Turinys
Pagal paprotį per Velykas patiekiamas gausus stalas su įvairių patiekalų gausa. Tai neįsivaizduojama be tradicinių šventinių pyragėlių su nesaldžiais įdarais. Čia kiekviena šeimininkė stengiasi parodyti kulinarinį talentą, nes jų paruošimas reikalauja įgūdžių ir sumanių rankų. O dar reikės skanių, šviežių ir kokybiškų produktų. Geriausių velykinių pyragų receptais dalijasi prekės ženklo „Dosni vasara“ ekspertai.
Gilią prasmę turintis pyragas
Pyragai ir pyragai su kiaušiniais senais laikais buvo kepami per didžiąsias šventes. Be to, kiaušiniai Velykoms turi ypatingą prasmę. Mes siūlome paprastą, bet veiksmingą receptą. Pagrindinė paslaptis slypi „dosnios vasaros“ margarine, kuriuo pyragas bus padengtas apetiška auksine plutele, jis pasirodys švelnus ir labai skanus.
Sudėtis:
- miltų-800 g
- grietinė 25% - 300 g
- margarinas „Dosni vasara“ 72% - 200 g
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
- žalias svogūnas - krūva
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
- vištienos kiaušiniai - 6 vnt. + kiaušinio trynys tepimui
- druska - 1 šaukštelis.
- prieskoniai pagal skonį
- rūgštynės, špinatai, dilgėlės (nebūtina)
Minkštą margariną „Dosni vasara“ išplakite su grietine ir druska. Miltus persijokite su kepimo milteliais, užminkykite tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Tuo tarpu viriame kietai virtus 6 kiaušinius, nulupame juos nuo lukšto ir smulkiai supjaustome. Mes taip pat smulkiai supjaustome žaliuosius svogūnus, trumpai perduodame juos augaliniame aliejuje ir sumaišome su virtais kiaušiniais. Norėdami sultingumo, galite pridėti šviežių žolelių. Pagardinkite įdarą druska ir prieskoniais.
Paruoštą tešlą iškočiojame į ovalų sluoksnį, ant pusės paskleidžiame kiaušinių-svogūnų įdarą, antrą pusę uždarome ir gražiai užspaudžiame kraštus. Tešloje šakute padarome keletą punkcijų, sutepame tryniu ir išsiunčiame į orkaitę 30–40 minučių 200 ° C temperatūroje. Šis pyragas yra ypač geras, kai jis yra visiškai atvėsęs.
Kopūstų veislė
Išvertus iš lotynų kalbos „kopūstai“, tiksliau „caput“, reiškia „galva“. Nenuostabu, kad Rusijoje šiai daržovei buvo suteikta ypatinga prasmė ir kartu su ja buvo ruošiami pyragai. Paprastai tešla jai gaminama su mielėmis. Norint suteikti subtilią tekstūrą ir sodrų kreminį skonį, mums reikės margarino „dosni vasara“.
Sudėtis:
- baltagūžiai kopūstai - 1 galva
- svogūnas - 1 vnt.
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt. tešlai + 4 vnt. įdarui + trynys tepimui
- miltų-800 g
- margarinas „Dosni vasara“ 72% - 250 g
- sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. l.
- pieno - 250 ml
- augalinis aliejus kepimui
- cukrus - 3 šaukštai.
- druskos-0.5 šaukštelio. tešlai + 1 arbat. įdarui
- juodieji pipirai - pagal skonį
Į pašildytą pieną praskiedžiame mieles ir 1 valgomą šaukštą cukraus. Kai tešla suputos, suberkite kiaušinius, išplaktus druska, miltus, ištirpintą margariną „Dosni vasara“ ir suminkykite tešlą. Mes paliekame jį šiltoje vietoje, kol jo tūris padidės 2-3 kartus.
Tuo tarpu mes atliksime įdarą. Kietai virti 4 kiaušiniai, nuimkite lukštą, supjaustykite mažais kubeliais. Mes perduodame susmulkintą svogūną augaliniame aliejuje, kol bus skaidrus, išpilkite smulkintus kopūstus, sumaišykite. Užpilkite trupučiu verdančio vandens, pagardinkite druska, cukrumi ir juodaisiais pipirais. Troškinkite kopūstus po dangčiu, kol išgaruos visas skystis. Pabaigoje sumaišome susmulkintus kiaušinius.
Pusę tešlos atskiriame nuo tešlos, suplakame į riebalais išteptą formą su šonais. Mes paskleidžiame įdarą, padengiame likusia tešla, saugiai užspaudžiame kraštus. Paliksime šiek tiek tešlos papuošimui - gaminsime rožes ar smaigalius. Pyragėlyje padarome keletą punkcijų, sutepame tryniu ir dedame į 180 ° C orkaitę 20–25 minutėms.
Sotūs kepiniai
Mėsos pyragai Velykoms yra visas kulinarinis žanras. Čia svarbu, kad įdaras viduje būtų tolygiai iškepęs, o tešla nedegtų išorėje. Margarinas „Dosni vasara“ padės pasiekti norimą rezultatą. Jo dėka baigtas pyragas bus padengtas plona auksine pluta, jis ilgą laiką išliks sodrus ir minkštas.
Sudėtis:
- miltų-300 g
- sausos mielės - 5 g
- margarinas „Dosni vasara“ 72% - 100 g
- pieno - 150 ml
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- svogūnas-2 vnt.
- malta mėsa - 400 g
- ryžiai - 150 g
- pomidorų padažas - 2 šaukštai. l.
- cukrus - 1 puodelis
- druskos-0.5 šaukštelio.
- prieskoniai pagal mėsą
Vandens vonelėje ištirpinkite margariną „Dosni vasara“, kruopščiai sumaišykite su pienu, 2 kiaušiniais, druska ir cukrumi. Miltus persijokite kartu su mielėmis, palaipsniui minkykite tešlą, padėkite valandai į ugnį. Mes praeiname susmulkintą svogūną keptuvėje, įpilame faršo ir pomidorų pastos, troškinkite, kol paruošta. Pabaigoje pagardinkite įdarą druska ir prieskoniais. Atskirai išverdame ryžius ir sumaišome su malta mėsa.
Atsiradusią tešlą padalijame per pusę. Iš vienos dalies iškočiojame apvalų sluoksnį, paskleidžiame įdarą, atsitraukdami 1 cm per visą kraštą. Iš antros tešlos dalies taip pat iškočiojame apskritimą, uždengiame faršą, užspaudžiame kraštus ir išlyginame. Ruošinį sutepkite kiaušinio tryniu ant viršaus, įdėkite pyragą į 200–20 ° C orkaitę 25–XNUMX min.
Dosnus laimikis
Ypatingą vietą ant Velykų stalo užima žuvies pyragaičiai. Kokią žuvį imti, baltą ar raudoną, nesvarbu. Tešlą siūlome pasigaminti ant margarino “Dosni vasara”. Suteiks kepiniui išraiškingus kreminius atspalvius, kurie puikiai dera su žuvimi. Be to, toks margarinas gaminamas iš aukštos kokybės produktų, be hidrintų riebalų, GMO ir cholesterolio.
Sudėtis:
- miltų-300 g
- kepimo miltelių-8 g
- margarinas „Dosni vasara“ 72% - 200 g
- vištienos kiaušiniai - 1 vnt. + kiaušinio trynys tepimui
- druskos-0.5 šaukštelio.
- cukrus - 1 šaukštai.
- žuvies filė-300 g
- svogūnas-1 galva
- ryžiai kruglozerny - 70 g
- druska, juodieji pipirai, prieskoniai žuvims - pagal skonį
Ištirpinkite margariną, atvėsinkite, įpilkite kiaušinį, druską ir cukrų. Palaipsniui persijokite miltus su kepimo milteliais, minkykite tešlą, padėkite į šaldytuvą. Tuo tarpu ryžius verdame iki pusės. Smulkiai supjaustykite svogūną ir žuvį, sumaišykite su ryžiais, pagardinkite druska ir prieskoniais, gerai išmaišykite.
Tešlą iškočiojame į 30 × 50 cm dydžio sluoksnį. Iš abiejų plačių sluoksnio pusių aštriu peiliu padarome maždaug 10 cm ilgio pakraštį. Viduryje mes tolygiai paskirstome įdarą tankiu sluoksniu. Mes suvyniojame tešlą, susipynę tešlos juosteles į kasos formą. Tepkite pyragą tryniu ir nusiųskite jį kepti 200 ° C temperatūroje apie 40-45 minutes.
Kulebyakas visam pasauliui
Bene garsiausias rusiškas pyragas buvo ir tebėra kulebyaka. Siūlome iškepti neįprastą variantą - su keturiais įdarais. Pagaminsime tešlos mieles, pridedant margarino „Dosni vasara“. Tuomet pyragas įgaus subtilų aromatą ir sodrų kreminį skonį, o jo išorė pasidengs gardžia auksine plutele.
Sudėtis:
Tešla:
- miltų-600 g
- margarinas „Dosni vasara“ - 300 g
- sausos mielės - 2 šaukštai.
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt. + kiaušinio trynys tepimui
- vanduo - 3 šaukštai. l.
- druska - 1 šaukštelis.
- cukrus - 1 šaukštai.
Įdarai:
- žalieji svogūnai - 2 kekės
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- grybai - 300 g
- svogūnas - 2 galvos
- grietinė 20% - 50 g
- vištienos kepenėlės - 300 g
- ryžiai - 60 g
- petražolės - 5-6 šakelės
- augalinis aliejus - kepimui ir padažui
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Mieles ir cukrų praskiedžiame šiltame vandenyje, padedame 15 minučių į ugnį. Kiaušinius išplakite su druska. Suminkštintą margariną „Dosni vasara“ supjaustome kubeliais. Miltus persijokite skaidrę, padarykite įdubą, supilkite raugą, išplaktus kiaušinius, įdėkite margariną. Užminkykite elastingą tešlą ir padėkite ją valandai į ugnį.
Šio laiko pakanka paruošti 4 rūšių įdarus. Verdame 4 kietai virtus kiaušinius, susmulkiname, sumaišome su smulkintais žaliaisiais svogūnais. Pakepinkite susmulkintus grybus su svogūnais, įpilkite grietinės. Vištienos kepenys supjaustomos kubeliais, kepamos kartu su svogūnais ir perduodamos per mėsmalę. Virkite ryžius, kol jie bus paruošti, derinkite juos su smulkintomis žolelėmis. Į kiekvieną įdarą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, druskos ir prieskonių.
Mes atskiriame du trečdalius gatavos tešlos ir užspaudžiame stačiakampio formos šonais. Vizualiai mes padalijame pagrindą į keturis vienodus sektorius ir į kiekvieną dedame skirtingus įdarus. Iš likusios tešlos mes padarome pyrago ir dekoracijų "dangtelį", kurį mes padarysime perimetru. Tešlą perveriame šakute, patepame tryniu, dedame į 180 ° C temperatūros orkaitę 35–40 minučių.
Bet kuris iš šių pyragų papuoš Velykų stalą ir taps šventinio meniu vainiku. Kad kepimas būtų tobulas, naudokite margariną „dosni vasara“. Tai 100% kokybiškas ir saugus produktas sveikatai. Jo dėka tešla įgis nepakartojamą kreminį skonį, ji pasirodys neįtikėtinai sodri su gražia aukso-rudio plutele. Pasirinkite savo mėgstamus receptus ir pradžiuginkite savo artimuosius gražiais naminiais pyragais, kuriuos gaminate patys.