Vynuogės: nauda ir žala organizmui

Vaisingumo ir gausos simbolis, nepamainomas Bakcho palydovas visuose Renesanso epochos paveiksluose. Šiandien vynuoges mėgsta suaugusieji ir vaikai dėl saldaus skonio ir naudingų savybių, kurios teigiamai veikia organizmą. „Sveikas maistas šalia manęs“ supranta, ar vynuogės gali būti žalingos, kaip jos naudojamos medicinoje ir kulinarijoje, taip pat pataria, kaip pasirinkti ir laikyti šias uogas.

Vynuogių rūšys

Yra apie 8 vynuogių veislių. Naujų veislių atsiradimą dėkojame selekcininkų pastangoms.

Vynuogės gali būti klasifikuojamos įvairiais būdais. Pavyzdžiui, yra kaulavaisiai vynuogės ir vynuogės be sėklų (razinos).

Skirstoma pagal spalvą Baltas (Bazhena, Baltasis stebuklas, Talismanas), juoda (Linksmas, Moldova, Rudens juoda) ir raudonas („Helios“, „Kardinolas“, „Desertas“). Be to, baltosios vynuogės iš tikrųjų yra šviesiai žalios spalvos.

Taip pat vynuogės gali būti stalo, techninės ir universalios.

stalo klasė dažniausiai vartojami švieži. Jo vaisiai gražūs, skanūs ir labai naudingi organizmui.

techninė klasė naudojamas vynams, kompotams, sultims, konjakui gaminti. Tokių vynuogių uogos mažesnės, bet labai sultingos.

Universali įvairovė Tinka ir vynui, ir maistui.

Vynuogių atsiradimo mityboje istorija

Vynuogių istorija siekia daugelį tūkstantmečių. Tai patvirtino archeologai, kasinėjimų metu aptikę maždaug 8 metų amžiaus indą su vynuogių kekės atvaizdu. Senovės Graikijoje jau 000 amžiuje buvo populiarūs vynai, kuriems buvo specialiai auginamos vynuogės.

Pasak kronikų, jau XNUMX amžiuje Armėnija garsėjo vynuogių gėrimais.

Mūsų krašte pirmasis vynuogyno įdėjimas datuojamas 1613 m.

Sudėtis ir kalorijos

– Vynuogės, ypač tamsios spalvos, turi daug naudingų medžiagų, tokių kaip flavonoidai, polifenoliai, vitaminai C, E, P (rutinas), B grupės – B1, B2, B4, B5 ir B6, B9, taip pat mikro ir makroelementai – selenas, cinkas, varis, geležis, kalcis, kalis, magnis, manganas, aliuminis, boras, jodas ir kobaltas ir kt. Austrijos sveikatos centro Verba Mayr vyriausioji gydytoja Irina Popova.

Vynuogių kalorijų kiekis priklauso nuo jų veislės. Kuo jis saldesnis, tuo daugiau kalorijų. Pavyzdžiui, „Sultana“ veislė yra kaloringiausia tarp kitų ir 270 gramų yra 100 kcal. Vidutinis vynuogių kalorijų kiekis yra daug mažesnis.

Vynuogių nauda

Vynuogės naudingos žmogaus organizmui dėl didelio mineralų, vitaminų, polifenolių, flavonoidų kiekio.

„Polifenoliai yra galingi antioksidantai, daugiausia jų randama vynuogių odoje“, – aiškina Irina Popova. – Antocianinai suteikia juodoms uogoms spalvą, blokuoja oksidantų susidarymą organizme, saugo organizmą nuo vėžinių ląstelių susidarymo. Vynuogių polifenoliai skatina Akkermansia muciniphila bakterijos augimą, kuri padeda susidaryti apsauginiam žarnyno gleivinės sluoksniui, saugančiam nuo uždegimo išsivystymo.

Vynuogių nauda moterims

Vynuogėse yra medžiagų, mažinančių piktybinių gimdos ir krūties navikų atsiradimo galimybę. Be to, nėščiosioms naudinga valgyti vynuoges, kad padidintų imunitetą ir pagerintų virškinamojo trakto veiklą.

Vynuogių nauda vyrams

Vyrams vynuogės yra naudingos siekiant užkirsti kelią prostatos vėžio vystymuisi, didinti potenciją ir teigiamą poveikį Urogenitalinei sistemai.

Vynuogių nauda vaikams

Vynuogės yra natūralus ir skanus multivitaminų kompleksas. Reguliarus uogų vartojimas maiste pripildo vaiko organizmą dideliu kiekiu vitaminų, naudingų imunitetui, regėjimui, nervų sistemai.

Žala vynuogėms

– Vynuogėse yra daug cukraus, 100 gramų – 15 (3 arbatiniai šaukšteliai), – pasakoja Irina Popova. – Jis pažeidžia kraujagyslių sieneles ir jas išopėja. Vynuogės nerekomenduojamos netoleruojantiems fruktozės, jos taip pat gali sukelti pilvo pūtimą, vidurių pūtimą, sutrikdyti miegą, išmatas, padidėti jautrumas skausmui. Turėtumėte apriboti vynuogių naudojimą sergant cukriniu diabetu, taip pat tiems, kurie kontroliuoja svorį ir nori numesti svorio. Aukštas šio produkto glikemijos indeksas (GI) didina apetitą, gali sukelti persivalgymą ir kalorijų suvartojimą. Vynuogėse yra 18% vitamino K paros normos (tamsiose vynuogėse daugiau), todėl žmonėms, vartojantiems antikoaguliantus, būtina apriboti vynuogių suvartojimą iki 100 gramų per dieną.

Vynuogių su sėklomis neturėtumėte vartoti sergant divertikuline žarnyno liga ir uždegiminėmis virškinimo sistemos ligomis. Vaikams iki penkerių metų nerekomenduojama duoti vynuogių, nes vaikas gali netyčia įkvėpti uogos. Šias uogas patartina valgyti atskirai nuo kitų produktų arba ryte derinti su saldžiais vaisiais. Vynuogių negalima vartoti su kitu maistu, nes tai gali sukelti rūgimo procesus žarnyne ir latentinį uždegimą.

Vynuogių naudojimas medicinoje

Irina Popova pasakoja apie tai, kaip vynuogės naudojamos medicinoje:

– Ampeloterapija (vynuogių terapija) – dietos terapijos metodas, kurį sudaro pacientų gydymas vynuogėmis ar vynuogių sultimis. Vynuogių žievelėse ir sėklose yra flavonoidų, resveratrolio ir proantocianidinų, jos pasižymi ryškiomis antioksidacinėmis savybėmis ir stabilizuoja ląstelės membraną. Šios medžiagos naudojamos maisto papildų gamyboje, jas rekomenduojama vartoti kursais pagal gydytojo nustatytas indikacijas.

Vynuogių ekstraktas dažnai naudojamas kosmetologijoje ir trichologijoje, jo dedama į odos ir plaukų priežiūros priemones. Aliejus naudojamas riebiai ir probleminei odai prižiūrėti. Vynuogių kauliukų aliejų rekomenduojama naudoti sergant streptodermija ir kitomis dermatologinėmis ligomis. Jis taip pat pasižymi geromis žaizdų gijimo savybėmis, gali būti naudojamas esant nedideliems odos pažeidimams, nudegimams, įpjovimams. Vitaminas C taip pat teigiamai veikia odą, kuri yra būtina kolageno ir elastino sintezei, užkertant kelią raukšlių atsiradimui.

Vynuogių naudojimas gaminant maistą

Vynuogės yra universalus produktas, iš kurio galima pagaminti skanų kompotą, puikų mėsos priedą, puikų vyną ir aštrų desertą.

Salotos su vynuogėmis ir vištiena

Tokiame neįprastame derinyje vynuogės yra šio patiekalo akcentas.

Išvirkite vištienos krūtinėlę ir kiaušinius. Atvėsusią krūtinėlę smulkiai supjaustykite. Kiaušinius sutarkuokite stambia tarka. Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Kiekvieną vynuogę perpjaukite per pusę tiek, kad užtektų įdėti sluoksnį į dubenį ir papuošti salotas. Paruošę būsimų salotų komponentus, išdėliokite sluoksnius.

1) Vištienos dalis. Sutepkite sluoksnį majonezu arba grietine.

2) Dalis vynuogių.

3 kiaušiniai. Sutepkite majonezu arba grietine.

4) Likusi vištienos dalis. Sutepkite majonezu arba grietine.

5) Sūris. Gerai sutepkite majonezu arba grietine.

Papuoškite salotas likusiomis vynuogėmis ir patiekite.

Vynuogių kokteilis su pienu

Tokį kokteilį galima paruošti ir šiek tiek išrankiems. Vaikai jį mėgsta dėl saldaus skonio, o tėvai – dėl naudingų savybių.

Sumaišykite ingredientus ir plakite trintuvu iki vientisos masės. Supilstykite į taures ir mėgaukitės gardžiu bei sveiku gėrimu.

Kaip išsirinkti ir laikyti vynuoges

Rinkitės vynuoges, užaugintas kuo arčiau jūsų gyvenamosios vietos. Tokios uogos prieš transportavimą mažiau apdorojamos chemikalais. Pirkite vynuoges brandinimo sezono metu – kaina už jas šiuo metu mažiausia.

Patikrinkite uogų sunokimą. Norėdami tai padaryti, suplakite kekę: jei kelios uogos nubyra, vadinasi, ji prinokusi. Atkreipkite dėmesį į juodas dėmes ant uogos – jos taip pat rodo vaisiaus brandą.

Rinkitės visas kekes. Jei vynuogės parduodamos šakelėmis ar atskiromis uogomis, vadinasi, jos jau išrūšiavo ir išsijojo sugedusius vaisius. Todėl toks produktas ilgą laiką buvo laikomas lentynose.

Ilgalaikiam saugojimui rinkitės vėlyvųjų veislių vynuoges – tokios uogos gali saugiai gulėti iki šešių mėnesių. Vaisiai turi būti sveiki, nepažeisti. Sandėliavimo patalpa – tamsu ir vėsu, temperatūra – ne daugiau kaip +5 laipsniai, drėgmė – ne daugiau 80%. Geriausia vynuogių kekes laikyti pakabintas arba dėžėse.

Uogų laikymo temperatūra šaldytuve ne aukštesnė kaip +2 laipsniai. Vynuoges galima užšaldyti iš pradžių nuplaunant, išdžiovinus ir suskaidžius į indus. Uogos laikomos iki 7 mėnesių.

Populiarūs klausimai ir atsakymai