Prieš kepdami surūšiuokite vongolio lukštus ir nuplaukite. Užvirinkite nedidelį kiekį vandens, įberkite truputį druskos. gana sunku tolygiai pasūdyti virtą vongolę. Įdėkite vongolę į puodą su verdančiu vandeniu į kriaukles, virkite 2 minutes. Vongolės viduje nėra plaukų, kaip midijose, todėl galite juos patiekti tiesiai į lukštus be valymo.
Kaip virti vongolą
Produktai
Moliuskai - 1 kilogramas
Petražolės - 1 kekė
Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
Česnakai - 2 gvazdikėlių
Druska - 4 arbatiniai šaukšteliai druskos
Produktų paruošimas
1. Nuplaukite 1 kg kriauklių po tekančiu vandeniu, pašalindami sulūžusius ir blogus.
2. Įdėkite jūros kriaukles į dubenį ir užpilkite vandeniu taip, kad vanduo padengtų jūros kriaukles.
3. Į dubenį su vandeniu suberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos.
4. Nuskalaukite lukštus rankomis, kad iš jų išsiskirtų visas smėlis ir dalelės.
5. Palikite vongolą 1,5 valandos tirpale, kurio metu pakeiskite vandenį, įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį druskos, kol vanduo taps skaidrus. Kaip taisyklė, reikia 4-5 vandens pakeitimus.
6. Po 1,5 valandos apvalkalus nuplaukite tekančiu vandeniu ir palikite 5 minutes išdžiūti.
Valgių moliuskai
1. Supilkite 4 šaukštus alyvuogių aliejaus į storasienį puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies.
2. Aliejuje apkepkite 2 smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
3. Įdėkite vongolą į keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies 3 minutes.
4. Supilkite pusę stiklinės verdančio vandens ir palaikykite ugnį 4 minutes.
5. Kai visi lukštai bus atidaryti, pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir išmaišykite.
6. 1 minutę patamsinkite lukštus virš ugnies ir patiekite.
Skanūs faktai
- Vongolas (jie dar vadinami jūrų gaidelėmis) - it jūriniai moliuskai, kurie renkami Neapolio įlankoje Kampanijos regione.
- Su vongole verda picos, padažų garnyrams ir makaronų, taip pat valgomi švieži, iš kiauto išimdami vėžiagyvius.
- Verdant vongolą, svarbu neeksponuoti kriauklių, kitaip jos taps „guminės“.
- Kada pirkti vongolas turi būti atsargus: švieži vėžiagyviai turi sandariai uždarytus vožtuvus.
- Kalorijų vertė vongolas - 49 kcal / 100 gramų.
- Vidutinis kaina vongolas Maskvoje 2017 m. birželio mėn. nuo 1000 rublių / 1 kilogramas šaldyto ir 1300/1 kilogramo gyvo vongolo. Pigūs gyvi vongolai Indijoje, apie 100 rublių / 1 kilogramas.
- Paruoštų vongolių tinkamumo laikas šaldytuve yra 2 dienos.