Kiek eilučių virti?

Išvalykite eilutes, nuplaukite po šaltu vandeniu ir virkite 15-20 minučių.

Kaip virti eiles

Jums reikės - eilių, vandens virimui, druskos, peilio eilėms valyti

1. Iš krepšelio ant laikraščio išimkite naujai surinktas miško eilutes, nuvalykite jas nuo smėlio ir purvo.

2. Peiliu pašalinkite kirminų angų eilutes ir patamsėjusias minkštimo vietas ant kojų ir kepurėlių.

3. Jei grybai yra ypač užteršti miško nuolaužomis, nuimkite nuo eilių galvų odelę, kurią galima lengvai nuimti peiliu.

4. Paruoštus grybus kruopščiai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu.

5. Į puodą supilkite šaltą vandenį, įberkite druskos (už 1 kilogramą grybų, 1 šaukštą druskos ir 1 l vandens), ketvirtadalį šaukštelio citrinos rūgšties ir užvirinkite vandenį.

6. Įdėkite eilutes į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies, uždengtos.

7. Praėjus 10 minučių nuo virimo, įpilkite 6 juodųjų pipirų žirnelius, 1 lauro lapą ir, jei norite, 2 sausus gvazdikėlių pumpurus.

8. Nupilkite vandenį, įdėkite eilutes į kiaurasamtį, atvėsinkite ir naudokite, kaip nurodyta.

Skanūs faktai

- Apie 2500 priklauso paprastų šeimai of grybai. Grybai vadinami ryadovki, nes jie auga labai sausakimši, dažniausiai eilėmis. Labiausiai paplitusios pilkos eilės (kai kuriose vietovėse jos vadinamos „pelėmis“ arba „serikais“) ir purpurinės.

- eilutės - ne per garsus valgomieji lameliniai grybai, nors kai kurie iš jų yra nevalgomi ir šiek tiek nuodingi. Skirkite pilką (dūminę), geltonai raudoną, violetinę, tuopą, sidabrišką, korinį, auksinį ir daugelį kitų. Visi šie grybai skiriasi vienas nuo kito kepurėlių spalva ir tai yra pagrindinis jų skirtumas. Iš esmės grybo kepurėlė yra 4-10 cm skersmens, paviršius yra sausas, kepurės viduryje yra nedidelis gumbelis, ploni kepurėlių kraštai sulenkti žemyn. Grybų koja yra iki 8 cm aukščio, aksominio pluoštinio paviršiaus. Grybų minkštimas yra purpurinio atspalvio.

- Eilės trečiadienis - Šiaurės pusrutulio vidutinio klimato zona. Šie grybai auga spygliuočių ir mišriuose miškuose, labiau mėgsta smėlingą dirvą po samanomis ar lapuočių-spygliuočių sluoksniu, kartais irkluotojų šeima renkasi supuvusius pušies kelmus. Miesto sąlygomis irkluotojai auga soduose ir parkuose.

- Violetinė eilutė gali būti sumišęs su nevalgomu nuodingu grybų tos pačios violetinės spalvos „voratinkliu“. Šiuos grybus galima atskirti plonu „tinkliniu šydu“, kuris apgaubia plokštes po nuodingo voratinklio dangteliu.

- sezonas eilučių rinkimas prasideda rugsėjo viduryje ir tęsiasi iki spalio pabaigos, iki pirmojo šalčio.

- Prieš bet kokį kepimo būdą šie grybai būtinai užvirkite per 20 minučių.

- Skonis nevirta grybai nerekomenduojami, nes tai gali sutrikdyti skrandį.

- Galima virti ir sustingusios eilės, tuo pačiu metu jie taip pat turi būti kruopščiai išvalyti.

- Virtos eilės gali būti naudojimas įvairių patiekalų gamybai: salotų, sriubų, padažų ir troškinių. Iš anksto virtas eilutes galima kepti, troškinti, marinuoti, sūdyti arba užšaldyti, kad būtų galima naudoti ateityje.

- Virtos arba keptos eilės - tobulos garnyras omletams ar mėsos patiekalams.

- Druska irklavimą geriau atlikti rudenį, nes rudenį grybų minkštimas yra tankesnis ir traškesnis. Sūdymui reikėtų rinktis nedideles eilutes - jos skanesnės sūrios, o dideli grybai tampa kietesni.

Kaip marinuoti eilutes

Produktai

Eilučių - 1 kilogramas

Actas 6% - 3 šaukštai

Cukrus - pusantro šaukšto

Pipirai - 5 vnt

Druska - šaukštas

Lauro lapas - 2 lapai

Gvazdikas - 4 žiedynai

Kaip marinuoti eilutes

1. Pasirinkite stiprias eilutes.

2. Iškirpkite dideles eilutes, palikite mažas tokias, kokios yra.

3. Įdėkite eilutes į puodą, virkite, nugriebdami putas.

4. Įpilkite acto, išmaišykite.

5. Eilutės be aušinimo perkeliamos į sterilizuotus stiklainius, uždaromos.

6. Uždarykite skardines, laikykite šaldytuve ir laikykite vėsioje vietoje.

Kaip sūdyti eilutes (paprastas būdas)

Produktai

Eilučių - 1 kilogramas

Česnakai - 3 šakutės

Krienų lapai - 3 lapai

Krapai - kelios šakelės

Pipirai - 10 vnt

Rupi druska - 50 gramų

Kaip sūdyti eilutes

1. Išvirkite eilutes, nuplaukite ir atvėsinkite, meskite jas į kiaurasamtį.

2. Krienų lapus suberkite į stiklainius.

3. Grybus dėkite sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir česnaku.

4. Uždarykite bankus.

Grybai bus sūdyti po 6 savaičių. Laikykite sūdytas eilutes vėsioje vietoje iki 1 metų.

Kaip sūdyti eilutes (sunkus metodas)

Produktai

Eilučių - 1 kilogramas

Vanduo - 1,5 litrai

Druska - 75 gramų

Lauro lapas - 3 vnt

Juodieji pipirų grūdeliai - 10 vnt

Gvazdikėliai - 5 vnt

Kvapieji pipirai - nebūtina

Gaminimas puode 1. Supilkite 2,5 litro šalto vandens į emaliuotą puodą.

2. Suberkite visus prieskonius ir užvirinkite vandenį ant stiprios ugnies.

3. Išvalykite eilutes, kruopščiai nuplaukite ir įdėkite į verdantį vandenį.

4. Vėl užvirkite vandenį ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.

5. Uždenkite keptuvę dangčiu ir 45 minutes virkite grybus lėtai virdami.

6. Išvirusias eilutes suberkite į švarius stiklainius ir užpilkite karštu sūrymu.

7. Leiskite stiklainiams atvėsti ir uždarykite juos plastikiniais dangteliais.

8. Sūdytų eilučių stiklainius 40 dienų padėkite vėsioje vietoje.