Užšaldytus grybus galima saugiai laikyti visus metus, neprarandant maistinių savybių. Geriausia tokiu būdu skinti grybų kepures, tačiau rekomenduojama nuimti kojeles.
Reikia atsiminti, kad ne visos grybų rūšys vienodai gerai toleruoja šaldymą. Jai tinka, pavyzdžiui, baravykai ir baravykai, grybai (be to, ir švieži, ir virti) ir grybai. Kitų veislių grybus prieš užšaldant reikia išvirti. Priešingu atveju jie įgauna nemalonų kartaus skonį.
Grybų šaldymas yra labai patogus ir ekonomiškas grybų laikymo būdas – juk plastikiniai maišeliai su grybais užima minimalią vietą šaldiklyje. Tokių grybų prireikus galima dėti į įvairius patiekalus: salotas ir kepsnius, troškinius ir sriubas.