Su visais šalčiausio metų laiko trūkumais – būtinybė suvynioti, skęsti sniego pusnyse ir pavojus išsitiesti ant ledo – žiema turi aiškių privalumų. Tarp pastarųjų ― begalinė žiemos švenčių serija, kuri, pasak Irinos Mak, neapsieina be karšto vyno!
Įkvėpkite aštrų gvazdikėlių kvapą, gurkšnokite raudono vyno virimą, kuris yra ne tik karštas, bet ir karštas, galintis atgaivinti, o šalnos neatrodo tokios baisios! Ne be reikalo vokiškai karštas vynas, dar žinomas kaip Gluhwein arba Gluhende Wein, yra liepsnojantis vynas. Ji dega mumyse. Perfrazuodami Karūną sakome, kad karštas vynas sušildo narius ir prikelia sielą. Kaip pasiekti šią būseną? Užsirašykite receptą!
Jums reikės sauso raudono vyno. Kraštutiniais atvejais pusiau sausa. Galite, žinoma, ir baltai baltas karštas vynas taip pat yra geras, bet ne toks gražus. Svarbiausia neklausyti tų, kurie pataria šiam tikslui naudoti cahors ar portveiną - portveiną galima naudoti geriau. Apie vyno pasirinkimą: žinoma, nebūtina išleisti pinigų dideliam rezervui, tačiau vargani dalykai čia nėra gerai, nors tikriausiai atsiras neišmanėlių, kurie pradės jus įtikinti, kad kai tik vynas užvirs, kokybė pagrindinio ingrediento nėra svarbu išeinant. Tiesą sakant, karštame vyne esantis vynas pakeliamas iki aukštos temperatūros (apie 80 laipsnių), tačiau jokiu būdu nevirsta. Tai yra pagrindinis karšto vyno tabu - vynas tik kaitinamas. Bet viskuo, kas susiję su tvirtove, vaisių ingredientais, prieskoniais, galima improvizuoti.
Pagal klasikinį silpno alkoholio receptą, stiklinėje verdančio vandens reikia atskiesti prieskonius, porą šaukštų cukraus, minutę pavirti ir sumaišyti su jau karštu vynu. Suberkite vaisius, citrinos žievelę, tada greitai viską nukelkite nuo ugnies. Arba galite paimti daugiau vandens, užplikyti puode su jau supjaustytais vaisiais, pavirti porą minučių, tada, išjungus degiklį, palaikyti vaisių sultinį po dangčiu, kad įsigertų, ir tik tada sumaišyti su karštu vynu ir šiek tiek ilgiau palaikykite ant ugnies, nė akimirkai nepalikdami nuo viryklės.
Apie prieskonius: gvazdikėliai laikomi neprivalomu komponentu, bet aš, pavyzdžiui, neįsivaizduoju, kaip karštas vynas negali kvepėti gvazdikėliais, todėl meskite keletą žvaigždžių į keptuvę. O pagrindinis karšto vyno prieskonis – cinamonas. Tačiau reikia ne pudros, o lazdelių, ir tai, beje, galioja visiems prieskoniams. Labai tinka karštame vyne anyžius ir imbieras, kai kurie žmonės mėgsta įmesti du ar tris žirnelius kvapiųjų pipirų, kurie taip pat tinka šiam gėrimui, bet žirnelių pavidalu. Malti prieskoniai karštą vyną padarys drumstą, o gerti nebus taip malonu.
Cukrų geriau vartoti rudą (už butelį vyno - du ar trys šaukštai), nors galite jį pakeisti medumi. Jei vaisių trūksta, viename butelyje visiškai užtenka vieno apelsino – reikia nupjauti nuo jo žievelę, gana smulkiai sukapoti ir sumesti į puodą, o tada sudėti griežinėliais padalintą minkštimą. Bet jei vaisių yra, neapsiribokite pasirinkimu. Labai skanu į karštą vyną įdėti obuolį, citrinos žievelę, spanguolių, net džiovintų slyvų.
Kas neturi pakankamai jėgų, į karštą vyną gali įpilti stiklinę ar pusę stiklinės romo (konjako). Konjakas karštame vyne, beje, puikiai draugauja su kava. Jo reikia daug – apie pusantros stiklinės: keli puodeliai espreso ar tiesiog užplikytos kavos be tirščių, sumaišyti su buteliu vyno ir nepilna taure konjako, įberti pusę stiklinės cukraus, pašildyti. tinkamai ant ugnies ir gerkite į savo sveikatą!
Taip, aš neklydau: karštas vynas žiemą visada yra geras. Reikia kaupti tik skaidrias taures, kad tave džiugintų ne tik skonis, bet ir spalva.