultatas buvo pasiektas tik tada, kai anglų amatininkai rado būdą, kaip pagaminti patvarų stiklą.
Perignon vyninė pagamino pirmąją šampano partiją 1668 m. Tuo pačiu laikotarpiu anglų stiklo pūtėjams buvo uždrausta kirsti karališkuosius miškus, todėl jie turėjo pereiti prie anglies. Kuras davė aukštesnę temperatūrą, todėl buvo galima gauti tvirtą stiklą. Pramonininkas George'as Ravenscroftas patobulino žaliavų sudėtį, į mišinį įdėdamas švino oksido ir titnago. Rezultatas buvo skaidrus ir gražus stiklas, primenantis krištolą. Nuo to momento stiklo dirbiniai pamažu ėmė keisti keramiką ir metalą.
Pirmosios vyno taurės pasirodė XNUMX amžiaus pradžioje. Indai buvo labai brangūs, todėl ant stalo jų nedėdavo. Taurę ant specialaus padėklo atnešė pėstininkas, įpylė svečią vyno ir iš karto nunešė tuščius indus. Sumažėjus gamybos savikainai, stiklas migravo ant stalo, atsirado poreikis rafinuotiems ir subtilesniems gaminiams.
Fleitos stiklas pradėtas naudoti XNUMX amžiaus viduryje. Išoriškai jis šiek tiek skyrėsi nuo šiuolaikinės versijos ir turėjo aukštesnę koją bei kūginę kolbą.
Didžiojoje Britanijoje ankstyvoji „fleitos“ versija buvo vadinama „Jacobite stikline“, nes tremtinio karaliaus Jokūbo II šalininkai taurę pasirinko kaip slaptą simbolį ir gėrė iš jos monarcho sveikatai. Tačiau į jį pylė ne putojančius, o vis dar vynus.
Šampanas dažniausiai būdavo patiekiamas kupė taurėse. Istorikai teigia, kad tradicija atsirado dėl tuo metu priimto būdo gerti putojantį vyną vienu gurkšniu. Be to, daugelis bijojo neįprastų burbuliukų, o plačiame dubenyje dujos greitai išbyrėjo. Tradicija pasirodė atkakli, o kupė akinių mada tęsėsi iki šeštojo dešimtmečio pradžios. Tuomet vyndariams pavyko įrodyti, kad šampanui geriau tinka fleitos, nes jos ilgai išlaiko burbulus. Ateityje fleitos stiklai pamažu pradėjo keisti kupė, kurios devintajame dešimtmetyje visiškai prarado savo aktualumą.
Fleitos forma ir struktūra
Šiuolaikinė fleita – ilga taurė ant aukšto koto su mažo skersmens dubenėliu, kuris viršuje šiek tiek susiaurėjęs. Kalibruojant jo tūris, kaip taisyklė, neviršija 125 ml.
Sumažėjęs sąlyčio su oru plotas neleidžia anglies dioksidui greitai išgaruoti, o ilgas kotelis neleidžia vynui įkaisti. Tokiose taurėse putos greitai nusėda, o vynas išlaiko vienalytę struktūrą. Brangių indų gamintojai kolbos apačioje daro įpjovas, kurios prisideda prie burbuliukų judėjimo.
Pastaraisiais metais Šampano vyndariai dažnai kritikuoja „fleitą“ ir mano, kad anglies dvideginio perteklius neleidžia įvertinti šampano aromato, o burbuliukų gausa ragaujant gali sukelti nemalonius pojūčius. Varžybų teisėjai putojančius vynus ragauja iš platesnių tulpių taurių, kurios suteikia galimybę įvertinti puokštę ir tuo pačiu išlaikyti karbonizaciją.
Fleitų stiklo gamintojai
Viena žinomiausių vyno taurių gamintojų – Austrijos kompanija Ridel, kuri yra tarp klasikinės fleitos priešininkų ir eksperimentuoja su savo gaminių formomis ir dydžiais. Įmonės asortimente – apie keliolika šampano taurių, skirtų įvairių vynuogių veislių putojantiems vynams. „Fleitos“ žinovams Ridel siūlo Superleggero seriją, kuri išsiskiria itin plonu ir patvariu stiklu.
Ne mažiau žinomi gamintojai:
- Schott Zwiesel – gamina taures iš titano stiklo su plonu ir siauru dubeniu ir šešiomis išpjovomis viduje;
- Crate & Barrel – gaminkite fleitas iš akrilo. Iškylai gamtoje puikiai tiks skaidrūs ir nedūžtantys indai;
- „Zalto Denk'Art“ garsėja savo rankdarbiais. Įmonės „fleitai“ išsiskiria gerai subalansuotu balansu ir aukštos kokybės stiklu.
Fleitos taurės tinka kokteiliams patiekti, kur pagrindinis ingredientas – putojantis vynas. „Fleitos“ alui gaminamos su trumpesniu kotu ir didesniu dubeniu. Dėl formos putojantis gėrimas išlaiko karbonizaciją, o siauras kaklelis padeda įvertinti aromatą. Fleitos taurės dažnai naudojamos lambics ir vaisių alaus patiekimui.