Turinys
Graikiški vynai: sausi, pusiau sausi
Graikija pagrįstai vadinama Europos vyndarystės gimtine. Derlingos Helos žemės iki šiol garsėja savo nuostabiomis vynuogių veislėmis. Kvalifikuotų meistrų rankose jie tampa nuostabiais vynais, vertais nepaprastų atsiliepimų.
Gintaras stiklinėje
Graikiškas vynas „Retsina“ buvo rengiamas nuo antikos laikų. Tačiau tada šiam tikslui buvo naudojamos amforos, kurios buvo užsandarintos derva, graikiškai „retsina“. Tada jis buvo pridėtas prie paties vyno. Taigi jis gavo pavadinimą ne dėl vynuogių veislės, o dėl šiandien naudojamo gamybos būdo. Dėl dervos vynas, dažniausiai baltas ir rausvas, įgauna subtilų spygliuočių aromatą ir aitrokias natas. Derinkite, kaip taisyklė, su jūros gėrybėmis ir balta mėsa.
Kilmingi vaisiai
Dera paminėti dar vieną graikišką baltąjį vyną, turintį tūkstantmetę istoriją. Jis pagamintas iš savvatiano vynuogė, kuri yra tik retsina mišinio dalis. Nors pats vynas iš "savvatiano" yra nepalyginamas. Įvairiapusė puokštė su citrusinių vaisių, meliono ir persikų akcentais sklandžiai atsiveria ir nepastebimai ištirpsta ilgame poskonyje. Šis gėrimas bus vertas aperityvas arba harmoningas troškintų daržovių ir jūros žuvies priedas.
Aistros ugnikalnis
Vulkaninis Santorino salos dirvožemis atneša gausų derlių – unikalios uogos, iš kurių vėliau gimsta vynas. "Asiritiko". Jis ruošiamas tik iš to paties pavadinimo veislės, nemaišant su kitais, ir brandinamas specialiose statinėse mažiausiai penkerius metus. Štai kodėl jis įgauna tobulą rūgštingumą, unikalią mineralų sudėtį ir nuostabią nepaprastą puokštę. Patiekalai iš paukštienos ir ant grotelių kepta žuvis su žolelėmis padės tai įvertinti.
Arčiau saulės
Vienas iš Graikijos perlų – vynas "Moschofilero" nuo aukštų Peloponeso plokščiakalnių. Ši vynuogių veislė primena baltąjį muskatą ir tuo pačiu pasižymi savitomis savybėmis. Kvapas žavi savo gėlių gama, kurioje dominuoja rožių žiedlapių motyvai. Skonyje jaučiami medaus kriaušių ir sultingų citrusinių vaisių akcentai. Kaip gastronominė šio vyno pora puikiai tinka jūros gėrybių užkandžiai, makaronai su grietinėlės padažu ir kietieji sūriai.
Gamtos kibirkštis
"Kikladų auksas" – taip graikai vadina senovės vynuogę įvairovė“atiri", iš kurių jie gamina puikius sausus baltuosius vynus, ypač putojančius. Jie išsiskiria neįkyriu aromatu su gėlių niuansais ir išskirtiniu skoniu su prinokusių geltonų ir baltų vaisių akcentais. Mėgaukitės švelnia rūgštele ir gaiviu poskoniu. Visa tai daroma dėl kaltės "Atiri" su geru aperityvu. Tačiau jei norite, galite juos papildyti šviežiais vaisiais.
Lobiai apačioje
Tarp raudonųjų vynų Graikijoje ypač paplitęs vynas "Agiorgitiko", kuris pagamintas iš to paties pavadinimo vynuogių veislės. Jis išsiskiria pulsuojančia rubino spalva ir giliu aromatu su sultingų raudonų vaisių ir marmelado tonais. Puikiai subalansuotas aksominis skonis džiugina vidutiniškai saldžiais vaisių akcentais ir maloniu aksominiu poskoniu. Prie šio vyno įprasta patiekti raudoną mėsą su saldžiarūgščiu arba pikantišku padažu.
Gerti herojui
Agiorgitiko uogos taip pat yra graikiškuose Nemėjos, garsaus vyno regiono, vynuose. Graikai juos vadina „Heraklio krauju“. Legenda byloja, kad būtent Nemėjoje bebaimis Heraklis užmušė baisųjį liūtą, permirkęs vynuogynus krauju. Mitas atsispindi sodrioje raudonoje vynų spalvoje su tamsiais atspalviais. Jų skonis taip pat labai sodrus, su patraukliais vaisių akcentais. Tradiciniai graikiški patiekalai padės atskleisti sudėtingą puokštę.
Pati elegancija
Gana neįprastas Graikijos vynas – „Mavrodafni". Graikų kalba „mavros“ reiškia „juoda“, visiškai atitinkanti tamsiai raudoną, beveik nepermatomą gėrimo spalvą. Jo skonis harmoningai derina sultingų vyšnių, juodos kavos, lipnios karamelės ir tartų dervų atspalvius. Dėl specialios technologijos vynas priskiriamas spirituotiems. Jis įgauna ypatingą skambesį duete su desertais iš pieniško šokolado ar riešutų.
Laukiu stebuklo
Tarp graikiškų raudonųjų pusiau saldžių vynų galima atskirti „Xynomavro“ nuo to paties pavadinimo vynuogių. Kai kurie ekspertai jį prilygina nepralenkiamam prancūziškam „Bordo“. Tai gana kaprizinga ir reikalauja mažiausiai ketverių metų ekspozicijos, tačiau rezultatas viršija visus lūkesčius. Vynas įgauna švelnų, puikiai subalansuotą skonį, šilkinę tekstūrą ir ilgą originalų poskonį. Tinka prie raudonos mėsos, keptos paukštienos ir makaronų su pomidorais.
Laimės sala
Mitinė Kretos sala garsėja puikiais sausais graikiškais vynais, tarp jų ir sukurtais iš vietinių veislių „Kotsifali“ ir „Mantilari“ rinktinių uogų. Jie suteikia vynui malonią lanksčią tekstūrą ir optimalų rūgštumą. Jo aromatas kupinas saldžių gėlių natų. Skonyje dominuoja tamsių džiovintų vaisių motyvai, įrėminti aštrių prieskonių niuansais. Šis vynas sukurtas keptai kiaulienai ir sočioms naminėms dešroms.
Graikiški vynai saugo gabalėlį senovės istorijos ir nepamirštamų tradicijų, kurios gyvuoja šimtmečius. Pati gamta juos apdovanojo nuostabiu skoniu ir magišku žavesiu, kuriam neatsispirs net išrankiausi gurmanai.