Nuluptus kalmarus reikia išdarinėti ir nulupti, virti 2 minutes po dangčiu.
Kaip virti neluptus kalmarus
1. Nenuluptus kalmarus atitirpinkite, žarnyną, nuimkite plokštelę.
2. Įkaitinkite 2 stiklines verdančio vandens, įberkite druskos ir prieskonių, galite papildomai užpilti porą lašų citrinos sulčių.
3. Įdėkite kalmarus jų nelupdami - virdami jie atsiskirs savaime.
4. Virkite 2 minutes, atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu ir nulupkite plėvelę. Turėkite omenyje, kad kalmarai tampa kieti, kai ilgai gaminami.
Mes gaminame skaniai
Negliaudyti kalmarai dažniausiai parduodami su žarnomis ir rausva arba bordo oda, kurios gamindami kalmarai sėkmingai atsikrato. Tuo pačiu manoma, kad kalmarai su oda yra aromatingesni nei pramoniniu būdu apdorotos skerdenos. Nevalytų kalmarų mėsa yra minkštesnė nei nuluptų skerdenų. Nevalyti kalmarai tinkami maitinti vaikus ir nėščias moteris dėl mažo alergiškumo.
Teisingai apskaičiuokite reikiamą neluptų kalmarų kiekį: pašalinus vidaus organus ir valant, jų svoris sumažėja maždaug 2 kartus.
Kalmarus galite virti neluptus; verdant, oda susivynios į putas ir pakaks ją nuplauti po šaltu vandeniu. Bet geriau plėvelę nuvalyti, nes ji gali įstrigti dantyse.
Atminkite, kad kalmarai iškart išdžiūsta, todėl geriausia juos išvirti prieš pat dedant į patiekalą.