Neseniai susipažinau su įdomia kompanija „Atlas“, kuri teikia genetinių tyrimų paslaugas Rusijoje ir propaguoja personalizuotos medicinos principus. Ateinančiomis dienomis aš jums pasakysiu daug įdomių dalykų apie tai, kas yra genetiniai tyrimai, kaip jie padeda mums gyventi ilgiau, išlikti sveikiems ir energingiems, ir ypač apie tai, ką daro Atlasas. Beje, aš išlaikiau jų analizę ir laukiu rezultatų. Tuo pačiu palyginsiu juos su tuo, ką prieš trejus metus man pasakė amerikiečių analogas „23andme“. Tuo tarpu nusprendžiau pasidalinti keliais duomenimis, kuriuos radau „Atlas“ svetainės straipsniuose. Yra daug įdomių dalykų!
Viename iš straipsnių kalbama apie tyrimus, susiejančius metabolinį sindromą ir kolitą su maisto emulsiklių vartojimu. Mokslininkai spėja, kad nuo XNUMX a. Vidurio daugėja uždegiminių žarnų ligų, tai yra maisto emulsikliai.
Priminsiu, kad emulsikliai – tai medžiagos, leidžiančios maišyti nesimaišančius skysčius. Maisto produktuose norimai konsistencijai pasiekti naudojami emulsikliai. Dažniausiai jie naudojami šokolado, ledų, majonezo ir padažų, sviesto ir margarino gamyboje. Šiuolaikinėje maisto pramonėje daugiausia naudojami sintetiniai emulsikliai, labiausiai paplitę yra riebalų rūgščių mono- ir digliceridai (E471), glicerolio, riebalų ir organinių rūgščių esteriai (E472). Dažniausiai tokie emulsikliai ant pakuotės nurodomi EE322-442, EE470-495.
Mokslininkų grupė iš JAV ir Izraelio įrodė, kad maisto emulsikliai veikia pelių žarnyno mikrobiotos sudėtį, sukelia kolitą ir metabolinį sindromą (metabolinių, hormoninių ir klinikinių sutrikimų, susijusių su atsparumu insulinui, nutukimu, arterine hipertenzija ir kiti veiksniai).
Apskritai žmogaus žarnyno mikrobiota (mikroflora) susideda iš šimtų rūšių mikroorganizmų, jie yra dinamiškos pusiausvyros būsenoje. Mikrobiotos masė gali būti lygi 2,5-3 kilogramams, dauguma mikroorganizmų - 35-50% - yra storojoje žarnoje. Bendras bakterijų genomas - „mikrobiomas“ - turi 400 tūkstančių genų, o tai yra 12 kartų daugiau nei žmogaus genomas.
Žarnyno mikrobiotą galima palyginti su didžiule biochemijos laboratorija, kurioje vyksta daugybė procesų. Tai yra svarbi medžiagų apykaitos sistema, kurioje sintetinamos ir sunaikinamos vidinės ir pašalinės medžiagos.
Normali mikroflora vaidina svarbų vaidmenį palaikant žmogaus sveikatą: ji apsaugo nuo patogeniškos mikrofloros ir jos toksinų, detoksikuoja, dalyvauja sintetinant aminorūgštis, daugybę vitaminų, hormonų, antibiotikų ir kitų medžiagų, dalyvauja virškinime, normalizuoja kraujospūdį, slopina storosios žarnos vėžio vystymąsi, veikia medžiagų apykaitą ir imuniteto formavimąsi bei atlieka daugybę kitų funkcijų.
Tačiau sutrikus mikrobiotos ir šeimininko santykiams, atsiranda daugybė lėtinių uždegiminių ligų, ypač žarnyno ligos ir ligos, susijusios su nutukimu (metabolinis sindromas).
Pagrindinę žarnyno apsaugą nuo žarnyno mikrobiotos teikia daugiasluoksnės gleivinės struktūros. Jie padengia žarnyno paviršių, laikydami didžiąją dalį jame gyvenančių bakterijų saugiu atstumu nuo žarną išklojančių epitelio ląstelių. Todėl medžiagos, kurios sutrikdo gleivinės ir bakterijų sąveiką, gali sukelti žarnyno uždegimą.
Tyrimo „Atlas“ autoriai iškėlė hipotezę ir įrodė, kad santykinai maža dviejų įprastų maistinių emulsiklių (karboksimetilceliuliozės ir polisorbato-80) koncentracija laukinio tipo pelėse sukelia nespecifinį uždegimą ir nutukimą / metabolinį sindromą, taip pat nuolatinį pelių kolitą. polinkis į šią ligą.
Tyrimo rezultatai rodo, kad platus maisto emulsiklių naudojimas gali būti susijęs su nutukimo / metabolinio sindromo ir kitų lėtinių uždegiminių ligų paplitimu.