Lengviausias būdas pasiruošti žiemai – juos užšaldyti. Tuo pačiu metu daržovės ir vaisiai išlaiko maksimalias naudingas savybes, o šaltuoju metų laiku yra kur kas daugiau būdų juos gaminti. Kokių taisyklių reikia laikytis norint tinkamai užšaldyti maistą?
Aušinimas
Prieš šaldant vaisius, uogas ir daržoves, juos reikia gerai nuplauti, išdžiovinti, apdoroti, supjaustyti porcijomis ir padėti į šaldytuvą 2-3 valandoms.
Iš anksto užšaldyti
Sultingi vaisiai reikalauja ne tik aušinimo. Bet ir preliminarus užšalimas. Dėkite uogas 3-4 valandoms į šaldiklį, tada išimkite ir rūšiuokite, atskirkite viena nuo kitos ir tik tada suberkite jas į indus ir grąžinkite į šaldiklį visiškam šaldymui.
Tinkami patiekalai
Maistas dažniausiai užšaldomas plastikiniuose maišeliuose. Jei jie buvo iš anksto atšaldyti arba užšaldyti, ši galimybė yra labai patogu. Taip pat svarbu naudoti plastikinius indus su dangčiais, svarbiausia tai, kad jie skirti žemai temperatūrai. Metaliniai indai, folija visiškai netinka maistui šaldyti. Be to, nelaikykite daržovių ir vaisių be pakuočių - jie išsitrins ir prisotins pašalinių kvapų.
Atšildymas
Teisingas atitirpinimas yra vienodai svarbus. Kad maistas netekėtų po užšalimo, juos pirmiausia reikėtų kelioms valandoms padėti į šaldytuvą ir tik paskui nunešti į kambario temperatūros kambarį.
Daug vandens turinčių daržovių ir vaisių užšaldyti negalima. Atitirpinant visos lemputės pavirs į beformę tyrelę, iš jų bus neįmanoma nieko išvirti. Tai tokie produktai kaip abrikosai, vynuogės, slyvos, pomidorai, cukinijos. Sušalę jie taip pat praras visą skonį.