Stebėtojai pastebi išaugusį produktų be glitimo populiarumą JAV ir kitose išsivysčiusiose šalyse. Tuo pačiu metu, kaip pastebi populiaraus amerikiečių laikraščio Chicago Tribune analitikas, žmonės, kurie neserga celiakija (įvairiais skaičiavimais, dabar pasaulyje jų yra apie 30 mln. – Vegetarų), negauna jokios pašalpos. nuo tokių produktų – išskyrus placebo efektą.
Sociologų teigimu, mityba be glitimo iš tiesų šiais laikais tapo didžiausia išsivysčiusio pasaulio problema (kur žmonės gali sau leisti skirti dėmesio savo sveikatai). Tuo pačiu metu prekyba produktais be glitimo jau tapo labai pelningu verslu: per einamuosius metus JAV bus parduota produktų be glitimo už apie septynis milijardus dolerių!
Kiek brangesni produktai be glitimo nei įprasti? Kanados gydytojų (iš Dalhousie medicinos mokyklos) teigimu, produktai be glitimo yra vidutiniškai 242% brangesni nei įprasti. Įspūdingi ir kito tyrimo rezultatai: britų mokslininkai 2011 metais suskaičiavo, kad produktai be glitimo yra bent 76% brangesni ir iki 518% brangesni!
Šių metų rugpjūtį JAV Maisto administracija (sutrumpintai FDA) pristatė naujas griežtesnes maisto produktų, kurie gali būti ženklinami etikete „be glitimo“ (be glitimo), sertifikavimo taisykles. Akivaizdu, kad tokiais produktais prekiauti norinčių įmonių atsiranda vis daugiau, o jų kainos ir toliau kils.
Tuo pačiu metu įmonės, prekiaujančios produktais be glitimo, į savo kainą įtraukia plataus masto rinkodaros kampanijas, kurios ne visada išsiskiria sąžiningumu ir adekvačiu celiakijos problemos aprėpimu. Įprastai produktai be glitimo patiekiami po „padažu“, kad jie neva reikalingi ne tik sutrikusiems virškinimui, bet ir apskritai naudingi sveikatai. Tai netiesa.
2012 metais italų celiakijos ekspertai Antonio Sabatini ir Gino Roberto Corazza įrodė, kad celiakija nesergantiems žmonėms jokiu būdu negalima diagnozuoti jautrumo glitimui – tai yra, paprasčiausiai tariant, glitimas neturi jokio (kenksmingo ar naudingo) poveikio žmonėms. kurie neserga celiakija. šios konkrečios ligos.
Savo tyrimo ataskaitoje medikai pabrėžė, kad „prietaras prieš glitimą virsta klaidinga nuomone, kad glitimas tariamai yra blogas daugumai žmonių“. Toks kliedesys itin naudingas begliutenių sausainių ir kitų abejotino naudingumo skanėstų gamintojams – ir visai nenaudingas ar naudingas vartotojui, kuris tiesiog apgaunamas. Pirkti produktus be glitimo sveikam žmogui net nenaudingiau nei apsipirkti diabeto maisto skyriuje (nes įrodyta, kad cukrus kenkia, o glitimas – ne).
Taigi didelės korporacijos (pvz., Wal-mart), kurios jau seniai dalyvauja be debesų „be glitimo“ ateities, jau gauna savo trokštamą superpelną. O paprasti vartotojai – kurių daugelis stengiasi susikurti sveiką mitybą – dažnai pamiršta, kad nebūtina pirkti specialių „be glitimo“ produktų – dažniausiai užtenka tiesiog susilaikyti nuo duonos ir pyragaičių.
Pusiau mitinė „dieta be glitimo“ yra tiesiog bet kokios formos kviečių, rugių ir miežių atsisakymas (taip pat ir kaip kitų produktų dalis). Žinoma, tai palieka daug erdvės judėti – įskaitant natūraliai veganišką ir žalią maistą, kuriame nėra glitimo! Žmogus, kuriam išsivystė glitimo fobija, nėra protingesnis už mėsos valgytoją, kuris yra įsitikinęs, kad nustojęs valgyti negyvų gyvūnų mėsą, mirs badu.
Maisto produktų, kuriuose nėra glitimo, sąraše yra: visi vaisiai ir daržovės, pienas ir pieno produktai (įskaitant sūrį), ryžiai, pupelės, žirniai, kukurūzai, bulvės, sojos pupelės, grikiai, riešutai ir kt. Natūrali dieta be glitimo labai lengvai gali būti vegetariška, žalia, veganiška – ir tokiais atvejais ji ypač naudinga. Skirtingai nuo brangaus specialaus maisto, kuris dažnai apsiriboja tik be glitimo, tokia dieta iš tikrųjų gali padėti sukurti gerą sveikatą.