Eilėse yra apie 2500 rūšių, sudarančių didelę šeimą, kurią sudaro valgomieji, sąlygiškai valgomi, nevalgomi ir nuodingi grybai. Šie vaisiakūniai auga mišriuose arba spygliuočių miškuose, mėgsta smėlingas arba priemolio dirvas. Grybų rinkimo pikas vyksta rugpjūčio pabaigoje ir tęsiasi iki spalio vidurio. Dažniausiai valgomų eilių kvapas būna malonus ir subtilus, primenantis kvepalus. Iš jų galite gaminti bet kokį patiekalą, taip pat pasigaminti ruošinį žiemai: marinuoti, kepti arba pasūdyti.
Violetinių ir baltų eilučių kvapas gaminant maistą
Kaip kvepės irklavimas, priklausys nuo rūšies: ar jis valgomas, ar ne. Atkreipkite dėmesį, kad dauguma šių vaisiakūnių vis dar turi specifinį miltų kvapą ir kartaus skonio. Kai kurie grybai net kvepia dulkėmis ar skalbinių muilu.
Pavyzdžiui, violetinė eilė, laikoma sąlyginai valgomu grybu, kvepia kvepalais. Ilgai pamirkius 2–3 dienas, reikia virti 30 minučių pasūdytame vandenyje su citrinos rūgštimi. Tik po to dingsta purpurinės eilės kvapas, galima marinuoti, sūdyti ar kepti.
Ši eilė auga bet kuriame miške, tačiau vengia vietų, kuriose yra daug drėgmės. Violetinė eilė panaši į purpurinį voratinklį – nuodingą grybą. Jo valgyti visiškai neįmanoma, nes grybas yra labai toksiškas. Išskirtinis voratinklio bruožas – voratinkliais aptraukta kepurė.
Kitas eilučių tipas, turintis dulkių kvapą, yra balta eilutė. Būdamas nuodingas grybas, turi ne tik nemalonų kvapą, bet ir kartaus skonio. Patyrę grybautojai visada apeina šią eilutę, nors ji persidengia pievagrybiais ar jaunais baltaisiais grybais. Jei nupjaunate, nuo aštraus dulkių kvapo iškart tampa aišku, koks tai grybas. Baltoji eilė auga nedidelėmis grupėmis arba pavieniui. Jį galima rasti ne tik tankiuose miškuose, kuriuose vyrauja beržynai, bet ir parkų teritorijose, giraitėse ar pievose. Kai kurie grybautojai tvirtina, kad nutrūkus balta eilė kvepia dujomis ar skalbimo muilu. Jauni šio nuodingo grybo egzemplioriai turi silpnesnį kvapą nei subrendę atstovai. Net ir ilgai mirkant bei gaminant, baltos eilės kvapas neišnyksta. Tačiau šis procesas nėra būtinas, nes grybas yra nuodingas.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Eilių skonio savybės
Pagal skonį valgomos ir sąlyginai valgomos eilės praktiškai nesiskiria nuo kitų grybų, kuriuos galima valgyti. Tačiau daugelis grybautojų, ypač pradedančiųjų, bijo juos rinkti, nes visos eilės turi įdomią ryškią arba blyškią spalvą, kuri būdinga kai kuriems netikriesiems dvyniams ir net grebėms. Todėl labai svarbu mokėti atskirti valgomas eilių rūšis.
Nepamirškite pagrindinės grybautojo taisyklės: "Nežinau - nesirinkite!". Rinkite tik tuos grybus, dėl kurių esate tikri. Ir jei kyla net menkiausių abejonių, geriau atsisakyti minties uXNUMXbuXNUMXbdėti grybus į krepšelį. Be to, daug ką pasako ir eilių kvapas: jei nemalonus, miltelių ar dulkėto aromato, grybas nuodingas.