Veganiškas meniu diabetikams sukurtas taip, kad būtų užtikrintas baltymų, angliavandenių, riebalų, vitaminų ir mineralų balansas, pagrįstas diabeto mitybos principais. Kiekvienas cukriniu diabetu sergantis žmogus turi savo individualius energijos ir mitybos poreikius, todėl pasitarkite su savo pediatru arba šeimos gydytoju, kad įsitikintumėte, jog mūsų pasiūlymai jums tinka. Meniu skirtas jaunimui ir pagyvenusiems žmonėms. Jis nėra skirtas vaikams ar sunkiai sergantiems žmonėms.
Meniu buvo sudarytas remiantis Amerikos diabeto asociacijos maitinimo planavimo gairėmis. Kadangi angliavandeniai yra maistinės medžiagos, kurias diabetikai turi atidžiai kontroliuoti, meniu yra sukurtas taip, kad jūsų mityboje būtų palaikomas tinkamas angliavandenių kiekis.
Angliavandeniai, baltymai ir riebalai yra trys pagrindinės maistinės medžiagos, randamos mūsų valgomuose maisto produktuose, tačiau angliavandeniai turi didžiausią įtaką cukraus kiekiui kraujyje. Nes cukraus kiekio kraujyje kontrolė yra pagrindinis diabeto gydymo tikslas. Kontroliuodami angliavandenių suvartojimą judame link šio tikslo. Tai nereiškia, kad reikia pašalinti angliavandenius; verčiau turėtumėte planuoti savo maistą ir užkandžius, kad užtikrintumėte optimalų angliavandenių kiekį.
Angliavandenių daugiausia yra krakmoluose, vaisiuose ir piene. Vienoje porcijoje yra 15 g angliavandenių. Pavyzdžiui, pusryčiams galite sau leisti suvalgyti tris porcijas angliavandenių arba 45 gramus angliavandenių. Trys porcijos gali būti skirstomos tarp skirtingų maisto produktų, galbūt tai bus košė, bulvės ir vienas vaisius. Užkandžiui galite sau leisti dvi porcijas angliavandenių arba 30 gramų. Šiuo atveju tinka pienas ir bandelė. Tik atminkite, kad krakmolas, vaisiai ir pienas suteikia angliavandenių, o viena angliavandenių porcija suteikia 15 gramų.
Daržovės, baltymai ir riebalai paprastai suteikia mažai angliavandenių, tačiau yra geri kitų svarbių maistinių medžiagų, būtent vitaminų ir mineralų, šaltiniai. Apskritai daržovėse yra tik keli gramai angliavandenių (5 gramai vienoje porcijoje), todėl jos gali būti plačiai naudojamos diabetikams. Kai kuriais atvejais jie neįtraukiami į angliavandenių skaičių. Tačiau gydytojas gali rekomenduoti planuojant maistą įtraukti augalinių angliavandenių skaičiavimą. Taip pat, jei suvalgote labai daug daržovių (kelis puodelius), jas reikėtų skaičiuoti kaip angliavandenių porcijas. Krakmolingos daržovės – kukurūzai, žirniai, pupelės, bulvės, saldžiosios bulvės ir moliūgai – turėtų būti laikomos turinčiomis angliavandenių. Jie laikomi krakmolu ir yra 15 gramų angliavandenių vienoje porcijoje. Baltymai ir riebalai yra svarbi bet kokios dietos dalis ir iš tikrųjų puikiai dera su angliavandeniais, kad padėtų stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
Visą šią informaciją gali būti sunku suvirškinti! Nedvejodami susisiekite su Amerikos diabeto asociacija asmeniškai arba apsilankykite internete adresu www.diabetes.org. Amerikos dietologų asociacija taip pat teikia naudingos informacijos apie diabeto mitybos planavimą. Apsilankykite www.eatright.org.
Pastebėsite, kad meniu sudaro šeši nedideli valgymai per dieną. Šiuo atveju maistas geriau stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje, suteikia nuolatinį energijos tiekimą ir padeda jaustis gerai.
Jei jums reikia valgyti mažiau kalorijų, nei siūloma meniu, pirmiausia sumažinkite krakmolingo maisto (makaronų, bulvių, spragėsių ir kt.) vartojimą. Viena krakmolo porcija prilygsta vienai duonos riekelei arba 1/2 puodelio virtų makaronų ir yra apie 80 kalorijų. Tačiau prieš keisdami savo mitybos modelį būtinai pasitarkite su savo mitybos specialistu arba sveikatos priežiūros specialistu.
Norėdami sumažinti sočiųjų riebalų suvartojimą, perskaitykite etiketes. Palmių aliejus, kokosų aliejus, tropiniai aliejai ir hidrinti augaliniai riebalai yra sočiųjų riebalų šaltiniai, todėl, jei įmanoma, jų reikėtų vengti.
Norint gerai gyventi sergant diabetu, reikia įdėti daug pastangų. Kovoti su šia liga, žinoma, labai sunku, bet jūs galite gyventi ilgai, sveikai, ir tai bus verta!
Meniu
sekmadienis
Pusryčiai: 1/2 puodelio supjaustyto meliono 2 riekelės duonos 1/4 puodelio supjaustytų persikų arba abrikosų 4 uncijos spirituoto sojų pieno
Užkandis: 1/2 puodelio šviežių vynuogių 6 neriebūs krekeriai Sodos vanduo
Pietūs: 1 puodelis miežinių grybų sriubos 2 uncijos rūkytų seitano 1/2 puodelio šparaginių pupelių 2 arbatiniai šaukšteliai sezamo sėklų 2 šaukštai neriebių salotų 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Užkandis: 1/2 puodelio šokoladinio gėrimo
Vakarienė: 1 puodelis čili lęšių 1/4 puodelio tekstūruotų augalinių baltymų 1/3 puodelio baltųjų ryžių 1/2 puodelio garuose virtų arba skrudintų morkų 1/2 puodelio šviežių ananasų griežinėlių
Vakaro užkandis: 1/2 puodelio riestainių 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Pirmadienis
Pusryčiai: 1/3 puodelio spanguolių sulčių 3/4 puodelio virtų avižinių dribsnių su 1/2 banano ir 1 arbatiniu šaukšteliu veganiško margarino 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Užkandis: 3 puodeliai neriebių kukurūzų spragėsių 2 arbatiniai šaukšteliai maistinių mielių 1/2 puodelio apelsinų sulčių
Pietūs: pita duona, įdaryta 2 uncijomis sojų mėsos salotomis, ridikėliais ir agurkais 1 puodelis susmulkintų kopūstų su 1-1/2 šaukšto veganiško majonezo 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Užkandis: vaisių salotos su 8 uncijomis sojų pieno, 2 uncijos tofu ir 1/2 puodelio šaldytų arba šviežių uogų, sumaišytų su imbiero sultimis
Vakarienė: kepti baklažanai (1/2 puodelio) su 1/4 puodelio pomidorų padažu 1/2 puodelio juodųjų pupelių su 1/3 puodelio rudųjų ryžių Vienas vidutinis keptas obuolys
Vakaro užkandis: 2 šaukštai žemės riešutų sviesto ir 6 krekeriai
Antradienis
Pusryčiai: 1/2 puodelio apelsinų skiltelių kviečių skrebučiai su 2 šaukštais žemės riešutų sviesto 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Popietinis užkandis: 5 vaniliniai vafliai 1/2 puodelio abrikosų nektaro
Pietūs: 1-1/2 puodelio špinatų su 1 šaukštu kapotų uogų, 6 migdolais ir neriebiu salotų padažu 1/2 puodelio pupelių su tortilija ir salsa 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Užkandis: 1/2 puodelio sojų ledų
Vakarienė: 1/2 puodelio virtų brokolių su 1/4 puodelio raudonųjų pipirų 1 puodelis bulvių su 1/2 arbatinio šaukštelio kario miltelių ir 2 šaukštai veganiškos grietinės 1 tofu dešrainis arba 1 uncija veganiškos dešros
Vakaro užkandis: 3 krekeriai su 2 šaukštais riešutų sviesto 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Trečiadienis
Pusryčiai: 1/2 puodelio abrikosų nektaro 1 angliška bandelė su 1 arbatiniu šaukšteliu veganiško margarino ir 1-1/2 uncijos sojos sūrio 1/2 puodelio salsos 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Užkandis: 1/2 puodelio neriebios tortilijos arba įdarytos pitos duonos 1/2 puodelio morkų sulčių
Pietūs: 1 puodelis daržovių ir pupelių sriubos 1/4 bagelio su 2 arbatiniais šaukšteliais sojų kreminio sūrio 1/4 riestainio su 1 šaukštu riešutų sviesto 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Užkandis: kreminis ir pomidorų kokteilis su 1 puodeliu pomidorų sulčių ir 1/2 puodelio tofu
Vakarienė: 6 uncijos sojos kepsnys 1/2 puodelio troškintų burokėlių 1/2 puodelio keptos arba garuose virtos saldžiosios bulvės su 2 šaukštais konservuotų ananasų gabaliukais 1/2 puodelio kepto tofu
Vakaro užkandis: 1 vidutinė kriaušė arba obuolys 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Ketvirtadienis
Pusryčiai: 1/4 puodelio spanguolių-obuolių sulčių su 1 puodeliu dribsnių, 1/4 puodelio persikų ir 1 arbatinis šaukštelis veganiško margarino 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Užkandis: 1/2 puodelio daržovių sulčių 1 puodelis skrebučio arba krekerių
Pietūs: tortilija su 1/2 puodelio daržovių 1-1/2 šaukštai veganiško majonezo 1-1/2 uncijos veganiško sūrio 6 juostelės sojų šoninės 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Užkandis: 1/2 puodelio daržovių traškučių 1/2 puodelio nuriebalintų skrudintų pupelių, sumaišytų su salsa
Vakarienė: 8 uncijos kepto tofu su 1/4 puodelio pomidorų padažo 1/2 puodelio garuose virtų špinatų ir svogūnų 1 ritinys su 1 arbatiniu šaukšteliu veganiško margarino 1/2 puodelio vynuogių
Vakaro užkandis: 3 puodeliai neriebių kukurūzų spragėsių 2 arbatiniai šaukšteliai maistinių mielių 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Penktadienis
Pusryčiai: 1/2 puodelio dribsnių su 1/2 puodelio supjaustyto banano 1 riekelė skrebučio su 1 arbatiniu šaukšteliu veganiško margarino 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Užkandis: 1 vidutinis šviežias obuolys arba kriaušė 2 duonos lazdelės
Pietūs: 2 daržovių mėsainiai ant 1/2 nesmulkintų kviečių bandelės Pomidorų ir susmulkintų morkų salotos Agurkas 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Užkandis: 1/2 puodelio vanilinio pudingo cukraus su 2 šaukštais pistacijų arba pekano riešutų
Vakarienė: 1 puodelis grybų padažo makaronų (naudokite 1/2 puodelio sojų pieno, 1/4 puodelio grybų ir 1 arbatinį šaukštelį česnako, galima įdėti 2 kubelius tofu.) 1/2 puodelio troškintų kopūstų arba mangoldų 1 puodelis uogų 4 uncijos sojos pieno
Vakaro užkandis: 2 šaukštai riešutų sviesto su 3 imbieriniais sausainiais
Šeštadienis
Pusryčiai: 1 puodelis meliono griežinėlių arba mango taco: 2 tortilijos su 2 arbatiniais šaukšteliais veganiško margarino ir 1/2 puodelio salsos 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Užkandis: 1/2 puodelio supjaustyto ananaso 1/4 puodelio neriebaus muslio
Pietūs: 1 puodelis tofu su pjaustytomis daržovėmis 1/2 angliškos bandelės 1 vidutinės ausies kukurūzai 1 arbatinis šaukštelis veganiško margarino 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Popietės užkandis: 1/2 puodelio raudonųjų pupelių su čili 2 uncijos tofu
Vakarienė: 1 porcija kukurūzų ir bulvių sriubos su 1/2 puodelio tofu 1/2 puodelio pjaustytų pomidorų
Vakaro užkandis: 1/2 puodelio sojų ledų su 2 šaukštais muslio
sekmadienis
Pusryčiai: 1/2 puodelio raudonojo greipfruto 1 obuolio su razinomis 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Popietinis užkandis: 1 nedidelis keptas obuolys su 3 arbatiniais šaukšteliais muslio
Pietūs: 1 puodelis garuose virtų brokolių, raudonųjų pipirų ir žiedinių kopūstų, 1/2 puodelio juodųjų pupelių ir 1/4 puodelio tekstūruotų augalinių baltymų 1/3 puodelio ryžių arba miežių 1/2 puodelio špinatų su 1/4 puodelio aviečių 8 uncijos praturtinto sojos pieno
Popietės užkandis: Valdorfo salotos (3/4 puodelio kapotų obuolių, 1/4 puodelio salierų, 1 šaukštas graikinių riešutų, 1-1/2 šaukštai veganiško majonezo)
Vakarienė: 2 riekelės daržovių picos pjaustytų salotų lapų 1 puodelis kapotų kivių ir aviečių
Vakaro užkandis: 1/2 puodelio krekerių 8 uncijos spirituoto sojų pieno
Nemokami produktai
Kai kuriuose maisto produktuose taip mažai kalorijų ir riebalų, kad jie laikomi „nemokamais“. Galite įtraukti juos į savo dietą. Štai kai kurių produktų, kurie laikomi „nemokamais“, sąrašas:
Gazuotas vanduo (su citrinos ar laimo spaudimu) Nesaldinti kakavos milteliai (galima dėti 1 valgomąjį šaukštą į košę ar sojų pieną) Nesaldintos šviežios arba šaldytos spanguolės ir rabarbarai (jų galima dėti į neriebius salotų padažus, ryžius, miežius, kuskusą ar šviežius salotos) Garstyčios, krienai, kečupas (1 valgomasis šaukštas), actas Nesaldintos marinuotos daržovės, įskaitant okra, agurkus, morkas, žiedinius kopūstus ir kt.
Mažai riebalų turintys mažai kalorijų salotų užpilai
1 puodelis žalių daržovių: kopūstai, salierai, agurkai, žalieji svogūnai, česnakai, aitrioji ir aitrioji paprika, grybai, ridikai, moliūgai (galite pasigaminti „papildomų“ salotų, sumaišę šias daržoves su trupučiu acto arba neriebiu užpilu. )
Žalios daržovės: iki 4 puodelių cikorijų, špinatų, lapinių kopūstų, mangoldų, garstyčių ir burokėlių žalumynų per dieną.